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舌尖上的中国，毛氏红烧肉，制作超简单，在家就能做

互推小编
 

毛氏红烧肉 制作方法

1，首先将五花肉处理干净切成见方2厘米的方块备用。

2，起锅烧水放入五花肉焯水去除血沫倒出冲洗干净备用，锅里烧油将焯水的五花肉用曲米粉上色均匀，随后下入五成油温的锅中炸至起皮即可出锅。

3，起锅少许底油放入20克白糖小火炒至糖色，下入炸好的五花肉添清水400克，冰糖20克，南乳汁15克，叉烧酱10克，花生酱20克，白芷2片，香叶3片，八角2块，花椒4粒，花雕酒20克，生抽10克，耗油10克，糖色10克，葱姜蒜块，盐，味精，鸡精调味。

4，倒入高压锅中压30分钟即可,自然凉透存放在保鲜工作台备用。

5，有机干豆角提前泡一个小时焯水放入器皿中垫底。

6，将红烧肉带有原汤少许耗油白糖烧至少许薄欠出锅撒些葱花即可食用。

味型特点：采用河南的大瓦缸坛，上等的五花黑猪肉多小时煲制而成，咸鲜适口，肥而不腻，酥不可碎。

原料配比

主料：绿色有机黑猪肉（可以用普通五花肉）

辅料:有机干豆角，大蒜15g，葱15g，姜15g，大蒜瓣20g

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