宴席上，如何介绍“拉菲红酒”？

拉菲红酒，是一个传奇。

它是我们中国人酒桌上津津乐道的对象，也是全世界爱酒人士关注的焦点。

尤其是那款神秘的82年拉菲，家喻户晓，威名远扬，纵使有钱，也一瓶难求，真假难分。有几次饭局上，朋友问我，是否喝过82年拉菲，我摇摇头，“我喝过，但也不知道是真假。”

拉菲红酒，也是一个标杆。

如果要评选一个“世界酒王”，我想，非拉菲红酒莫属。

近几年，奔富红酒在中国风生水起，成为第一葡萄酒品牌，但想挑战拉菲红酒的地位，总是铩羽而归。论资格、论辈分、论工艺，奔富红酒还得叫拉菲红酒一声“大哥”，哦，不，“阿爷”！

郑小塔我在杭州的中级品酒师课上，会给学生们品鉴“小拉菲”，高级品酒师课上品尝“大拉菲”，然后，我还会花个十几分钟，细细讲解一番。

我觉得，不管你是想成为葡萄酒专家，还是仅仅想在饭局上有个谈资，或是想展现下个人见识，拉菲红酒都是你要重点了解的对象。

毕竟，它太有名了！

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拉菲红酒，名字与历史

拉菲红酒的法文名字是，Lafite。

古代法语里，“Lafite”意思是“小山丘”。这也说明拉菲葡萄园的优势，丘陵、坡地，意味着排水性够好、光照够强，是欧洲地区葡萄种植最佳的地形。所以，拉菲的名字，自带广告！

而且吧，不管是法语名字“Lafite”，还是中文名字“拉菲”，念起来都朗朗上口，容易记住，无形中为拉菲红酒的出名，多了几分推动力。

拉菲酒庄只出产两款拉菲红酒，分别带有“Lafite”字样。

Chateau Lafite Rothschild 拉菲古堡干红葡萄酒，（如上图），是拉菲酒庄的正牌酒，中国人俗称“大拉菲”，是真正意义的拉菲红酒。我们平日聊起的“82年拉菲”，就是这款拉菲红酒的1982年份。

Carruades de Lafite 拉菲珍宝干红葡萄酒，是拉菲酒庄的副牌，人称“小拉菲”。

饭局上，我要是聊起拉菲红酒的成名史，会提到两个时间点，1855年、1980年代。

拉菲红酒在世界葡萄酒界的出名，始于1855年。

郑小塔在《大拉菲和小拉菲，有什么区别？-波尔多红酒-快速成为吃喝专家！-》文章讲过，1855年，法国为了在巴黎世博会上向全世界推销波尔多红酒，特地制定一份榜单《1855波尔多葡萄酒分级制度》。

在这份具有法律效应的榜单里，拉菲红酒位列第一等第一位，从此，名震天下。

到了1980年代，82年拉菲被美国人热捧，引发全世界人们对拉菲红酒的追崇，拉菲红酒在葡萄酒界的地位，再也没法动摇，成为世人公认的“王者之酒”。

拉菲酒庄的历史，分为两个部分，以“1868年拉菲酒庄被罗斯柴尔德家族收购”为界限。

拉菲酒庄所在地，最早记录可追溯到1234年。当时，波尔多南部已是红酒著名产地，出产的红酒，畅销英国，但波尔多北部 Médoc (梅多克)，也就是入海口这个区域，依旧是滩涂泥地。

