蜂蜜会坏吗？蜂蜜保质期多久？蜂蜜放了几年还能喝吗？

互推小编 2023-05-08

首先非常肯定的说蜂蜜是有保质期的！

我销售蜂蜜多年，蜂蜜是否有保质期，蜂蜜的保质期是多长时间这些问题有很多客户朋友问过，蜂蜜相对是比较特殊的，因为蜂蜜作为食品在市场流通，根据《食品法》相关规定，才要求蜂蜜的保质期定义为2年。然而实际情况下优质的自然成熟蜜可以说没有固定保质期，保存的好的话好些年也不会变质。

天然蜂蜜的保质期很大程度上是由蜂蜜的品质和保存方法决定，蜂蜜的自然自然浓度（波美度）越高越好，其蜂蜜保质期就越长。自然成熟的封盖蜜品质最高，通常需要蜜蜂经过很长时间的采蜜酿造，这种蜂蜜保质期极长，存放都不会变质。而未成熟蜜是采回不久的花蜜未经充分酿造，大多是1-2天取蜜，蜂蜜浓度较稀，许多营养物质不全面，不充足，不稳定。放常温下容易发酵变酸，一般在销售时，还要经过机械脱水浓缩，这种蜜一般称之为浓缩蜜、加工蜜，其并不具备蜂蜜应有的营养价值。那么，这种蜂蜜品质较差，保质期也非常短。

自然成熟蜜本身具有很强的抗菌能力，取蜜后简单过滤就可直接食用，也是特别不易腐烂的食物。

但是需要注意的是一瓶蜜买回去我作为从业者一般建议大家2-3年内喝完，蜂蜜放置时间长的话，会发生一些变化，最为显著的变化就是蜂蜜的香气降低，并随着时间的延长花香味越来越淡，直至消失，不断地打开瓶盖，会使蜂蜜不断吸收空气中的水分。另外蜂蜜中的活性酶也会随着时间的延长而逐渐丧失活性，还有含水量过多的蜂蜜会随着气温的影响，时间的延长产生发酵的情况，蜂蜜变得发酸刺鼻，这样的情况是不建议再食用的。