烘焙入门需要购买什么装备？

互推小编 2023-04-17

大家好，这里是焙友小蒋。都说一入烘焙深似海，从此就是买买买。那么做为一个入门新手到底需要准备那些工具？

1、烤箱。

个人爱好者可考虑独立式小烤箱。购买30~60升就可，建议不要购买10~20升的迷你烤箱，内部空间过小恒温性不好，选择上下独立温控的加热均匀，有条件的可上风炉。多做面包可选择一些带发酵功能的，电子控温比机械控温好。总体价格在300~1000区间，个人推荐长帝的小馋猫系列，大小合适功能丰富价格可接受。烤箱在日常生活中的使用频率较低，建议够用好用即可，入门爱好者无需追求价格不菲的，以免万一退坑损失惨重。商用机型，推荐新麦，三麦，新南方等都是专业的品牌，在业界一直有着良好的口碑。

2、厨师机/打蛋器

厨师机用于打发奶油、蛋糕浆，揉制面团搅拌原料等，多为商用。家庭使用推荐五六百元即可，容量选择5L~8L即可，如多做蛋糕饼干类少做面包类可使用电动打蛋器替代，缺点是不可揉制面团，但建议新手使用价格便宜。商用推荐新麦，三麦。

3、小工具模具烤盘

入门烘焙制作蛋糕面包需要的小工具，一般需要的有硅胶垫、擀面杖、刮板、软刮刀、面包刀（锯齿刀）、量杯、粉筛、手动打蛋器、锡纸油油纸、厨房秤、油刷、烤盘烤网、隔热手套和一些碗和盆。其中粉筛选择40~60目的即可。需要做奶油蛋糕的还要购买转台、抹刀、及裱花嘴、裱花袋、蛋糕低拖、刮片、食用色素等。锯齿刀、转台、抹刀裱花袋裱花嘴推荐三能或风和日丽。其中三能的抹刀较为好用手感舒适，转台一般购买价格几十元的玻璃的即可，金属面的更好，好的转台旋转稳定持续时间长。裱花嘴有多种型号，新手推荐三能或立高的套装，常用18~24枚即可不用过多，其中以立高花嘴最好（个人意见）。裱花袋分为大中小三种，一般购买中号普通厚度即可，不宜过薄。色素购买可食用色素即可（使用时注意剂量），其余工具无论品牌物美价廉好用即可。最后是模具烤盘，按需求购买，有戚风蛋糕模、圆形蛋糕模、玛芬蛋糕模、莫斯模、吐司盒、披萨盘等，按配方需求购买，推荐三能、风和日丽的带不粘涂层的。吐司盒又分带盖和不带盖的。