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烘焙新手入坑，看这篇就购了——烘焙必备工具购买指南

互推小编
 

世界上最甜蜜的事，就是亲手做甜点，当鸡蛋、牛奶面粉等食材在自己的手里变成各种面包、甜点时，空气也因此变得更加有温度 。

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越来越多的同学选择烘焙，选择欧艺学习，最近小欧常常被问——“我刚开始学烘焙，都需要买哪些工具呢？”在回复了N个类似的问题以后,小欧...

小欧为刚进入烘焙行业的同学介绍新手必备的工具模具~~帮大家少走点弯路，也让还没有入坑的同学们拔拔草。

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以下工具都是新手必备的，已经不能再少了

案板/擀面杖

案板：制作面食，更推荐使用非木质的案板。如金属、塑料案板。和木质案板比起来，它们更不易粘，而且不易滋生细菌。

擀面杖：一般用于饼干、面包，传统糕点的整形，还可以用来卷蛋糕卷，用处是挺多的，如果家里有的话，不需要再次购买；

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量匙/厨房秤

烘焙对食材分量的精确度要求极高，所以建议买灵敏度比较好的，至少精准至0.1g，有可去皮的功能；

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面粉筛

它既能保证加入材料中的面粉没有结块，也会在面粉中混入大量空气，帮助面粉更好的融合到其他材料中。粉筛的目数越高，筛出来的粉末就越细腻，但同时过筛的速度也会更慢。

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烤盘

部分面包、饼干、蛋糕需要放在烤盘上进行烘焙。烤盘建议配备2个，日常使用更为方便。

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隔热手柄（或隔热手套）

可以防止拿取烤盘/烤网时候被烫伤。一般这三种工具在买烤箱的时候都会配备。

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刮刀

一般用于搅拌，更容易混合，在需要刮干净打蛋盆里的材料时也十分顺手。而且硅胶质地不容易损伤容器，并且耐高温、不导热。

刮刀的不同的材质决定其软硬度和弧度，一般来说曲奇面糊的刮刀需要稍微硬一点，而蛋糕甜点类的则需要柔软一点。建议大家在购买刮刀时购买一体式刮刀，便于清洗。

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刮板

刮板是做饼干整形、切面团必备的，非常有用，用的时间非常多，居家旅行必备良品，不做烘焙，经常做面食的家庭也需要的

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打蛋器

打蛋器一般分为两种：手动打蛋器和电动打蛋器。

手动打蛋器又名蛋抽，在各种液体混合时的搅拌都需要用到它。电动打蛋器主要用于蛋白、奶油等打发。

由于烘焙对于食物搅拌的均匀度要求高，手动搅拌太费力，尤其是一些需要打到硬性或软性发泡的步骤，很难通过手动搅拌达到要求。

因此一个好的电动打蛋器是必不可少的，且要选取质量过关且有多档位的，这样能让蛋液搅拌更加均匀。

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打蛋盆

打蛋盆也有不同材质，不锈钢盆倒面糊时不费劲，隔热水或者隔冰水打发材料的时候也很方便。建议大家入手两个或以上打蛋盆，最好是大小不太一样的。这样一是适用于做需要分蛋的戚风面糊，二是适用于不同分量的面糊制作。建议买口径，不会打滑，没有死角的钢盆。

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蛋糕圆模

8寸或6寸蛋糕圆模至少要有一个。购买活底模会更容易脱模。

锡纸/油纸

烤盘垫纸，用来垫在烤盘上防粘。有时候在烤盘上涂油同样可以起到防粘的效果，但使用垫纸可以免去清洗烤盘的麻烦。油纸比锡纸价格低廉。但锡纸可以在烤肉的时候包裹食物，防止水分流失。烘烤过程中，食物上色后在表面加盖一层锡纸还可以起到防止上色过深的作用。

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烤箱

“工欲善其事，必先利其器”一台好的烤箱对于烘焙的重要性是不言而喻的，想要烤出美味的西点、和可口的面包，较好的烤箱是必然的烘焙工具。

如今烤箱分为家用烤箱和商用烤箱，家庭烘焙只需要家用烤箱就足够了。

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但是选择烤箱的时候我们也需要有进一步的了解：首先就是烤箱的温控，必须得是上下两组加热管，可以单独控温，烤箱的容量可以不用太大。

不同的烤箱都有自己的脾气，大家在自主烘焙的时候也需要对配方的温度有适当的调整，摸透烤箱的脾气。

以上工具都是入门烘焙过程中必不可少，这些工具都是通用的。当然，做不同的烘焙需要不同的工具，更多工具以后小欧会慢慢为大家介绍。

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