卤好的肉放入冰箱能增香吗？

互推小编 2024-03-18

近日看一美食博主发的视频，将卤好的肉放入冰箱，声称能增加香味，引发同感。在早期试卤过程中，卤的肉吃不完，放入冰箱，后拿出来，感觉香味和肉味更和谐，更舒服。但觉得这种进入商业操作不现实，太麻烦。后来随着自己香料配比更合理，可以直接卤出香浓的肉品，反而觉得放入冰箱会使香味减小，肉质变硬，使卤肉品质下降。卤肉很有趣，不同阶段有不同发现。如同当你香料配比差时，你会觉得卤水越卤越香，当香料配比合理高效时，卤水也就那么回事，随时可起卤，也就不越卤越香

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