有一种茶叫盖碗茶

互推小编 2024-04-10

爱喝茶的人

临夏自古以来有着源远流长的茶文化，在临夏，不管是亲朋好友相聚还是贵客莅临，都少不了倒上一碗盖碗茶，盖碗茶可称之为八宝茶，也可称为“三泡台”，“三泡台”顾名思义，即它由盖子、茶盅、掌盘三层组成。对茶叶的要求是很讲究的,饮用时将茶叶放在“三泡台”的茶盅里，开水冲泡。然后，用盖子轻轻由前往后，由浅及深地慢慢刮，让茶叶徐徐沉入茶碗底。这时扑鼻的茶香迎面飘来，促使你情不自禁地想喝一口。先用左手端起碗子底盘，用右手的拇指，食指和中指环成兰花状夹起碗盖，斜着在茶碗上刮一下，八宝茶，以表示对客人的欢迎和尊重。除了上好茶叶外，还要配上冰糖、桂圆、红枣、杏干、枸杞、葡萄干、无花果等喝起来苦中有甜，甜中带酸。

喝盖碗茶有很多讲究，临夏人泡茶须用滚烫的开水。往盖碗里添加开水时，一定要把水沿着碗壁缓缓流下，这样就避免了碗里茶水起泡沫。喝盖碗茶时不能拿掉上面的盖子，也不能用嘴吹漂在上面的茶叶，而是用盖子刮几下，不能刮出巨大响声。每刮一次后，把盖子盖得有点倾斜度，用嘴吸着喝。在喝茶中，如果喝完一盅还想喝，就不要把茶底喝净，要留点儿，这样主人会给您继续倒水。如果已经喝够了，就把茶盅的水全部喝干，用手把碗口捂一下，或从碗中捞出一颗大红枣放入嘴里，表示已喝够了，主人也就再不谦让倒茶了。