千拾百非遗申报案例丨黄家蒸笼制作技艺

互推小编 2024-04-17

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蒸作，是中国人喜爱的早餐方式，有了蒸笼，馒头、包子可以保持热度，中国人得以享受早餐的暖意。掀开竹蒸笼盖子，雾气氤氲，蒸物的香味混杂着笼屉的竹香扑面而来。这是几乎所有中国人的年节记忆，也是我们每日街头巷尾的日常。清早，当老板掀开蒸笼盖，白烟袅袅中，捧着烫手的包子，真觉得温饱一顿早餐也算是人生大事一件。

蒸笼起源于汉代，是中国饮食文化的一朵奇葩，其中竹蒸笼以原汁原味，蒸汽水不倒流，色香味俱全饮誉全球。

黄家蒸笼采用柳杉、毛竹、水藤等特殊材料制作而成，其制作技艺，看似简单，却能使其具备易熟保温、透气不馊、造型美观、轻便耐用等优点，用它蒸出来的米饭有一股特有的清香味道，并久置不馊，因此，它一直是闽东百姓喜爱的蒸食佳品，在外国人眼中，它是无化学毒性的良好蒸熟器。

黄家蒸笼的创制主要依赖于柳杉这一原材料的发现，它的价值有如高岭土之于瓷器，完全体现了《考工记》所强调的“材美”原则。柳杉的质松不实、轻软细致、顺木理易于剥离成片的自然属性，造就了黄家蒸笼一套完整的手工技艺，“黄家蒸笼”造型美观，本色自然，平衡对称的中空直腹直口圆柱体，屉透盖严，其造型有利于扩大受热面积、缩短烧煮时间，制作奇巧，轻便耐用。

制作一只原生态的黄家蒸笼，从备料到最后装入底屉完工，先后需要80多道大小工序。一位师傅要花上整工二日，才可制作出一只二斗装（15市斤）的‘饭甄’。黄家蒸笼的制作工艺是柳杉片手缚技艺的典型遗存，在全国民间手工艺中独树一帜，它不仅外观精致、功能实用，还具有十分珍贵的历史、文化以及科学价值。

在当今快速发展的社会中，非遗文化面临着被遗忘和淡化的挑战。然而，正是这些千百年来传承下来的技艺和智慧，塑造了我们的独特文化身份。因此，保护和传承非遗文化不仅仅是一项重要任务，更是我们每个人的责任。无论是绚丽多彩的传统绘画，还是精巧独特的手工艺品，非遗文化一直以来都是中华民族独特的宝藏。借助自媒体平台的力量，千拾百非遗申报有机会将非遗文化的魅力传播给更广泛的受众。让我们共同努力，在这个数字时代，用生动有趣的故事和精彩的视觉呈现，让非遗文化焕发新的活力。

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