盖碗的演变历史

互推小编 2024-04-16

在《红楼梦》第四十一回 “栊翠庵茶品梅花雪怡红院劫遇母蝗虫”中将荣国府喝茶的排场、奢华表现的淋漓尽致。而喝茶器物的考究也让我们后人叹为观止了。“只见妙玉亲自捧一个海棠花式雕漆填金云龙献寿的小茶盘，里面放一个成窑五彩小盖钟，捧与贾母。……众人都是一色官窑脱胎填白盖碗。”由此可见在红楼梦成书的清雍正乾隆年间，盖钟和盖碗以成为上层社会主要的品茶饮茶茶具。

据陶瓷收藏家马未都考证，成窑五彩所指的多是成化斗彩。如今，人们把彩瓷分得已经相当详细了，有明朝初年创烧的五彩瓷，有明成化年假创烧的斗彩，有清康熙年间试制的珐琅彩，有清雍正时期开始流行的粉彩等等。然而，在清乾隆时期甚至到清光绪时期，这些彩瓷统统被称为五彩瓷。《红楼梦》中所载的“成窑五彩盖钟”在故宫博物院中也无收藏。而成化斗彩被世人所推崇的是成化斗彩鸡缸杯。2014年香港苏富比拍出了2.81亿人民币的明成化斗彩鸡缸杯又引起中国陶瓷界的悍然大波。清朝康熙乾隆依旧有盖钟这种形制的品茶茶具。随后，盖钟渐渐被盖碗这种更适宜的茶具所取代。

（清乾隆民窑青花盖钟图片来自盛世收藏网）

“官窑脱胎填白盖碗”又是什么样的呢？官窑产生于宋朝。宋代五大名窑：汝、官、哥、钧、定，这是中国陶瓷爱好者所知道的事实。在明清时期，官窑成为一种制度，御窑厂建立在江西景德镇。脱胎瓷器是不存在。脱胎是指胎薄如釉制而视之若无胎骨。在清末出现一种玲珑瓷，可以实现局部无胎。填白，在我看来或许是“甜白”的另一种写法。这种甜白瓷创烧于明朝永乐年间，是一种官窑。在明朝宣德年间已出现了成熟的盖碗。此时的盖碗与清康熙乾隆时期的盖碗、清光绪宣统时期的盖碗以及现代的盖碗均有极大的差异。

（明宣德青花矾红龙纹盖碗源于英国佳士得拍卖）

由图上可知，明宣德时期的盖碗是没有杯托的。其实，盖碗杯托产生是相当晚的。带杯托的盖碗出现于清同治与清光绪时期。在反映清康熙雍正乾隆时期的电视剧出现带杯托的盖碗已经稍微与历史脱节了。明宣德时期的盖碗主要是一种喝茶的工具，而不是像现在已经成为一种以泡茶为主的茶具了。于是，明宣德时期盖碗的杯盖上并没有盖钮。

在清朝康熙二十年（公元1681年）平定“三藩之乱”之后，康熙王朝真正开始迎来新的盛世。经济的发展，生活的安定让品茶之风得以复苏；而满清八旗子弟是铁杆庄稼，不纳钱粮，还可以在内务府领取钱粮。有钱有闲阶层的诞生促进了茶具的多样化。清康熙时期，盖钟、盖碗等茶具同时存在，也出现了多种材质的，如青花盖碗、铜胎画珐琅彩盖碗、紫砂胎珐琅盖碗、斗彩盖碗等等。

大清康熙斗彩盖碗现藏北京故宫博物院

雍正王朝虽然仅仅存在了十三年，很好的承载了康熙王盛世与乾隆盛世的链接。雍正当政时已经是四十五岁的中年人，有了成熟的艺术观。这种成熟的艺术观对整个历史时期的艺术走向将产生重要影响。古人云：“上有所好，下必甚焉。”粉彩创烧于清康熙王朝后期，是宫廷御用瓷器珐琅彩的平民化，在清雍正朝得到长足发展。

（清雍正粉彩盖碗，侍女纹）

（清雍正粉彩盖碗牧牛纹）

乾隆王朝是中国封建社会的最后一个盛世，而且是百年盛世。有了康熙王朝、雍正王朝的积累，乾隆时期社会财富已经达到了顶峰，整个社会有一种奢华之风。而《红楼梦》的成书年代恰在乾隆时期。在某种程度上，《红楼梦》反映了社会的奢华。宫廷中出现了以黄金为胎质画珐琅彩的盖碗，故宫中还陈列着另一个奢侈的盖碗，那就是翡翠盖碗。翡翠真正被中国人所知得益于清乾隆皇帝。乾隆皇帝艺术水准达不到其父亲雍正帝的高度，也不似其爷爷康熙帝那样博学，却喜欢附庸风雅。这大抵是守成之君的通病吧。于是在翡翠盖碗上有玉雕刻师暗刻的乾隆御制诗。这种附庸风雅的风气在乾隆的儿子嘉庆帝得到继承与发扬。此时的盖碗形制已经基本成熟。多为仰钟式，又名“地包天”。杯盖略小于碗口，可以嵌在茶碗内，不易脱落。此时的盖碗已经不仅是喝茶的工具，也可以用来泡茶了。而前期的盖碗多是杯盖略大于或恰等于碗口，多是用来喝茶的。

（大清乾隆金胎画珐琅盖碗北京故宫博物院藏）

清嘉庆、道光年间，西方社会终于用鸦片打开了陈旧的封建社会的大门，鸦片随泛滥成灾。清道光二十年至二十二年（公元1840年-1842年），中国与英国爆发了第一次鸦片战争，中国自给自足的自然经济开始解体。一系列丧权辱国条约的签订让清政府的国库日渐空虚。清晚期的官窑已经无法与康乾盛世时期的官窑相提并论了。只是在尽力的维护清朝宫廷的体面。民窑却并未受到影响。民窑与官窑的差距在无形中缩短了。大清同治时期已经出现了带茶托的盖碗，与现代盖碗在形制上已无区别。