1572年，拉菲这块坡地还租给十几个法国农民，用来种植小麦庄稼。

17世纪，荷兰人来波尔多做生意，看到波尔多红酒销量好，但产量不足，灵机一动，把波尔多北面的滩涂地，设坝排水，硬是弄出一片良田沃土，种植葡萄，酿制红酒。

于是，拉菲酒庄诞生！

历经 Ségur 家族、Vanlerberghe 家族精心打理，拉菲成为波尔多当地首屈一指的酒庄。

1868年，欧洲金融巨头罗斯柴尔德家族，买下拉菲酒庄。当时，欧洲富人流行在波尔多买葡萄园，建酒庄，修豪宅，好比今天的富人们，爱在景区买度假别墅。

一开始，对罗斯柴尔德家族来说，酿酒，不过是玩票！跟富豪们喜欢娶女明星一样，买个顶尖酒庄玩玩，是财富实力的展现，风光，有面子！

但传了几代人之后，酿酒反而成为主业，拉菲酒庄成了主要收入来源，这时，态度就不同，只有精耕细作，努力提升品质，才有饭吃！

就这样，拉菲酒庄在他们手上进一步发扬光大。

围绕着“拉菲酒庄”，组建起一个葡萄酒集团 Domaines Barons de Rothschild (Lafite)（拉菲罗斯柴尔德集团，缩写为DBR），在全世界收购和建立了几十个酒庄，包括“中国拉菲”瓏岱酒庄。

一款传奇红酒，造就一个宏伟集团！

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拉菲红酒，波尔多混酿的代表

拉菲红酒，代表着“波尔多混酿风格”。

这种酿酒工艺，流传至今，有四百多年历史，是波尔多红酒的“立身之本”，也是当下世界主流的酿酒风格，更是各国酿酒师模仿的对象。

疫情之前，我经常接待波尔多酒庄的庄主和酿酒师，他们会跟我聊到，“郑，各国的酒王，都有学习我们波尔多的混酿风格，意大利的西施佳雅Sassicaia、美国的作品一号Opus One、智利的活灵魂Almaviva，都是波尔多混酿传承之作。”

有意思！

赤霞珠、梅洛葡萄酿成的酒液，按照不同比例混合，再加入一点点其他葡萄酒液，构成了“波尔多混酿风格”。

经典，传奇，不失神秘，演绎出多少美酒佳话！

大拉菲，总是大比例（90%以上）的赤霞珠酒液组成，辅以微量的梅洛酒液。小拉菲，梅洛酒液会多放些，跟赤霞珠酒液，有些年份是三七，有些是四六。混合比例每年都有变化。

前段时间，跟蚂蚁金服的朋友们吃饭，酒桌上大小拉菲皆有，一位女高管对比品饮后，惊呼，“郑小塔，小拉菲，为什么比大拉菲要柔和很多！”

喏，上面讲到的酿酒葡萄比例不同，即是原因。

拉菲红酒，是波尔多单一园酿酒传统的继承。

讲到奔富红酒时，我经常说它是“跨产区混酿风格”的杰作，如奔富389、407，酿酒葡萄是从多个产区和葡萄园收购而来。

不过，拉菲红酒为代表的波尔多红酒，则不一样。它们始终对一个葡萄园忠贞不渝，即所有的酿酒葡萄，100%来自同一个葡萄园。

大拉菲的酿酒葡萄，来自于拉菲葡萄园。小拉菲的葡萄，采摘自Carruades 葡萄园（1845年拉菲酒庄收购）。

所以，宴席上你讲到拉菲红酒的酿酒风格时，就要重点提下，它跟奔富红酒，是截然不同的做派。

“拉菲红酒，要挑老年份的喝，那才够味！”

每次，有朋友来我公司网店买拉菲红酒，我都会这么介绍。

大拉菲要陈放15年后才好喝，小拉菲也要放10年以上，少于10年的，太嫩、没味儿！

这两年在杭州我教中级品酒师课程，都会用2006年的小拉菲，然后，用醒酒器醒够2个小时，那味道真是好，学生们尝过，直呼“好喝”“好酒”！

有时，我还想让学生加深印象，会把“没醒过”和“醒过2个小时”的小拉菲，摆在一起，让学生们对比品尝，那味道的确完全两样！

当然，大拉菲也得醒够2个小时，不然，没法喝得愉悦！请贵宾吃饭，喝拉菲助兴，一定得注意“醒够时间”，否则，容易丢分。

饮用拉菲红酒的乐趣，在于它的陈年味道，一种随着时间年份变化带来的陈年风味。

它是动态的，随时变化！

一瓶拉菲红酒，陈放10年、20年、40年后，品尝饮用，香气味道不尽相同，各有特点，好比我们男人20岁的“青涩”、30岁的“老练”、40岁的“儒雅”，随着时间流逝，沉淀出“别具特色”！

