邛崃黑茶：“中国黑茶之源”的千年密码

互推小编 2023-05-04

在四川成都市区西南100公里外的邛崃夹关镇广场上，矗立着一座书本堆砌造型的石碑，上有“中国黑茶之源”六个大字。碑后，是绵延起伏的翠绿茶山。

茶，是公认的健康饮料。随着人们对美好生活追求的提高，具有健康属性的“黑茶”受到追捧，全球咖啡巨头星巴克也卖起了中国红茶。黑茶是“发酵茶”，红茶是黑茶的一种。国内有云南普洱、湖南安化、陕西茯茶、四川藏茶等，国外有英国立顿、印度塔塔茶等。

在“茶”的世界里，中国是当之无愧的鼻祖。那么，为何“中国黑茶之源”在邛崃，“邛崃黑茶”蕴含着怎样的密码？

邛崃古称临邛，建城于公元前311年，迄今有2300多年历史，是四川最早的四大古城之一。

邛崃自古有“天府南来第一州”之称。在农耕文明时代，它距富饶的成都市区75公里，又占据川滇、川藏公路要塞，是“茶马古道”西出成都第一站。这里，曾经上演了商贾繁华的辉煌。

中国黑茶之源的密码，就隐藏在那如烟历史中。

在中国各民族生活中，藏族由于“其腥肉之食，非茶不消；青稞之热，非茶不解”，茶是“一日不可或缺”的必需品。但青藏高原，素不产茶。为了将川滇茶叶运入藏地，同时将藏地的土特产输出，一条条以茶叶贸易为主的交通线，在藏汉民族商贩、马帮等披荆斩棘下，被开辟出来。

四川古称“天府”，是中国茶的原产地。早在两千多年前的西汉时期，四川已将茶作为商品进行贸易。当时，进行商贸交换的道路，古称“牦（旄）牛道”，是最早的“茶马古道”。其路线是：由成都、临邛（邛崍）出发，经雅安，逾汉源，渡大渡河，过康定，而后入藏。邛崃是当时蜀郡的商贸中心和茶叶的主要产地，始于汉代的茶马古道从这里起始，伸向远方。

国内多位著名茶叶专家均对黑茶源于邛崃持肯定态度。一致认为，“邛崃黑茶”比目前市面上的其它黑茶早约600多年。

图为邛崃夹关镇广场上的“中国黑茶之源”石碑

据专家介绍，世上本无黑茶，马背上运往藏地的茶叶原都是绿茶。由于道阻且长，又风雨兼程。期间，被淋湿的茶叶，在布包里发酵，变成了“黑茶”。人们发现，发酵后的茶叶，去了青气，更为醇美。由此，黑茶兴起。

黑茶在邛崃的起源，历史也留下了佐证：公元903年，唐末五代的蜀国大臣毛文锡所著《茶谱》，对邛崃黑茶有明确的记载：“临邛数邑茶，……又有火番饼，每饼重四十两，入西番、党项，重之”。临邛产火番饼，为饼状紧压茶类，是中国最早记载的黑茶。

《旧五代史》载，公元903年，唐昭宗诏加西川节度使王建为蜀王，蜀王为了报答皇恩，令临邛刺史王宗佑悉征“火番饼”等蜀茶，进贡朝廷，唐昭宗李晔大悦。由此可见，邛崃所产黑茶，不仅是巴蜀地区茶叶的典型代表，也是最早的黑茶“贡茶”。

在全球研究藏族文化中，有一个绕不过去的名人，他是15世纪藏族学者达仓宗巴·班觉桑布。他著有《汉藏史集》一书（成书于公元1434年），对汉藏关系记载尤详，弥补了《元史》之缺。该书有尼泊尔、美国等手抄影印本流传国外。书中，对邛崃黑茶描述为“其茶树之叶片小而柔软，其茶汁颜色红黄，气味淡，具有八种功效，受众人称赞，喇嘛珍为上品”。

汉唐时期，作为“茶马古道”上生产力水平发达的城市，邛崃先民不仅创造出了黑茶这一特殊的茶叶品类，而且输出了黑茶的制作工艺（如堆渥、捣饼技术等）。秦汉时期，巴蜀人称茶为“槚（音jia）”，藏羌语系中，一直称茶为“甲”，“甲”在藏语中有黑色的意思。“甲”的叫法，在藏羌中流传至今。

邛崃黑茶，千年飘香。从汉唐的火番饼，到宋朝的贡茶、西番茶，再演变为明朝的乌茶，以及现代的边茶、“藏茶”，无不让人津津乐道。

邛崃，是“中国黑茶之源”。“邛崃黑茶”，它是世界最古老的红茶。

“邛崃黑茶品质好，源于它独特的地理气候。邛崃市位于邛崃山麓之南，海拔650米至1600米，年均气温16.5℃，降雨量约1110毫米，日照时数约1100小时，无霜期285天，土壤属微酸性，由火山岩风化而成，微量元素丰富。地貌上山、丘、坝兼有，河道纵横，温和湿润，是高品质茶叶的理想产地。”老茶匠人邓雪松说。

据了解，邛崃现有千年古茶树1株、500年以上的茶树1000余株，茶叶种植面积20余万亩。

“邛崃黑茶属于发酵茶，靠微生物发酵，蕴藏着大自然‘香、醇、陈、红、厚’的品性，发酵过程中茶叶中的咖啡碱大量氧化而减少，最后转化成了弱碱性。同时，黑茶中的儿茶素、茶氨酸和膳食纤维含量高，能养胃，促进胃酸分泌，降血脂血压，提高机体免疫。泡一壶邛崃黑茶，汤色橙红浓厚，温润剔透。轻轻啜饮，香气扑鼻，醇和回甘。”黑茶匠人喻长根介绍道。

“文君井，为西汉遗井，汉代辞赋大家司马相如与才女卓文君，就是用此井水煮茶酿酒。当年，这里煮茶卖酒，吸引了无数文人墨客到邛崃品茗论道，留下了丰富的历史文化。这些历史文化为邛茶注入了灵魂，成为邛茶香飘天下的基因之一。”四川省邛崃市委副书记、市长王德彰说。

曾经，邛崃黑茶饱含着文明的温度，沿茶马古道，远播青藏高原和西北地区，直抵不丹、尼泊尔、印度等南亚大地。

在消费升级的今天，邛崃市委、市政府发出强音：振兴“邛崃黑茶”，让“中国黑茶之源”焕发千年荣光。世界最古老的红茶——“邛崃黑茶”正在王者归来。（吴桐）

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