舌尖上的水果—— 木瓜炖雪蛤

互推小编 2023-05-11

木瓜炖雪蛤

木瓜炖雪蛤是一款很经典的滋补甜品,尤其适合女性朋友。以木瓜和雪蛤为主要食材，润肤养颜，营养价值丰富。

港汇大厨教您如何在家炖雪蛤：

步骤1：

浸泡涨发：将雪蛤干品（雪蛤膏）用温水涨发，大约发大30倍左右（12小时左右）；

步骤2：

拣除杂质：涨发好的雪蛤，拣除黑膜污物等杂质；

步骤3：

挑出白净松软的球状蛤士蟆，洗净后放备用锅内入水煮开；

步骤4：

放入生姜片稍滚，将拣除杂质后的雪蛤放入水中焯烫2分钟左右，捞出后用凉水冲洗；

步骤5：

用生姜冰糖加入适量清水煮1小锅冰糖生姜水备用，将前期泡发除腥处理好的雪蛤控水后，放入耐热玻璃容器中；

步骤6：

倒入姜糖水将木瓜去除中心的籽瓤，用果肉勺挖取红色果肉，放入雪蛤碗中；

步骤7：

放入蒸锅中，隔水文火蒸炖30-40分钟即可。

菜谱小贴士：

木瓜炖雪蛤，两步做到位，有效去除蛤腥味！

一步：涨发好的雪蛤拣除杂质最重要。蛤士蟆中的黑膜污物（就像烹鱼时鱼腹中的那层黑膜）腥气十足，将这些杂质剔除干净，挑出白净松软的球状蛤士蟆，是有效去除蛤腥味的关键步骤；

二步：姜水、姜糖水的妙用。雪蛤在姜水中焯煮2分钟，可以有效去腥；此外，用冰糖姜水代替清水炖煮雪蛤，也可以给这道炖品去腥提鲜。

木瓜炖雪蛤的保健功效：

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