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想入烘焙大坑，你需要这些：良心推荐必买烘焙用品（器具设备篇）

互推小编
 

我自己本身也是一个入了烘焙大坑爬不出来的人，从最开始的兴趣到现在拥有自己的烘焙工作室，已经有7、8个年头了。

头条上有很多朋友刚入这个坑，对于究竟要购买哪些种类的器具和材料，购买什么牌子，需要考虑那些因素？等等等等的问题还是很多。

我零零散散的在悟空问答上回答过一些关于器具、设备的问题，这次我就来做一次汇总和整理，送给正在迷茫的你。

先来说新手入坑需要购买的、必须的，以后我再慢慢整理进阶或者说开店需要升级的。

以下涉及的品牌均不是广告，都是我们自用觉得不错的

一、烘焙工具

首先考虑自己的目的和想要做的产品，所有设备都不可能一步到位，也不可能买的完。先满足目前一两年的需要。理性剁手！

1、烤箱

烤箱可以说是做烘培最最基础的设备了，真的要做烘焙，咱们至少得配备一台家用烤箱，电饭锅、微波炉都不靠谱哦～

建议：烤箱不能选太小，至少35L，有条件的话可以考虑更大容量40-50L的（大容量的温度较均匀）。最好选购层数在4-5层的，可以上下火独立控温，如果有低温发酵功能、双层烤箱门、下管隐藏式都是加分项。

品牌方面长帝的基础款性价比比较高，耐用性也不错，新手用足够。另外，柏翠、海氏、西屋的都不错，根据自己预算选择即可。

2、打蛋器

打蛋器建议手动和电动都配备一个，电动的用手持的即可，台式占地方，而且须要处理的量比较大才有用武之地。我们工作室用祈和KS-938AN，耐用，功率也够。打发蛋白、奶油、黄油（当然这个不能拿来打面包面团的哦，手持都功率不太够的）

手动的还是推荐三能，以前用过一些杂牌，钢条很容易打坏

3、电子称

对于精确称量各种材料的必备，最好是能精确到0.1g的

4、量勺、量杯等称量工具

称量少量的干性和液态材料

5、橡皮刮刀

也叫硅胶刮刀，是一种软质的刀状工具，是烘焙必不可少的利器，常用于拌匀各种材料。

建议一把软质的，一把硬质的，硬质的用来拌比较干的饼干面团等，软质的拌太干类容易断裂。

6、打蛋盆等容器

用于盛装各种材料，基础的需要3-4个不锈钢打蛋盆，至少有1-2个直径大于20厘米的，最好盆深深一些的避免液体溅出，当然如果自家有类似容器也可以。

7、面粉筛

为了使粉类物质细腻不结块，一般使用60目的即可

9、硅胶垫、油布或油纸、锡纸

硅胶垫用来操作一些面团类的产品，防沾性能比较好，油布或油纸是用来在烤盘里防沾，锡纸可以用来加盖在蛋糕上防止表面温度过高而颜色过深也可以在水浴法的时候用来包裹蛋糕模具防止进水。

10、蛋糕模、饼干模、吐司模等等模具

新手建议：6寸和8寸的圆形活底模具各1～2，用于制作各类蛋糕胚或者慕斯（其他异形模具根据自己需求来，一般方形和心形的都不及圆形的使用频率高）

纸杯蛋糕模具或者直接购买可以直接使用的硬质纸杯

饼干模具购买一些常见的即可，以后可以自制

要做吐司的话，购买一个吐司模（图为450g规模的）

其他像各种甜甜圈模、棒棒糖蛋糕模、各种形状的硅胶慕斯模具、磅蛋糕模等等，多到数不清，建议大家根据自己要做的产品来购买即可，有些并不是必须

11、裱花嘴和裱花袋

蛋糕挤花、挤曲奇都会用到

新手不用买一整套几十个裱花嘴！只用买最基础的6-8种足够，以后需要再添置

基础的有如下一些：

六齿平面玫瑰（也可以用来挤曲奇）

八齿，用于杯子蛋糕挤奶油，或者曲奇

立体玫瑰嘴，裱一些简单的花朵

叶子嘴

圆形花嘴，做一些花苞或者是杯子蛋糕上的奶油

12、奶油抹刀、锯齿刀、脱模刀、转台

奶油抹刀用于做奶油蛋糕抹面时使用，可以大小各备一把

锯齿刀切面包、切分蛋糕都能用上

转台还是推荐用金属的，转的比较稳平稳、时间长

说完了基础的工具，由于篇幅所限，把另外的材料介绍放在下一篇：良心推荐必买烘焙用品（材料篇），请大家移步观看。

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