今年柚子更甜？糖度比往年平均高2度

互推小编 2023-05-06

扬子晚报网11月1日讯（记者徐媛园）“今年的柚子是来报恩的吧。”随着柚子的销售高峰期来临，最近在朋友圈和社交媒体上，关于“今年柚子更甜”的讨论也日益增多。记者了解到，目前市面上的柚子主要来自福建。今年福建蜜柚最高糖度能达到12度，相比往年普遍要高1到2度。并且，通过产地科学的种植，从种植端就开始重视水肥比，不仅品质更好，而且产量也比去年增加。福建蜜柚的核心产地平和县的蜜柚数量相比去年增加了20%。

10月、11月是柚子大量上市的时节，在这个时段里，柚子水分足、口感好，是体会柚子风味的最好时令。一位平台“买手”赵涛告诉记者，柚子的产地主要来自福建，福建的柚子个大皮薄肉厚，水分足且酸甜适中。根据品种的不同，分为琯溪红心蜜柚、琯溪白心蜜柚、度尾文旦柚、爆汁葡萄柚等。而其中，品质最好的红心柚是“平和漳字号贡品红心蜜柚”。

记者在多个买菜平台上看到，这款柚子的确销量“霸榜”：叮咚买菜琯溪红心蜜柚在水果榜第一名；美团买菜琯溪三红蜜柚位于水果新品榜第一名；盒马琯溪蜜柚红柚位于柚子热卖榜第一名……而仅叮咚买菜，每天要销售18万到20万颗琯溪蜜柚。

“它皮薄易剥，果肉红如烟霞，高甜微酸。这款柚子来自福建省漳州市平和县，平和县拥有500多年的蜜柚种植历史，其地产出的琯溪蜜柚甚至在清朝成为朝廷贡品。”2002年7月，原国家质检总局批准对“琯溪蜜柚”实施地理标志产品保护。琯溪蜜柚以平和县小溪镇和坂仔镇交接处为中心向外辐射半径15公里为琯溪蜜柚品质最佳地区。

如今市民们买到的柚子，相比过去的盲买更多了“科技加持”。赵涛说，每一颗柚子都要通过高科技“无损测糖仪”进行糖度测试，确保糖度都超过11~12度才可以和消费者见面。

同时，记者也向买手们请教了买柚子的“小妙招”：

1、如何挑选一只好柚子？看重量

网上有些人说，开柚子像开盲盒，剥开之后发现皮太厚、肉太少，其实，有一个很简单的分辨柚子果肉是否饱满的方法：相同大小的柚子，分量更重的柚子更好吃，它的果肉更饱满、皮更薄。

2、红心柚子更有营养吗？

和果肉黄白色柚子相比，红心柚子果肉呈现红色，是因为其含有两类色素：水溶性的花青素和脂溶性的类胡萝素类，红心柚子的颜色主要是番茄红素。营养学上，红心柚子里面有β-胡萝卜素和番茄红素还能抗氧化，在人体内有抗氧化的保健作用。可以说，红心柚子所含的天然色素和微量元素对人体具有一定的保健作用。但也应当认识到，红心柚子所含的一些营养成分并不独有，像蓝莓、紫薯之类的食物中同样含有这些抗氧化剂。

校对陶善工

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