发现小镇丨绍兴黄酒小镇：比翼齐飞醉满楼

互推小编 2023-05-07

小编推介：红酥手，黄縢酒。

它曾是陆游肚中的苦酒，曾是孔乙己指尖的酸酒，今天，更是越地百姓手中的美酒。

一壶黄酒喜相逢，古今多少事，都付笑谈中。

悠悠鉴湖水，浓浓越乡情。

小镇发现之旅第十站，我们去古城绍兴，品黄酒。

发现小镇丨绍兴黄酒小镇比翼双飞醉满楼

本期主持黄莹高唯

撰文马可远苗丽娜黄莹

红酥手，黄縢酒。

酒色清亮透明，酒香浓郁醇厚，带有一丝果香，酒味厚重却又柔和，这是对绍兴黄酒精简克制的评价。

绍兴黄酒为何能名满天下？精通中国传统文化以及工匠精神的塔牌黄酒技术常务副总经理、中国酿酒大师潘兴祥套用《考工记》的四句话，做了精妙的解释——

天有时：在塔牌酒厂的大厅中，有一张美酒曲线图，描绘出不同时令季节酿酒的品质。根据古人经验和现代科技检验，冬季是最好的酿酒时令。

地有气：经过现代科学检测，鉴湖水中的锡等微量元素是普通水的5-7倍，酵母活性最足。“微量元素也不是越多越好，只能说鉴湖水中的比例是最好的。”

材有美：鱼米之乡的糯米，自然是上乘材料。秋收的糯米在冬天刚好酿成酒，自然昭示了最好的选择。

工有巧：在绍兴，酿酒师傅是有体面收入和受人尊敬的职业，千百年来，他们把工匠精神融入血液中，孜孜不倦的坚守着那一份传承。

浙江全境特色小镇建设如火如荼的今天，与浙江其他特色小镇相比，绍兴的黄酒小镇的架构别有匠心——绍兴黄酒小镇为一镇两片模式，一片位于越城区东浦镇，另一片位于柯桥区湖塘街道，正可谓比翼双飞。

为何会分成两片？这是由历史和现实决定的。

东浦镇，是“千年酒国”发祥地，是绍兴黄酒历史上最著名的产区。不过到了现代，由于交通运输方式等的改变，绍兴的黄酒产业逐渐从东浦转移到了湖塘街道。坐拥鉴湖上游清冽水源的湖塘街道，渐渐成为绍兴黄酒企业的聚集地。目前，湖塘街道拥有“塔牌”、“会稽山”等11家黄酒企业，年产黄酒逾23万吨，黄酒产量为绍兴半壁江山，年产值20多亿元。经过两地多次协商，绍兴最终敲定了黄酒一镇两片的独特结构。

由于定位不同，东浦和湖塘打造黄酒小镇的目标也有所区别。东浦的黄酒小镇主打文化旅游，而湖塘则是做大产业经济。

在东浦黄酒小镇规划内，要建成包括游客中心、越秀演艺中心、酒吧街区、黄酒博物馆、名人文化艺术中心等的众多旅游综合体设施。而湖塘的黄酒小镇，则将打造黄酒产业制造中心，产品研发中心，黄酒大师培训中心等，形成工业旅游综合体。在湖塘，你可以走进工厂车间，亲眼目睹黄酒的制造过程，在技术人员的指导下，酿一坛属于自己的黄酒。

黄酒小镇众所瞩目，5月6日上午，绍兴黄酒小镇管委会，正在接待来自广西桂林市商务局的考察团。这已经是管委会年后接待的第68个考察团了。“在浙江省特色小镇中，绍兴黄酒小镇是历史传统经典产业中的典型，现在全国各地都非常关注，我们压力挺大，责任更大。”

酒之香，氤氲在古城绍兴的街巷里，那是文化与历史穿越时空留存的馨香；酒之醇，融化于越地百姓的血液与生活中，给你品味不尽的江南风情。

来黄酒小镇能看到什么？绍兴人打通古今，要为黄酒产业转型升级的雄心，还有绍兴人将传统黄酒引入现代生活的奇思妙想。这些天，你是不是被绍兴人炮制的黄酒棒冰刷了屏？而更多北京上海等大都市的人，也很为能亲入黄酒车间为儿女酿造一坛女儿红、状元红的创意吸引。

那状元红、女儿红里寄托的心愿与祝福，能打破地域的阻隔，时间的限制，无论塞北江南、五湖四海的中国人，都懂得这里面滴滴精纯，酿造的是人们对生命的爱重，对美好生活的珍惜。

来绍兴，抿一口黄酒吧，不辜负这天有时、地有气、材有美、工有巧的佳酿。