猕猴桃怎么了？从水果之王到“坏水果”

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文|鲸鱼研究所

出版商|鲸鱼探测研究所

猕猴桃曾因营养丰富而被称为“水果之王”，受到市场和消费者的追捧。

然而，近年来，猕猴桃从“水果之王”变成了人人鄙视的“丑果”，甚至被戏称为“逃亡猕猴桃”。

猕猴桃的前世今生

猕猴桃是一种外形像梨、又像桃的水果，但却具有历史文化意义。

最初，猕猴桃是中国山区的一种野果。猕猴桃在中国的历史可以追溯到1000多年前。诗人·岑参的诗《中庭井栏上的猕猴桃》最早出现于唐代。那时，它只是一个观赏花园。

在旧书中，猕猴桃也被称为“羊兜”、“鬼桃”等名称，反映了人们对它的认识。

《本草纲目》明确表示它是“猕猴的最爱”，这可能就是“kiwi”绰号的由来。

明清时期，江西、湖南等地的农民人到山上采集猕猴桃，在城市或市场上出售以获取收入。不过，当时猕猴桃还没有进入人类的视野，不会把这样的野果放在餐桌上品尝。

直到20世纪初，命运女神的青睐才让这座工厂重新回到公众视野。

1904年，来自新西兰的女教师伊莎贝尔带着一粒猕猴桃种子来到南太平洋的一个偏远小国。在适宜的气候条件下，它被大规模种植，并以神秘的名字“猕猴桃”而享誉国际。市场。

当这种来自东方的奇特水果出现在西方世界时，引起了很多人的关注。一时间，各国报刊杂志对这种来历不明的“猕猴桃”进行了大量报道，人们对它很感兴趣。

20世纪80年代，猕猴桃被带回中国种植。此次，我国科学家对其进行改良栽培，培育出黄心猕猴桃、红心猕猴桃等多个品种。它们颜色丰富，果肉香甜，是一种非常美味的水果。

如今，猕猴桃在世界三个主要产区种植：中国、新西兰和智利。我国总产量超过400万吨，居世界第一。全国各地均有猕猴桃种植，如云南、四川、陕西等地。及产地，以及后来新增的湖南、湖北、江西等主产区。

目前科学研究证实，猕猴桃富含维生素C、维生素E等营养成分，对人体健康非常有益。并且我们逐渐开发了它在烹饪中的用途，将其制成果酱、果汁，将其添加到沙拉中，并将其放入酸奶中，或者制作冰淇淋，提高了餐桌的可能性。这不禁让人好奇，为什么“世界闻名”的猕猴桃却如此受欢迎

为什么它变成了大家都认为理所当然的事情呢？

近年来，猕猴桃的名声每况愈下，甚至成为很多人不喜欢的“坏水果”。主要原因是猕猴桃种子采收过早的通病以及食用化学品的使用也造成了猕猴桃的味道。且品质下降明显，提前采收是猕猴桃品质较差的最直接原因。

要知道，猕猴桃是典型的晚熟水果，每年9月至10月成熟。

然而，为了抢先占领市场，一些企业在7、8月份之前就收获了果实。导致果实未完全成熟，味道酸涩，放置时间长也不易软化，影响食用体验。

2019年，记者在成都某展销会上接受采访。他发现，6月底立夏时节，成都市场上出现了大量猕猴桃，此时距离果实成熟已经一个多月了。

记者询问店主真实情况如何，店主坦言猕猴桃需要存放三天才能食用。切开后发现果肉是白色的，这和成熟的猕猴桃不太一样。

据业内人士透露，5月底前，一些商贩已经开始从果园收购猕猴桃，并以不同的价格在市场上出售，很容易。这无疑加剧了猕猴桃采收过早的问题。

事实上，过早收获猕猴桃会导致很多问题。

要知道，过早采摘会缩短猕猴桃的生长周期，因此无法充分收集营养成分，增加可溶性固形物含量，将直接影响果实的口感、风味和重量。

现阶段，早采猕猴桃的保质期和储藏时间都很短，因为果实还不是很成熟，在运输和储藏过程中容易腐烂变质，增加损失。过早收获也会降低猕猴桃的产量。

据统计，每个地区的产品将减少30%左右。最后，消费者购买早采的猕猴桃时，即使放着也很难达到完全成熟，而且口感也不好，所以很少有人购买。

更值得警惕的是，一些不法卖家还使用食用化学品来改善猕猴桃的外观，延长其保质期。常见的化学组合包括增量剂、肥料和杀菌剂。这些混合物可能在短期内起作用，但其余的水果，长期食用对健康非常有害。

