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教你如何用焖烧罐做料理

互推小编
 

小巧、节能，焖烧罐让你随时随地吃得到热呼呼的食物，而且超简单又低热量。

相较于使用一般锅具热炒或油煎食材，焖烧罐以热水、蒸气焖煮的烹饪方式不会引起油烟，少油腻，食物因此更加清爽。


保温效果影响焖煮质量

由于焖烧罐的原理是使用热气焖煮食物，选择能充分留住罐内温度的产品至关重要。

测试焖烧罐质量最直接的方式就是烧一壶水倒入罐中，盖子旋紧后，（罐子）摸起来热热的，就表示没有保温效果。当热气发散出去，连罐身都温热的时候，意味罐内的温度持续下降，食物也因此无法达到良好的焖煮效果。

使用焖烧罐制作料理之前一定要先充分预热焖罐。

做法是先将滚烫的热水倒入罐中，上盖旋紧，使罐内呈现密闭状态，并且焖10分钟以上。焖罐的同时可进行食材的准备，待罐内完全热透之后再倒出热水，并且要立即放入食材。焖烧时间至少需要1个小时，若是想开罐察看烹煮情况，至少要等30分钟，以免热气流失，食材不易熟透。

食材一定要尽量找容易熟的，切成小丁、小块、小片，要比平常一般蒸煮的状态都要小。

为了让焖烧达到最好的效果，根茎类蔬菜宜切成0.5到1公分的小丁，猪、牛肉切成0.5公分薄片，易熟的鱼肉与鸡肉则可切成1～2公分厚的薄片或小块。

食材预先泡热水较易熟

蔬菜与肉类等食材最好都能先浸泡过热水，如此能提高焖烧的效果。米类如糙米、小米甚至在放入焖烧罐之前以热水浸泡两小时以上，使米心容易熟透。鱼肉和海鲜因为易熟，只需汆烫而毋须浸泡热水，以避免肉质变老。

焖烧罐有随身携带的便利性，却不是每一项食材都适合放入焖烧罐烹煮。一些业者就在焖烧罐的包装盒上注明奶类、过酸和过咸的食材，不宜使用焖烧罐。原因在于奶类在温热的环境中有酸败的疑虑，过咸或过酸的食物则恐腐蚀钢材。

只要不是制作太酸的酸辣汤、放入过多的醋，或是做盐渍的食物，适量做调味之用的醋与盐，使用在焖烧罐内应该无妨。

选择密封效果佳的焖烧罐，将所有食材切小块、小丁处理，注意盐、醋等调味料的使用，寒冬中不用花大笔电费、煤气费炖煮，也能享有一份清爽又养生的个人专属暖锅。

西红柿海鲜鱼片汤（1人份）

材料：红萝卜20克、洋葱1/4小颗（约40克）、西红柿1小颗（约80克）、蘑菇3朵（约30克）、鲷鱼片一包140克、蟹腿肉半包50克、贝壳意大利面50克、盐1小匙、黑胡椒1小匙，义式香料少许、橄榄油3cc

做法：

1.贝壳意大利面事先以热水浸泡1小时。

2.先以沸腾滚水倒入焖烧罐，旋紧上盖达10分钟，做焖罐之用。

3.红萝卜、洋葱、西红柿、蘑菇洗净，切成小丁，放到热水中浸泡，鲷鱼切片、蟹腿肉退冰，以滚水汆烫备用。

4.所有食材、橄榄油放入焖烧罐，倒滚水入罐内，并且盖过所有食材，密闭焖烧约1.5小时。

5.食用前，再加入盐、胡椒粉、义式香料提味。

营养分析（1人份）：热量426.2卡、蛋白质41克、脂肪9.1克、醣类48.6克、膳食纤维2.9克、维生素A 5171国际单位（IU）、维生素C 16毫克、铁质1.9毫克、钙质213.8毫克

南瓜小米粥（1人份）


做法：

1.小米浸泡热水1小时以上。

2.以沸腾滚水倒入焖烧罐，旋紧上盖达10分钟，做焖罐之用。

3.绞肉浸泡热水、南瓜去皮切小丁浸泡热水。金针干洗净备用。

4.倒出罐内热水，加入小米、绞肉与南瓜至罐中。再倒入滚水，盖过所有食材，焖煮1小时以上。

5.要吃之前再加入金针干与盐，并搅拌均匀

营养分析（1人份）：热量356.8卡、蛋白质19.8克、脂肪11.5克、醣类43.3克、膳食纤维3克、维生素A 6057国际单位（IU）、维生素C 5.1毫克、铁质2.4毫克、钙质17.5毫克

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