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在家做卤五香豆片，不用去外边熟食店花高价买了，几块钱卤一大锅

互推小编
 

我本人比较爱吃卤味的东西，以前经常去街边的卤味店购买卤制品，尤其爱吃卤好的豆片，这店里的卤味品价钱可不便宜，随便买两样就得花几十块钱。后来尝试着自己在家做卤制品，可省老钱了。比如说卤豆片，花两三块钱买一个鸡架子，再花五六块钱买点豆片，就可以卤一大锅，够一家人吃好几天。

卤豆片放一个鸡架子，是为了取其香味和鲜味，而且卤制品做出来不油腻。我也尝试过放猪五花肉，虽然也很好吃，但是凉了以后非常油腻，个人不太喜欢。所以一直以来，我都是用鸡架子做卤豆片，省钱又好吃，我还经常卤一些送给朋友，受到家人和亲朋好友的欢迎。下面就把这道家常卤五香豆片的做法分享给大家，希望对您有所帮助。

【主料】：豆片，生鸡架

【配料】：葱，姜

【调料】：盐，白糖，老抽，生抽，料酒，花生油，花椒，大料，桂皮，香叶

——【烹饪制作步骤】：——

①、把鸡架子清洗干净，把鸡屁股剁掉不要，把鸡架子用凉水浸泡一个小时，去除异味。

②、把鸡架子冷水下锅焯水。加入两大勺料酒和几个姜片去腥，把水煮开就可以。肉类焯水一定要凉水下锅，这样才能挥发出肉类的腥气味。

③、把一小截葱和一小块姜去皮清洗干净。葱切成段。姜切成片。

④、再准备一小把花椒，两个大料，两片香叶，一小块桂皮。

⑤、把干豆片切成宽20厘米左右的长条。

⑥、拿取4张豆片卷起来，卷成圆筒，用线绳绑上，防止下锅时散开。把所有豆片依次全部卷好，绑结实。

⑦、起锅烧油，把花生油烧热以后，下入花椒，大料，桂皮，香叶，葱姜，爆香。把这些料头用油炒一下能更好地激发出它的香味。

⑧、往锅中加入适量开水。注意一定要加开水，否则很容易炸锅，造成迸溅。

⑨、往锅中加入四大勺老抽，两大勺生抽，一大勺料酒，一大勺盐，一小勺白糖调味。

⑩、转入炖锅，盖上锅盖，炖煮40分钟。如果炒锅足够大，也可以不用转炖锅。要注意水要没过所有食材。

⑪、煮好以后，在锅中浸泡一个小时，味道更佳。

然后捞出来，把汤汁沥干，口感会更加筋道。

⑫、吃的时候把线绳剪掉，把豆片切成便于食用的小段，即可。卤的鸡架也非常好吃，尽情享受美味吧。

一顿吃不完，把它放到容器中，放入冰箱冷藏，味道和口感更佳。

【小贴士】：

①、线绳不要扔掉，洗干净可以重复使用。

②、下面就是上文中提到的用量大勺和小勺，供您参考。

【温馨提示】：

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