如果房县黄酒会说话,那一定是十堰口音
在十堰,如果没有喝过房县黄酒,那你一定是个假十堰人。
远方来客、逢年过节、婚丧嫁娶……土生土长的十堰人的桌上,总免不了摆上几大碗黄酒。
三伏天冰着喝,寒夜里温着喝……喝到酣畅淋漓,满头大汗,再不管天昏地暗,美美睡上一觉,仿佛什么烦恼都没了。
房县黄酒已经有几千年的历史,古老的酿造方法一代一代传承至今,独特的滋味俘获了无数人的心,文人墨客、王公贵族都曾经对房县黄酒赞不绝口。
跟普通黄酒相比,源自十堰的房县黄酒俨然是黄酒中最低调的老大哥。
别看在现在房县黄酒的名声不如绍兴黄酒,但据史料记载,房县黄酒早在公元前827年西周时期已成为“封疆御酒”,比绍兴黄酒早了足足三四百年的时间。
因为存放期的不同,房县黄酒又分为老酒、嫩酒、甜酒三种,颜色对应青、黄、乳白。
青酒又称地封酒,就是把做好的黄酒放入陶罐中,用黄泥封严,埋入地下。过一年或数年掘起,酒开启后清香扑鼻,清澈如水,口味平淡,但后劲很大,出门见风就醉,因此又叫“出门醉”、“随风倒”、“透瓶香”等雅号。
不同于绍兴黄酒的“酸”,房县黄酒更注重口味中甜、鲜、酸等诸多味道的平衡,使得各种味道均有所感却又能完美融合到一起,这样产出的黄酒香气协调、浓郁、细腻,让人闻起来心情舒畅,尝一口回味无穷。
但凡美好的食物,都会有自己独特的“个性”,房县黄酒也不例外。
它生于草莽,被辛勤的劳动人民亲手酿造出来;闻名于朝野,周宣王封它为“封疆御酒”,唐中宗将它进贡予武则天,一时间天子激赏,百官青睐,风头无两。
但它从不会因“声名煊赫”而变得“高不可攀”,它既能是“皇家桌上珍”,也可以是普通民众干渴疲惫时的一碗“水”,不嫌贫也不爱富。
若是碰上几个争强好胜性子的,它偶尔也会起个三分“血性”,几大碗下肚,管你是山野莽夫,还是达官贵人,统统都要拜倒在它脚下,老老实实睡上个天昏地暗。
在它“主宰”的酒桌上,可没有谁能胜得过它。
在道家盛传的这片土地上,它就如同道法刚柔并济,既不是稀泥也不是顽石,如同质朴的十堰人民,脚踏实地却也不失豪爽与血性。
想跟十堰人交朋友,你就跟他聊房县黄酒。土生土长的十堰人,对房县黄酒的感情极深。
十堰人的记忆中都有小时候家中长辈酿黄酒的场景,热热闹闹的蒸饭、拌粬,静静地等待黄酒发酵。
砖红的酒缸,掀开的那一瞬间,浓郁的米香混合着黄酒发酵后的清甜扑面而来,大人不让小孩子喝,却阻止不了偷偷用指尖蘸上一点舔上一口的馋意。
古法酿造的房县黄酒对于十堰人是一种骄傲和荣誉,在这机器化横行的今天,手口相传的古法纯酿更显得难能可贵。
每一坛悉心酿造的房县黄酒,背后都是认真生活的十堰人民的一片匠心。
山泉水、手工粬、高山稻……缺一不可,特殊的地理环境决定了房县黄酒的不可复制性,虽然不利于传播和扩张,却注定了产出即是精品。
在十堰,送礼送房县黄酒透着亲昵和热情,那是把你当自己人看。
“没有黄酒不成席,白酒再好不稀奇”,婚丧嫁娶,逢年过节,大口的瓷碗,满满倒上一碗,才真正是体味“大碗喝酒,大口吃肉”的乐趣。
#头条创作挑战赛#
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