这就是拉菲这些波尔多红酒的魅力！

探索时空的风味！

也因此，拉菲红酒适合收藏。收藏时间的不同，展现出的味道迥异，即是趣味所在！

老拉菲，跟老茅台一样，都是拍卖市场的宠儿。年份越老，价格越贵，也越值钱！

这是奔富红酒再怎么也羡慕不来的。

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拉菲红酒，在中国流行

大拉菲、小拉菲，始终是国内高端宴请场合的必备酒款。

北京游走于各种饭局的李姓朋友说得好，“宴请贵客，茅台、拉菲，一中一洋，没有它们搞不定的场合！”

精辟至极！

大拉菲，是真正意义上的拉菲红酒，市场价1~2万之间，82年的拉菲价格在8~10万，有价无市。

郑小塔在《带你了解真正的“拉菲红酒”！-波尔多红酒-快速成为吃喝专家！-》文章中，描述过大拉菲的味道特点，“淡淡的黑色水果香味，夹杂着如丝如缕的烟草、野味和皮革气息，还有雪松、香草、咖啡等橡木桶气味飘逸其中。”

“酒液流淌在口中，细腻精致，醇厚如巧克力般，稍加回味，会感觉到一股饱满感，细品之下，你会在这股饱满酒液中，领略到层层堆积的风味，仪态万千，复杂多变，如同‘大珠小珠落玉盘’。”

小拉菲，是我们中国人饭局上喝最多的拉菲红酒，价格较为亲民，三四千元一瓶，但毕竟是拉菲酒庄的二当家，宴请大领导，不失面子。

在《“小拉菲”红酒，你了解多少？-波尔多红酒-快速成为吃喝专家！-》一文，我又讲述过小拉菲红酒的香气口感特征，“闻起来花果味儿浓郁，类似黑加仑、黑莓气味扑鼻而来，明显的绿植气息，香草、烟熏等橡木味儿，丝丝缕缕，夹杂其中。”

“喝一口，初始有些内敛，不多时，绽放开来，很自然地，一股醇香开始袅绕于舌根齿间。之后，这股酒液在口腔四处游走，绵柔，圆润，富有弹性，这时无需招呼它，放松享受就行！”

饭局上，如有客人要你点评下拉菲红酒的味道，你大可这么评论。

一晃，时光如梭，拉菲红酒在中国已经流行40多年。

自1970年代末，中国大陆改革开放，拉菲红酒由香港人带入，率先在国内饭局宴请上立足脚跟，比奔富红酒足足早了十多年（1995年奔富进入中国）。

拉菲红酒在国内的成名原因，郑小塔写过一篇文章《法国拉菲红酒，在中国是怎么成名的？-波尔多红酒-快速成为吃喝专家！-》。我写得很具体，你可以看下，包括它跟奔富红酒成名的区别。

我觉得，拉菲红酒在中国的成功，在于它跟顶级红酒划上了等号。拉菲是顶级红酒，顶级红酒就是拉菲，在中国人心目中，成为一个不可磨灭的固定印象。

哪怕奔富红酒现已成为中国最知名的葡萄酒品牌，但在顶级红酒领域，人们还是只认拉菲红酒。

现在如此，未来亦是如此。

甚至乎，能否喝得起拉菲红酒，也成为衡量一个人、一个家庭是否富有的标志。

嘿！

至此，拉菲红酒，已成经典，更是神话！

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