浅谈全国名酒——五粮液

互推小编 2024-02-17

一、五粮液的历史

宜宾，自古以来就是一个多民族杂居的地区。聚居此地的各族人民依托世代承传的习俗和经验，曾经在不同的历史时期，酿制出了各具特色的历史美酒。这些宜宾地区少数民族的杰作，无不闪烁着古代中国人对酿酒技术的独到见解和聪明才智。

在唐代，戎州官坊用四种粮食酿制了一种春酒。唐代大诗人杜甫大约在公元743年到了宜宾，当时的戎州刺史杨使君在东楼设宴为他洗尘。杜甫尝到了春酒和宜宾的特产荔枝，即兴咏出“重碧拈春酒、轻红擘荔枝”的佳句。春酒后来便改名为重碧酒了。

在五粮液的酿制工艺成形过程中，最为重要、最具影响的当数“姚子雪曲”。它是宋代(公元960年-1279年)宜宾绅士姚氏家族私坊酿制，采用玉米、大米、高粱、糯米、荞子五种粮食。姚子雪曲是五粮液最成熟的雏形。

说到五粮液的出现，就不得不说陈氏秘方,陈氏秘方原版文字现世于1368年的明朝初期，它是一本记载了各种农作物酿酒技术的手抄本，由陈氏家族世世代代传承。直到第十代传人陈三，由于没有儿子，又不忍心祖上的心血就断送在自己手中，故作出大胆决定，打破传男不传女，传内不传外这条陈氏家族的祖训，把秘方传给了外姓徒弟赵铭盛。赵铭盛在临终前，将陈氏秘方传给了爱徒邓子均。

在得到陈氏秘方后，邓子均经过多次的改良，从中甄选出高粱、大米、糯米、玉米、荞麦五种粮食，并在各种粮食配比上结合气候变化而调整，形成了独特的酿制技术和五粮配方。五粮配”的成功，曾得到了宜宾名医孙望山启发帮助。邓子均根据医药配方的加减原理结合四时季节气候及曲药定量等因素不断改进。正式整理出《陈氏秘方》：“荞子成半黍半成，大米糯米各两成，川南红粮凑足数，糟糠拌料天锅蒸”。

1909年，陈氏秘方传人邓子均将“利川永”槽坊生产的杂粮酒带到一个家宴上。晚清举人杨惠泉品尝了以后说：“如此佳酿，名为杂粮酒似嫌凡俗，而姚子雪曲虽雅，但不能体现此酒的韵味。此酒是集五粮之精华而成玉液，更名为五粮液是一个雅俗共赏的名字，而且顾名可思其义。”自此五粮液美名问世。由于五粮液原料中有“饭米、酒米”生活的主粮，怕老百姓咒骂、官方查办，固不敢声张，只是小量生产供自己和少数友人享用，对外仍沿用杂粮酒名称。

1915年，历史的机缘巧合，利川永的“杂粮酒”获得了参加巴拿马国际博览会展览良机，邓子均通过上海“利川东”商号向中国代表团递交了自己的“杂粮蒸馏酒--五粮液”，参展一举夺魁并获了金奖。

1932年，为了保护自己创立的五粮液品牌不受侵犯，从而占领更大的市场，获取更大的利益，邓子均正式以五粮液名称向中华民国政府正式申请且成功注册了五粮液商标，并在中山街的铁石斋印制出第一代五粮液商标。五粮液美名从此耀世登场。

1952年国营宜宾五粮液酒厂正式成立，厂房设在宜宾的翠屏山和真武山脚下。该厂在唐代“重碧春”、宋代“荔枝绿”和近代“杂粮酒”传统工艺的基础上，大胆创新，形成了酿造五粮液酒的一整套独特工艺。五粮液酒是选用优质大米、糯米、玉米、高粱、小麦五种粮食，巧妙配方酿制而成。它具有“香气悠久、味醇厚、入口甘美、落喉净爽、各味谐调、恰到好处”的独特风格，在大曲酒中以酒味全面着称。

1956年，在邓子均的指导下，“五粮液”酒在轻工业部主持的全国名曲酒评比中崭露头角，获得第一名，被评为全国八大名酒之一，在全国引起巨大反响。1959年，国营二十四酒厂正式更名为“地方国营宜宾五粮液酒厂”。厂名与产品名的统一，为五粮液酒厂的未来发展奠定了坚实的基础。1998年改制为“五粮液集团有限公司”。

二、五粮液的产品系列

五粮液致力于在全球范围内打造品类齐全的酒类品牌组合，产品覆盖39°、45°、52°、56°、60°、68°、72°等高中低各酒度，形成满足不同层次消费者需求的全产品供应链体系：

一是五粮液主品牌系列，包括以第八代五粮液为代表的代际系列，以501五粮液为代表的古窖系列，以经典五粮液为代表的年份系列，以生肖造型酒为代表的文化定制系列；

二是五粮浓香酒品牌，包括以五粮春、五粮醇、五粮特曲、尖庄为重点的四个全国性战略大单品，以五粮头曲、五粮人家、友酒、百家宴、火爆为补充的区域重点品牌；

三是仙林生态品牌，包括以仙林品牌为代表的草本露酒，以百麓、舒醺、小酌时光品牌为代表的特色果酒，以亚洲品牌为代表的原汁灌装葡萄酒。

四是酱香酒品牌，由于以上产品大家都比较熟悉，这里简单介绍一下五粮液的酱香酒。五粮液的酱香型白酒是由子公司宜宾酱酒酒业有限公司作为生产主体生产经营的。五粮液酱酒的入口要淡雅一些，焦香味不像茅系那样重，但五粮液的窖底味重一些。

五粮液最早在2010年推出的酱酒是叫永福酱酒，包括永福酱酒10年和永福老酱。2015年后推出了15酱品牌，这个很好记，15就是代表2015年推出的时间。15酱价位由高到低有限量版的15酱和手工版15酱、15酱30版、15酱50版、15酱——龙坛系列(2.5L、5L、10L装)。

三、五粮液的辉煌。

五粮液酒继1915年首获“巴拿马万国博览会”金奖之后，相继在世界各地博览会上共获39次国际金奖。五粮液在上世纪80年代迎来了第一次飞跃，通过技术革新，在产量提升的同时，品质不断精进。第四代经典五粮液（1966年-1998年）“鼓型瓶”成为一代经典，给无数消费者留下了难以磨灭的印象。

1995年，五粮液在第五十届世界统计年会上被评为“中国酒业大王”，其规模和效益在中国酿酒行业均列第一，并导入了第六代经典五粮液（1995年-2004年）。第六代五粮液将第五代的红色长城图案纸盒改为金卡纸天地盖纸盒，酒瓶由圆通瓶改为多棱瓶，并采用“三防”塑胶盖。这代五粮液，见证了企业历经5次大规模扩建后铸就“十里酒城”的历程。

2012年，在杭州举办的陈年名白酒拍卖专场上，一瓶1960年产五粮液被拍出98万元人民币的高价，创单瓶五粮液拍卖价格新高。

2020年5月，“2020中国品牌500强”排行榜发布，五粮液排名第26位。2021年1月21日，胡润研究院发布《2020胡润品牌榜》，五粮液以2950亿元人民币品牌价值排名第5。2022年3月，五粮液发布2021年度主要业绩数据公告。2021年营收662亿元，同比增长15%；实现净利润233.5亿元，同比增长17%。