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酸奶太凉了，不敢吃怎么办？

互推小编
 

酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。

近年来，已经越来越多的人喜欢用酸奶来替代牛奶，特别是那些乳糖不耐受的朋友们。但是也有人表示，直接喝从冰箱里直接取出来的酸奶胃肠会不舒服，烫一下又担心乳酸菌被“烫死”，那遇到这种情况怎么喝酸奶好呢？

分享几个实用的方法既能让这些怕凉的朋友们吃上酸奶，又最大程度保留酸奶的有效营养物质。

一、可以找一个大容器加入六七十度水温热一下，将酸奶放进去，边温热的时候边摇晃酸奶，避免酸奶里面局部温度太高。等到温度不凉后迅速拿出来喝掉，此时大概不超过40°。

酸奶菌种的最佳生长温度是40-42摄氏度，所以这个温度不至于让酸奶被大量“烫死”， 酸奶里的蛋白质、钙、维生素等营养成分都还保留，更不会产生什么莫须有的有毒有害物质。

二、把酸奶从冰箱里拿出来在室温下让温度自然平衡至不凉的时候再喝。这个时间相对比较长，少则半个小时左右，多则一两个小时。这种方式可让乳酸细菌生长繁殖慢慢活跃起来，与此同时产酸逐渐增加。但酸度高到一定程度，就会反过来抑制这些产酸菌，甚至让一部分乳酸菌被“酸”死。所以也不能放太久，需要及时吃掉。


三、从冰箱里把酸奶拿出来后，倒入温热的牛奶或者豆浆中，可迅速解决“太凉”的问题。平衡后的温度大概在40°左右，不至于平让乳酸菌“烫伤”。需要迅速喝掉，不能让乳酸菌迅速繁殖产酸。（需要注意：牛奶或者豆浆的量，需要根据凉酸奶的量去把握。）


以上这三种方式多少都会损失一部分活菌，但相对于“太凉没法喝”的情况来说，还是利大于弊，至少能把一部分活菌喝到肚子里，在胃肠中经过的时候多多少少能发挥一点保健价值。两害相权取其轻。

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