耶加雪菲、瑰夏、花魁，三种咖啡有啥区别？耶加雪菲耶...

互推小编 2024-01-25

耶加雪菲、瑰夏、花魁，三种咖啡有啥区别？耶加雪菲耶加雪菲（Yirgacheffe）是埃塞俄比亚的一座小镇，海拔1700～2100米，是埃塞俄比亚平均海拔最高的咖啡产区之一。这里常年雾气弥漫，四季如春。这样的地理环境对于咖啡树的种植有着绝对优势，咖啡风味自成一格，当之无愧是非洲最负盛名的产区。耶加雪菲咖啡豆本身风味精致、花果香怡人，一般会选用中浅度烘焙，可以更多保留咖啡豆本身的风味。传统的耶加雪菲处理采用的是古老的日晒法，日晒处理可以提升耶加雪菲的甜度和醇厚度，为咖啡豆带来酒香、茶香。1972年埃塞俄比亚引进水洗技术，水洗法使耶加雪菲的柑橘香气更加清新脱俗，口感干净、纯粹，可以完美体现耶加雪菲的产地特征。但是水洗处理的咖啡豆酸度较高，层次感不如日晒豆丰富。瑰夏瑰夏是咖啡豆的品种！起源于埃塞俄比亚西南部的艺伎山（GeishaMountain）。Geisha的原意是「艺伎」，而我们常说的「瑰夏」是Geisha的音译，所以艺伎和瑰夏其实是同一种咖啡。其实瑰夏在1931年从埃塞俄比亚输出时，埃塞的官方文件中有记载称其「豆身其貌不扬，喝起来风味不佳」。但是半个多世纪后，巴拿马翡翠庄园的瑰夏在各大比赛中屡立战功，有评审在初尝瑰夏后惊叹「终于在咖啡杯里看见上帝的容颜」。自2004年巴拿马翡翠庄园的瑰夏一战成名，短短几年的时间内，巴拿马瑰夏生豆的价格从每磅21美元飙升到每磅170。2美元（1磅≈454克）。到了2019年，瑰夏更是拍卖出每磅1029美元的天价，相当于一斤的生豆价格高达7000人民币。花魁花魁咖啡豆的原名是「Hambella」，翻译成中文是「罕贝拉」，是来自于埃塞俄比亚古吉（Guji）的一个子产区。通常来说，咖啡豆的中文名一般由英文是音译过来的，按照音译标准，这只咖啡豆应该叫做「罕贝拉」。在2017年，埃塞俄比亚的生豆商将这支咖啡豆送到非洲咖啡协会举办的TOH生豆比赛，这支来自BukuAbel处理厂的日晒批次咖啡豆以其浓浓的草莓和奶油香气一举获得了TOH日晒组冠军。要知道，当年的比赛几乎都是瑰夏专场，而突然出来了一支非瑰夏的咖啡豆战胜了这个传说，可以说是意义非凡。之所以它在中国被称为花魁，是因为当年这个批次的生豆被北京生豆贸易商引进，为了凸显这支咖啡豆的地位，将其命名为花魁，意为艺妓中的魁首。