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酸奶会“爆炸”？身边这些商品要小心

互推小编
 

细心的市民会注意到，我们身边常见的酸奶包装上，都会标注储存温度为2至6摄氏度。低温储存除了防止酸奶变质以外，其实也是保护我们的安全，因为温度一高，酸奶很有可能会爆炸。

前几日，深圳的送奶工唐先生接到客户的投诉，说他送的乳酸菌饮料有一批次鼓包了，他赶紧去现场查看，没想到突然“砰”的一声，鼓包的乳酸菌饮料发生“爆炸”，唐先生被炸飞的瓶盖打到了眼睛，经医院检查后，唐先生被诊断为眼球挫伤。据了解，在高温情况下，盛放酸奶的容器会有鼓胀的现象，从而引起“爆炸”，那么酸奶为什么会膨胀呢？

阳江职院食品与环境工程系副教授 钟旭美：酸奶是经过乳酸菌发酵的，乳酸菌是不会产生气体的，产气是因为在乳酸菌加工的过程中消毒不彻底或者在包装过程中带进去了一些杂菌，胀气就是因为这些杂菌在起作用，使容器鼓起来，有些容器外观不是很明显，有一些容器比如纸袋包装的、塑料包装的，就明显鼓起来，到达一定极限就会出现爆炸的情况。

酸奶的发酵会出现体积膨胀的情况，而体积膨胀的速度是和温度有关的。即使是开盖后的酸奶也会发生“爆炸”，因此在平时的生活中一定要注意酸奶的储存方式。

阳江职院食品与环境工程系副教授 钟旭美：食用之前要看一下酸奶的外观是否胀气并冷藏，如果未食用完，也要冷藏保存，并尽快食用。

平时我们饮用的鲜榨果汁开盖后也要冷藏，且时间不宜太久。除此之外，生活中常见的车载香水、罐装气体、打火机等都要避免阳光直晒，以防出现高温引起的爆炸。

文字：杨春明

实习记者 李宛阳

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