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莲雾：吃的不是水果是诗，还是婉约派的，如莲般清致，如雾般迷蒙

互推小编
 

第一次吃莲雾是在鼓浪屿，从厦门码头坐渡船十几分钟就上了鼓浪屿岛。下了船走不多远，在街边随处可见提着小篮子的南方阿婆，里面堆成小山包状的粉红色扁圆锥形的水果，三个穿成一串像糖葫芦一样，个头比糖葫芦大很多，5元一串。上前询问阿婆是什么水果，但是老阿婆操着一口福建普通话，只能似是而非地听个音儿“甜不”，还是一头雾水，心里说甜不甜别问我啊，但听清了阿婆的推销，“好吃得很喽，脆滴”。来上一串尝尝，一口咬下去，里面果肉洁白的，中间空的无核，当真是脆滴，清甜，非常爽口，说不上来像什么味道，苹果梨荸荠都有点，但完全无渣。总之，吃过后那种清爽的感觉挥之不去，印象深刻，大概就是爽歪歪吧。逗留在厦门的数日也终于搞清楚了这种水果的名字：莲雾。不要这么诗意好不好，真是如莲般清致，如雾般迷蒙。这种像雾像雨又像风的非常南方的水果如今在超市的冷藏柜里也有了。在北方吃上一颗莲雾，想起了鼓浪屿之春。

一根竹签上扎3个莲雾

莲雾，在南方一些地方被称为“甜不”，也称为“扑通”，据说是因为经常从树上掉下来扑通一声响。

它原产自印度、马来西亚，爪哇，又有“爪哇蒲桃”之称，我国台湾的的屏东县也是有名的莲雾产地。

莲雾汁多味美，有一种独特的水果风味，含少量蛋白质、脂肪及丰富矿物质。莲雾吃起来不是很甜，具有清甜、淡香、水分丰富的特性。莲雾不但风味独特，也是清凉解渴的佳品，具有开胃、爽口、利尿、清热以及安神等食疗作用，其性味甘平，有润肺、止咳、除痰、凉血、收敛的功效，主治肺燥咳嗽、呃逆不止、痔疮出血、胃腹胀满、肠炎痢疾、糖尿病等症。

营养价值

1、莲雾带有特殊的香味，是天然的解热剂。由于含有许多水分，在食疗上有解热、利尿、宁心安神的作用。

2、莲雾是微碱性水果，可调节人胃肠的酸碱度。小孩有消化不良时，用莲雾伴食盐食用，有帮助助消化的作用，大人吃也很好，有生津止渴的作用。

3、莲雾根主治小便不利、皮肤湿痒。

药用价值

中医药学认为莲雾“性平味甜”，具有润肺、止咳、除痰、凉血、收敛作用。在中医食疗理论上，将莲雾煮冰糖食用能止咳除痰，而将莲雾抹上微量食盐食用可以用做消化不良的辅助食疗。

解毒

含有维生素C，有助肝脏解毒消除体内有害物质，增进身体健康。

利尿

能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿、消水肿作用。

宁心安神

含有多种微量元素，其中镁和钙共同作用可用来放松肌肉和神经，从而使身心放松，避免紧张不安、焦躁易怒，帮助入睡。

适宜人群

老少皆宜，特别适宜在太阳下作业的户外人群以及水肿人群使用。

食用

莲雾以鲜食为主，也可以盐渍、制罐及脱水蜜饯或果汁，也可以当菜炒肉丝、炒鱿鱼。据说马来西亚人一般是切开后蘸酸梅粉（话梅粉）吃。

在莲雾中心挖个洞，塞进肉茸，用猛火蒸约10多分钟，是台湾著名的传统名吃—— “四海同心”。用莲雾切片放盐水中浸泡一段时间，然后连同小黄瓜、红萝卜片同炒，不但色、形、味俱佳，而且清脆可口，是一道不可多得的夏令食疗佳肴。在宴会席上人们还喜欢用它作冷盘，是解酒妙果。

如何选购莲雾？

在挑选莲雾时，应以莲雾的甜度、肉质、色泽、大小作为判断莲雾好坏的依据。不过由于我们肉眼无法判断莲雾的甜度、肉质，常通过莲雾的外形来判断，一般来说紫色、乳黄色的莲雾营养成分较为丰富，同时莲雾的底部张开越大表示越成熟。

1、看颜色

挑选莲雾最直接的方式，就是看看它的颜色。颜色越深的莲雾，就代表它越成熟，这样的莲雾是最好吃的，不仅甜分高而且口感也更加清脆。

2、看纹理

我们在挑选西瓜时，会根据西瓜的表皮的纹路去判断瓜的成熟度，那么在挑选莲雾时，看纹路这个套路同样适用。莲雾的果皮在生长过程中受到日照的影响，如果是足够营养和充足日照下生长的莲雾，它的纹路会十分明显。反之，外表平滑的莲雾，就说明果肉还不结实，吃起来不够脆爽。

3、看果蒂

看水果的果蒂判断成熟，是在水果界通用的法则。在选购莲雾时，可以用手在莲雾的果蒂上轻轻地按压一下，借此判断莲雾的新鲜度。如果是很软的果蒂，就说明这个莲雾不新鲜了，它被摘下来摆放了很久，吃起来也不会是脆的。

4、看重量

因为莲雾中的水分含量比较多，所以掂在手里很有份量，吃起来也比较脆，所以在买莲雾的时候，挑个儿大分量重的会更好吃。

5、闻香味

甜莲雾的表皮和不够甜的莲雾表皮闻起来是不一样的，甜的带着明显的果糖香味。

6、看肉质

莲雾的肉质影响着它的口感，厚实的比不厚实的好吃。在购买莲雾时，我们可以用手捏一捏果肉是否厚实，皮薄肉多且海绵质少的莲雾吃起来更爽口清脆。

文|加加

《营养加》科学膳食 为健康加分

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