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李子——童年的那味绿色零食

互推小编
 

⛱立夏已过，气温也是蹭蹭蹭的往上冲，33、34度是常态了。空调风扇早已开始工作，路边士多店的冰柜中，亚洲沙士、五羊雪糕占的地方也是越来越多了。而这时候，也是一种我童年常吃的小水果上市旺季。它的名字就叫李子。

李子一般比一元硬币稍大，刚成熟时青青绿绿，味道酸爽；放上一两天就会变黄，味道酸中带甜，还是爽口的。如果放置的时间长了，或者树上生长足够的时间，也会变成红色，味道也变成甜中带酸，口感偏软。它没有荔枝龙眼的甜，也没有芒果榴莲的鲜，甚至比不上它表兄弟三华李的大个头和多汁，但就是酸得另有一番风味，让人想起就流口水，甚有“望李止渴”之功效。

不知道其他省份的朋友是否知道它，或也会在夏日中吃这种水果呢？反正在我的印象中，广东省内大多百姓都会吃到，像清远、韶关、茂名、肇庆等地这季节就更是多了。

小时候，夏天放学回家，往往桌子上都会摆上一碟，青青红红的，煞是好看。手一洗，抓上一大把，边做功课边吃，很是快活。孩童年代，自是不知李子除了酸甜开胃以外，还有各种益处的（听说抗氧化剂含量甚高），只是一味的馋嘴贪吃，说不定也从中受益不少了。

在我们家乡，如果您嫌李子太酸，还可以用糖加盐或再加蒜简单腌制，酸酸甜甜还带咸，那更是好吃，是我童年夏天必吃零食排行榜前三名的选手。反倒现在大城市中，这种零食的身影倒是不多见了。不过幸好，制作方法简单，连我这种“一看就会，一做就废”的手残党也是低难度的。

今天就把我最喜欢吃的水腌李子做法分享给大伙，大伙儿不妨试试呗。

做法如下：

1、 准备一个腌李子的容器，先洗干净晾干（我习惯用宽口、带密封盖的玻璃瓶）

2、 选取色青、身硬的李子，清洗干净；

3、 浇一锅水，水开关火，把李子倒进去，泡一会，看到李子变黄色后再泡五分钟；（喜欢绵软口感的，可以再泡久一点）

4、 把李子捞起晾干、放凉；（希望入味一点的，可以在每个李子上划一两道口子）

5、 然后在容器底部放勺的盐，倒入一半的李子，在李子上面放白糖和少量盐，再放余下的李子，再放一次白糖和少量盐，有甘草的话，可以放点口感更好，但没有也没关系。喜欢辣味的话，可以加几个小辣椒。摇晃瓶子，让盐糖李子混均匀。

（糖盐的比例，看个人口味，爱甜的多放糖，爱咸的多放盐就是了，不用太仔细。我自己大概是一斤的李子，150克白糖，20克的盐。）

6、 最后倒入浸没李子的凉白开水，盖上盖子，两三个小时后就能开吃了。泡上一天再吃就更入味。没吃完的李子就泡着，盖好盖子可以吃上一周。（最好是用干净的筷子夹出来吃，减少细菌，免得变质）

写完都觉得自己口水分泌了一堆，等会去买点李子，开始今年第一腌制！ 对了，提醒一下，李子味道虽好，但一次不能吃太多哦，因为它偏酸，吃太多容易牙软、上火哒。

我是花生米，喜欢倾听也乐意分享，欢迎您的关注更期待您的沟通。

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