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最爱的咖啡器具，诞生于二战期间的Chemex

互推小编
 

各位老咖，我是鹿睿。对于精品咖啡大家都用什么手冲器具？，今天介绍下Chemex，绝对是手冲咖啡界的必买经典，拥有典雅流畅的优美壶身，材质选用实验室等级的耐热硼矽酸盐玻璃，一体成形，腰身以可拆卸式的抛光木头制成套环方便握持，避免冲泡咖啡时高温烫手，再以精美皮革细绳打结固定，令人目光深深流连着迷的经典造型，兼具艺术收藏价值与绝佳的实用性。

Chemex的诞生与材质

诞生于1941年的美国，Chemex现在已经风靡全世界。它是由移居纽约的德国柏林大学化学博士Peter Schlumbohm发明的。精熟各种实验器具和过滤萃取方式的Schlumbohm博士，将实验室的玻璃漏斗与锥形烧瓶加以改良，设计出这款历久不衰的经典之作。

因为以玻璃、木头和皮绳作为素材，Chemex在金属严重缺乏的二战期间也深受好评，也因此作为美国纽约MoMA 现代艺术博物馆做为永久收藏的理由之一。

Chemex这款滤杯形状和圆锥形较为类似，只是使用时需使用特制滤纸直接折放。特制滤纸较厚，让萃取水流时间变得较长，也不会吸去咖啡油脂，让萃取出的咖啡口感厚实。

Chemex设计上还有一个特别之处就是Schlumbohm博士称之为「air channel」的排气通道和出水口。让冲泡过程所产生的热气避开滤纸进行导流，让咖啡萃取更为完整之外，还可以顺着沟槽轻易倒出咖啡。另外瓶身上还有一个被粉丝昵称为「肚脐」的突起处，可以作为容量标记，表示半水位的位置。

Chemex冲泡方式

1.将Chemex专用滤纸展开，置于咖啡壶顶部，并将滤纸折叠较厚处对准出水口（可参考说明书）。

2.将适量咖啡粉倒入滤纸，咖啡粉多寡可依水量比例和个人口味喜好做调整。

3.准备90℃～95℃热水，注入仅约沾湿咖啡粉程度的少量水份于滤壶中，闷蒸约30秒。

4.再将热水平稳地分批倾注于咖啡滤壶中，此时须注意水位不可高过滤壶顶部，直到萃取出想要的咖啡容量后，将使用过的滤纸和咖啡粉移除，即可享受一杯美味咖啡了。

手冲，不只是品尝一杯咖啡，更是对美好生活的追求。

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