天凉以后，可以用保温杯泡老白茶吗？记住这些，好喝还简单易学

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丨作者：村姑陈

《1》

午后，阿萝在做水果茶。

起因是，朋友送来了一大箱百香果，个个都散发着成熟浓郁的果香。

不及时吃完，担心坏了。

见切开来果汁很多，阿萝便突发奇想说，做一杯百香果茶吧。

在做饮品这方面，没人比得过她。

比如酒柜里那几瓶石榴酒、杨梅酒、蜜柚酒……统统都是她酿的。

只等着临近年底，天气彻底冷下来。

彼时，喝一杯暖酒，配上火锅，身心俱安。

一边想着，一边看她把青提和柠檬也切半加入，倒入凉开水，再加半小勺桂花蜂蜜。

层次分明，酸甜可口。

一杯百香果柠檬茶，可反复冲泡，足足享用一个下午呢。

于窗前，一茶，一书，一花，便是整个下午。

不知不觉灰蒙蒙的天空中，又飘起麻麻细雨，就要到霜降了。

这样的时光，总让人感到由衷的快乐。

《2》

近日以来，降温显著。

所以，压箱底的保温杯再次派上了用场。

当下的季节，仿佛是保温杯齐齐亮相的时刻，走到哪都能看到。

恰好前几天，星爸爸又又又出了新品。

有塑料的随行杯，有不锈钢的吸管杯，有陶瓷马克杯，还有保温杯。

整个系列，都是“buling buling”的。

渐变色配上闪粉，迅速成为了网红款。

随着保温杯的使用频率增加，有一个话题也随即成为了热门。

那就是，能不能用保温杯喝老白茶？

这个问题，要视情况而定。

如果选择把老白茶直接放进保温杯里，长时间闷泡，肯定是不行的。

因为保温杯的特性，就是通过严实的密封，以及绝热层，来延缓散热，达到保温的效果。

而把茶叶浸泡在保温杯里，便会使得它在持续的高温下，源源不断释放物质。

这种释放速度，不像盖碗冲泡那样，缓慢而匀速。

当沸水注入盖碗以后，水温会不断下降。

即使是烧到100℃的开水，到了出汤的时候，茶水或许已经降到90℃以下了。

更何况，盖碗能够做到茶水分离。

在最短的时间内，把茶叶和水隔绝开来，确保茶汤中的物质丰富但不过量。

而保温杯闷泡，则是一种物质超速、过量释放的过程。

在漫长的高温状态下，茶叶中的茶多酚和咖啡碱物质，大量析出。

不仅会导致茶汤变得浓酽苦涩，难以下咽，其中超标的茶多酚和咖啡碱物质，对身体也没有太大的好处。

长期摄入，还有可能让痛风找上门来。

亦或者是原本就有痛风的茶友，浓茶对他们而言，更是雪上加霜。

所以，每次看到有人提倡保温杯闷老白茶，村姑陈心里都替他捏了一把汗。

《3》

最近市面上，出现了一种很“新鲜”的东西。

在各大直播间里，似乎只要有卖老白茶，就一定会配上焖茶壶。

而所谓的焖茶壶，其实就是大容量的保温杯。

亦或者是，过去人人家中都有的保温瓶，上面还印着大红花的那一种。

样式变了，功能却没变。

人家只是换了个名字，卷土重来，却又掀起了一股潮流。

看来，时尚就是个圈，这句话果真没错。

并且，在那些主播嘴里，老白茶成为了“怎么闷都闷不苦”的存在。

还有些茶友，会在睡前闷一壶老白茶，等到睡醒后再喝。

中间过去的七八个小时里，谁能想到，释放出来的茶多酚和咖啡碱，是平常快出水的数倍，甚至数十倍。

当然，也有一些“老白茶”，不闷没味道。

因为品质太差，内含物质匮乏，根本就没多少养分。

用正常的泡茶方法，盖碗冲泡，快出水，基本泡不出什么滋味。

只好换成保温杯，或者说焖茶壶，利用一个晚上的时间，才能把养分尽数析出。

可惜，即便如此，也不好喝。

那些原料上的缺陷，或者加工过程中折损的香气和滋味，并不会因为闷泡，而重新回来。

说到底，不过是在掩耳盗铃罢了。

《4》

对于爱茶之人来说，保温杯泡茶，是一种权宜之计。

并不是真心想让老白茶在保温杯的高温压榨下，释放出过量的苦涩物质。

毕竟，谁会跟自己的身体过不去呢？

然而，由于工作繁忙，或者其它不得已的原因，只能利用保温杯这种便捷性比较高的茶具。

来确保自己能随时随地喝到温热的白茶汤，即便香气折损，滋味煞口。

所以，凡事都有两面性。

不可避免地，保温杯也成为了一把双刃剑。

让我们方便喝茶的同时，却也因为长时间的高温闷泡，造成汤感不佳。

因此，在某些实在离不开保温杯的情况下，我们也有应对的方法。

其一，减少投茶量。

平日里，选择功夫茶泡法，用盖碗泡老白茶时，茶水比例往往是100毫升水配5克干茶。

但按照这个比例，用保温杯闷白茶，就不合适了。

茶太多，水太少。

为了降低苦涩感，把浓茶对身体的伤害降到最低，投茶量也要相应减少。

最常见的，500毫升左右的保温杯，最多只能投1.5克干茶。

多了，就容易苦涩。

其二，降低水温。

保温杯之所以会过度释放茶叶中的苦涩物质，根本原因，就是杯子里的水温太高了。

那么，我们可以反其道而行，适当降低水温。

把烧至沸腾的水，晾一晾，降到80℃左右，再倒进保温杯里。

虽然我们反复提倡用沸水泡茶，但在特殊情况下，也要用特殊的方法。

温水虽然无法彻底激发茶香，却能在一定程度上减缓苦涩物质的释放。

泡出来的茶汤，不仅苦涩感会减弱，还更容易入口，对身体的负面影响也小一些。

其三，把泡好的茶汤倒进保温杯。

这种方法，是目前来看最妥当的。

不让茶叶与水接触，而是把它们分离开，避免了茶叶被持续的高温浸泡。

如此一来，就不会让茶汤变得过于刺激和浓烈。

使用这种方法的茶友，并不是把保温杯当成了茶具，仅仅只是保持水温的工具。

恒温的茶汤，静静地呆在保温杯里，延续着原来的香气和滋味。

《5》

总的来说，用保温杯泡茶，弊大于利。

有条件的话，老白茶还是用盖碗加沸水泡吧。

再不济，煮茶也可以。

相比于泡茶，煮茶也能解放双手，弥补繁忙时没空泡茶的遗憾。

还是不行的话，那就把茶汤先用盖碗泡了，之后再倒进保温杯里。

这样，就可以带着保温杯，安安心心地出门。

让茶叶待在家里，把茶与水相互隔绝，而不要混入杯子里。

有句话叫，距离产生美。

而适当的距离，也能让茶汤变得更美味。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。

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