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烘焙工具看得眼花缭乱？此篇教你如何选择不踩雷

互推小编
 

有句俗话说的好“单反穷三代，烘焙毁一生”。

其实不管你喜好什么，只要想深入并持续地学下去都是一项烧钱的事，但是话又说回来，人生在世，赚钱不易，能省则省！作为一枚愿意尝试烘焙的小白来说，哪些工具是值得入，哪些比较鸡肋呢？这篇文章告诉你。

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烘焙，从字面意思上就少不了“火”，烤箱是必备工具。饼干、戚风、面包等等都是需要烘烤的甜品。

在容量的选择上，家庭用30~40L的烤箱就可以。不要觉得刚开始做烘焙就选了小烤箱，时间久了你就会知道，空间太小，麻烦又费电，而且小烤箱受热不均，食物离发热管近，容易造成外焦里不熟的情况；50~60L的大烤箱家用又过大，没必要。

功能方面，要有内嵌照明，方便观察食物状态，内胆最好接近立方体，而不是扁长的长方体，这样烤戚风或山形面包时不至于因为发得很高而烤焦。

最好可以上下管单独控温，有时需要上下管分别控温，比如烤戚风时底火需要略低一些、蛋糕烤到最后调高上火用来上色。还要有发酵功能，可以很方便地发酵面团~

在品牌的选择上，最好选一些大品牌，质量有保障，毕竟烤箱不是消耗品，你买来要用很久，一分钱一分货的道理不用再多说了吧。

如果你近期没有锻炼臂力的打算，请一定购置一个电动打蛋器，打发淡奶油、蛋白之类，省时省力。功率最好在150w以上，打发更迅速。

另外，大部分打蛋器都配有和面钩，但实际使用中基本用不到它，所以只配打蛋头的打蛋器是更好的选择。

烘焙很讲究用量精准，新手小白不建议一上来就任意改变配比。很常见的例子就是——糖，有人觉得配料里的糖过多，故减少了糖的用量，但往往会失败。

购买精确到g或者0.1g的电子秤都可以，精确到0.1g的更方便，所以还是一步到位吧。

建议买大一些的不锈钢打蛋盆，因为不仅要搅打蛋液，还会用来混合面糊，盆底以弧形为最佳，打发均匀，不易飞溅。

数量上最好是两个，这样比较方便，比如戚风要先分开做蛋黄糊、打发蛋白，再混合。

量杯用来称量液体，一般最大容积200ml或250ml，刻度精确到10ml的量杯就可以。

经常看到用料里会说一大勺（1tbsp）、一小勺（1tsp）、1/2小勺等等，其实指的就是这样的量勺。

一套有4个或更多，上面都标有刻度，有它称量取用更方便！

刮刀是用来翻拌面糊的必备工具，常见的有硅胶刮刀和橡皮刮刀，建议大家使用硅胶材质的，因为橡皮刮刀不能受热，在做巧克力或者甘那许时就不能用了。

另外，品质好的刮刀能非常轻松地把挂在打蛋盆四壁上的原料刮在一起，用起来更顺手。

通常用来刷蛋液、油、蜂蜜之类的，推荐大家买质量好的，硅胶材质的刷子。

不太推荐木质柄的软毛刷，因为不管质量如何，用久了都会掉毛，虽然颜值很高，当然，这也看个人习惯啦。

烤蛋糕或者饼干时，用油纸垫在模具或者烤盘上，能够防粘，而且用完之后的烤盘模具易清洁。

▲有非常多好看的花纹可以选择

锡纸，可以盖在吐司上面防止上色过重，也可以包裹在活底模具底部用来防水，另外，用烤箱烤肉、鸡翅等油比较大的食物，用锡纸垫上，防粘、不漏油。

六寸圆形阳极活底蛋糕模，用来做戚风、海绵、慕斯等都没有问题；进阶一些可以入烟囱模、派盘、磅蛋糕模具、吐司盒等等。

▲脱模完成效果

▲活底蛋糕、面包长模具

还有面包、杯子蛋糕以及饼干模具，也是蛮常用的工具，需要备一个。

必备！必备！必备！没有金刚不坏之身，烤完的东西是要用隔热手套拿出来的。

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最后，小乐再给大家划个重点

不管买什么产品

都在自己所能承受的价格范围内买最好的

当然，如果你不是三分钟热度的话

另外，烘焙是件考验耐心的事

这里盘点的只是些基础工具

未来的进阶之路还很长长长长长长~~~

小乐后续也会出大神级别的烘焙工具介绍

不见不散哦~

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