例如，乙烯利可以促进果实成熟和变色，但也可以使果皮变薄、变软。硫酸铜对细菌有作用，但会残留在水果中。扩大植物可以增加果实的大小，但它们是有毒的。这些混合物的使用进一步破坏了猕猴桃的天然味道和品质。

需要注意的是，食用化学品的使用不仅危害消费者的健康，还会对猕猴桃的生产造成永久性损害。例如，介质中的氮化合物会污染土壤并残留在树木中。长期使用乙烯利会导致果树早衰。除了残留的硫酸铜外，还会损害人群的抵抗力。过量使用这些化合物会导致猕猴桃品质恶化。

因此，现在购买的猕猴桃往往采收较早，含有化学残留物，导致放置时味道难闻且难以软化，直接导致消费者放弃猕猴桃。

以往喜爱猕猴桃的消费者表示，买来的猕猴桃无论存放多久，都是硬的、烂的，软了就不能吃了。这是浪费钱。受此影响，猕猴桃的销量也大幅下降，不再是以前人们喜爱的水果。落在祭坛上。

猕猴桃如何保存？

据媒体报道，去年河北某地的猕猴桃糖度仅为6-7度，远低于12度的行业标准。由此可见早期采收问题的重要性，而这种现象损害了消费者的利益，导致猕猴桃从“果中之王”跌落到“离开顾客”。

想要挽回猕猴桃的声誉，恢复消费者的信心，需要产业链各方共同努力。

最重要的是加强管控，制定严格的采收标准，建立监测体系，禁止未成熟的绿色水果进入市场。

果农应自觉抵制过早采收、果实完全成熟时采收的不良风气。他们可以购买便携式糖度计来定期测试水果的成熟度。还可以采用套袋等科学方法来延缓成熟期。

另一方面，消费者在购买时要学会鉴别优质猕猴桃，可以从形状、颜色、果核三个方面来判断。

一般来说，以中等大小、圆形、棕褐色果形、脐部柔软或稍弯曲的猕猴桃为最佳。正确的消费选择也会对生产者产生积极的影响。

只要有管控，行业法规好，企业质量把关严，消费者选择好，猕猴桃就能在春天回归，让消费者受益。

这些水果也是早采摘的

近年来，一些不负责任的商贩为了谋求更高的利润，开始采用原始的养殖方法，直接导致很多水果品质恶化，价格遭到破坏。最常见的就是黑布林。

浆果原本在七月中旬成熟，但有些商贩提前采摘，并在五月上市。这些黑莓没有任何味道，而且味道很酸。

结果，几年后，顾客不再相信黑布林的品质。

即使到了7月份，黑柏林应该上市了，但果农们把好的黑柏林在水果市场上高价出售，所以早采摘的黑柏林就被低价扔掉了，而一些“农民喜欢” ”来照顾。利用营销手段欺骗消费者，导致黑布林的价格跌至谷底，从15元一斤跌到了目前的低价无人要的地步。

除了黑布林之外，榴莲也受到影响。

2018年，一艘满载榴莲的泰国货轮停靠在中国港口。当店主兴奋地打开时，发现榴莲只有10%-20%成熟，根本不能吃。

原来，为了追求利润，先采摘榴莲是泰国的通行做法。他们不仅提前收获季节，而且还存在非法储运条件，因此大量劣质榴莲流入市场。

面对其最大出口市场中国的负面影响，泰国政府不得不介入调查，点名批评像盛产榴莲的清莱这样的地方。

为了遏制该行业的负面趋势，泰国已明确禁止未成熟榴莲的出口。任何触犯法律的人将被判处三年徒刑。

甚至桃子、芒果、梨、苹果等，也会因采收过早而受到影响。其中，最受诟病的是冰糖苹果的早收和毒果。

陕西、山东产苹果面临青果、不规则果等问题。发现未成熟的冰糖苹果优先采摘，橙子、琯西柚从优质果降为低质果。一个常见的案例。

业内人士调查认为，企业追求利润增长是导致水果品质下降的主要原因，而提前采摘并不会影响到每一种水果，而是扰乱了整个水果市场的供需平衡。

只有各方共同努力，让零售商把好品质，水果产业才能健康可持续发展，消费者才能吃到优质水果。

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