小白必读：烘焙入门必买清单之工具篇

互推小编 2023-05-10

对于想进入烘焙界的仙女们，最难的不是怎么做甜品，而是买什么装备才能正式开始！打开食谱看到那些纷杂的工具，花眼的食材，顿时没了兴趣是不是？别灰心，一篇内容就让你理清思路，理智采购，迅速上手。

对于烘焙新手，在能省则省的试水情况下，应该怎样去购置自己的烘焙基础工具呢？如果买最少的工具做出最多种类的甜点饼干？为大家分类整理了烘焙入门必买清单之工具篇，食材篇也会稍后奉上哦。

列表汇总：

电器：烤箱（大小、功率、品牌）

工具：隔热手套、电子秤、打蛋器、打蛋盆、硅胶刮刀、面粉筛、锡纸、油纸、

饼干：饼干模具

蛋糕：6寸/8寸活底蛋糕模

——烤箱——

家庭烘焙最基础工具，很多人都是因为烤箱而燃起了烘焙热情。新手入门烤箱可以从几个方面考量：大小、功能、品牌、价格，综合衡量四个因素，找到最适合自己当下的烤箱款式。烤箱大小直接影响功能配置，同时也会有价格的差别。家用烤箱功能大体类似，品牌各有特色，密封性、箱体材质、控温等等，价格上有品质的反映，烘焙新手可量力而选。

烤箱大小分类：

15L以下：小尺寸烤箱，通常只有一层烤架，上下配置烤管，功能及可调节性能较少。

优势：占用空间面积小，且价格实惠，可以在烘焙新手期起到体验功能

劣势：烤箱内部空间太小，温度不稳定，失败率会提高，新手容易受挫

16-35L：中尺寸烤箱，内部空间适中，功能及可调节性能多，可以承载时下各类甜品制作。

优势：受热，控温等较稳定，上下可调节控温，烤鸡、发酵等功能增多，按照食谱制作的成功率较高

劣势：占用空间略大，价格300+，相较于新手使用烤箱的频率，利用率和价格不成正比。

35L以上：大尺寸烤箱，更专业更稳定，价格略高，适用于家庭空间大，无物质压力，且利用率高的家庭。

PS.购买烤箱通常会赠送隔热手套，用于取出烤好的食物，防止烫手，必备。

——电子秤——

烘焙食谱最看重精确，烘焙新手不建议随意改变配方的配料，所以电子秤是必不可少的工具。严格按照配方的配比，可以提高甜品成品的成功率哦。机械的或者电子的均可，分度值最大到克，能到0.1克更佳。建议挑选有单位换算功能的电子秤，方便在手忙脚乱的准备材料过程中不需要再手工计算。

——打蛋器——

打蛋器分手动和电动两种，如果不是体力充盈无处发泄，强力推荐手持式电动款。电动打蛋器国产品质差别不大，小熊、东菱、九阳、ACA等均百元左右，可以根据功率、材质、价格三方面，功率越大越好，材质304为佳综合衡量。如果对品质有要求且预算足够，推荐飞利浦、松下、博朗、凯伍德，功率大，调速档位多，声音轻，性能稳定，烘焙料理贴心好伴侣。

——打蛋盆——

考量一个打蛋盆优秀的标准：足够深度+不打滑+无死角。深度足够方便充分搅拌不脏手不溢出，有的盆底会设置防滑硅胶，无死角方便将蛋液倒出时不浪费。家用不锈钢盆也可以使用，烘焙入门后可再购买顺手打蛋盆，通常会采买大中小三个，做一次蛋糕至少需要两个蛋盆来搅拌蛋白液和蛋黄液哦。

——硅胶刮刀——

硅胶材质，耐高温，有一定硬度但刀面有韧性，矩形扁平刀头，方便搅拌；刀刃能把打蛋盆边缘的原料刮到一起，干净省力。其他工具不可替代，为烘焙必买品之一。

——粉筛——

原料里有面粉，泡打粉等粉类时候，过筛后能避免结小块，使成品更细腻。或者是蛋糕表面需要撒糖粉或者可可粉时，也必须要用到的。选择面粉筛要和自己买的打蛋盆规格贴合，面粉筛直径不要超过打蛋盆。

——锡纸+油纸——

油纸或油布，主要是铺在烤盘上防粘用的。

铝箔纸，也称锡纸，可以盖在烤物上面防止上色不均匀，也可用于活底模具的防水工作。都是消耗品，可以按需购买。

——饼干模具——

烘焙新手入门通常会做各式各样的饼干，饼干造型是成品惊艳与否的关键，所以饼干模具就成了新手必不可少的选择。饼干切模通常采用金属或塑料材质，可以在面饼上切出各种形状，切出来的饼干表面平整，可以利用融化的巧克力或者蛋白糖霜来绘制表情和文字在饼干上面。较薄的金属切模价格在几十元不等，较厚的金属模和塑料模为国产图案，价格在3-5元左右。可根据个人喜好采购几个样式。