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5个做蛋糕时容易犯的小错误，难怪你做蛋糕老是失败

互推小编
 

烘焙是一件需要精准对待的事情，尤其在制作蛋糕方面，稍有差池就可能面临失败。以下是小编整理的5个做蛋糕时容易犯的小错误，希望各位能够看看，避免出错！

1.面糊搅拌过久

过久搅拌面糊是常犯的错误，尤其是使用机动性搅拌机。面糊搅拌过久会消掉打发的蛋白泡沫，使面糊出筋不松软，搅面糊轻轻搅拌均匀就好了。

2.蛋糕模具内没有刷油

有些蛋糕入模具时要刷没有融化的奶油或者撒面粉，主要是为了让蛋糕能够更容易脱膜，保持完整形状。这是在预热烤箱后的主要步骤，千万不要漏掉哦！

3.没有抹平面糊

将调好的面糊倒入蛋糕模具后，花几秒时间抹平面糊，可以消除表面气泡，蛋糕看起来光滑平整。不要以为蛋糕会慢慢往下垂，然后变平整，还是自己动手吧！

4.烘焙前忘记轻颠

面糊抹平了，不要忘记轻轻颠几下，这是为了使面糊内周游不定的气泡消除，确保蛋糕做出来气泡少，不会塌陷。这一步尤其重要，你不会想吃一个很多空洞的蛋糕吧！

5.烘烤蛋糕中开烤箱

一定要忍住，虽然我知道蛋糕很诱人。打开烤箱会让烤箱内热量发生变化，对于芝士蛋糕和无面粉蛋糕尤其重要，烘烤热量的变化足够让蛋糕坍塌。

烘焙可不是一件简单的事情，当然，除了以上5点，也还有许多烘焙的小知识，希望大家能够一起分享更多烘焙知识和烘焙故事哦！

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