微醺｜朗姆酒、水果和香料的魅力，都在一杯 TIKI 里

互推小编 2023-05-11

鸡尾酒文化中的异域美人儿无疑是 Tiki。

什么是 TIKI?

“Tiki”被毛利人奉作“神”。而关于 Tiki 更普遍的一种说法是“波利尼西亚文化中用木头或石头制成的人形柱子（如今也有很多酒吧喜欢用此类型的杯子装 Tiki 酒）”。这些柱子后来成了波利尼西亚神话中祖先的代表。

“Tiki”与鸡尾酒的缘起，要归功于美国人 Ernest Raymond Beaumont-Gantt。智慧的 Ernest 以种植者 Punch 为原型，利用南加州独特的食材资源——大量新鲜的热带水果，如凤梨、柑橘等，和他丰富的香料知识，制作出了“酒精度加强版 Punch”。器皿则充分利用了食材“废物”，如手凿椰子壳、凤梨壳等等，使得他的创意调酒很快走红

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故事的开头似乎异常顺利，但 Tiki Bar 在北京相较于其他类型酒吧并不多见，似乎也是因为 Tiki 历经的动荡。

TO 挖地三尺，为你找来了北京潜在的几家 Tiki Bar 和一些酒吧值得一尝的 Tiki 单品。少不了水果与酒精的夏夜，来杯 Tiki，让我们一起畅饮加州海岸吧~

The Tiki Bungalow

“致敬马龙·白兰度”

成功躲过了方家胡同的“拆墙打洞”，如今却依旧没门的 The Tiki Bungalow 是不少酒鬼们私藏的饮酒地。名字来自马龙·白兰度1967年在法属波利尼西亚购得的一座名为特莎罗阿岛的环状珊瑚岛，其在岛上的隐居地正是 Bungalow。而 Bungalow 自创的招牌酒品 The Bungalow Tetiaroa 就是白兰度故居的全称。

3款朗姆酒为基酒——阿普尔顿庄园特选郎姆酒、凯珊禧年朗姆酒、高斯林黑封朗姆酒，再加入天然椰子水、青柠汁、香草和巧克力苦精，清新却丰富，自诞生至今，The Bungalow Tetiaroa 一直是酒吧最畅销的单品。

除了 Tiki，在 Bungalow 有着全北京品种最全的朗姆酒，你可以喝到许多经典的朗姆调酒（如飞行员、曼哈顿）和在北京不常见的小众款（如传教士的堕落、Jungle Bird、Jet Pilot），它们价格合适风味纯正。因为 Bungalow的创始人觉得并非所有人都冲着 Tiki 而来，就连他们自己也不会一直想要喝 Tiki。

游走于方家胡同的你或许路过这千次百次，也万万没有想到，头顶这扇深夜常明的小窗口背后，是通往京城“味儿最正的南加州”的玄关。

地址：东城区方家胡同46号院D座2107-2108(从交道口北三条胡同进)

电话：18701054589

Mesh

韵味十足的“加勒比蔗园”

相较于只加入香料和热带水果的 Tiki，这款来自瑜舍酒店 Mesh 酒吧的加勒比蔗园更显丰腴。一改 Tiki 的“甜姐儿”形象，这杯用到方塞卡10年的特调犹如一位少妇，丰满、圆润、韵味十足。灵魂用料方塞卡10年，这款被波特酿酒师们赞许为“除了自家波特最喜欢的波特”，果香十足，赋予了加勒比蔗园丰富的果味。而蔗园黑朗姆和柑曼怡的组合则赋予它丰腴的基调，少许姜汁糖浆，又让它多了丝活泼和刺激。

燥热夏季，钻进瑜舍一楼大堂的 Mesh Bar，无论是膝碰膝的两人台、高低错落的多人位、还是易于 Social 的高台和吧台，皆私密又不过于局促，一切都恰到好处。窗外是可看见三里屯北区的车水马龙，阴天烈阳，任何天气钻进 Mesh，你都能舒舒服服地喝上一杯。

地址：朝阳区三里屯路11号院三里屯太古里北区北京瑜舍酒店1楼

电话：6410 5220

Miles

朗姆可以作酒骨

在三里屯区域闹中取静的 Miles，向来低调却不乏人气。这里同样拥有丰富的朗姆酒，调酒师 Porter 的作品值得一试！

是甜美轻松还是深邃强烈，不同产地、工艺的朗姆酒风味差别很大。在 Porter 看来，制作以朗姆为骨架的调酒，要先对不同流派的朗姆酒风格有精准判断，然后根据酒水风格特色，以合适素材及手法，加以搭配。

比如利用朗姆酒特有的香甜打造的果香风格酒饮，可根据季节口味需求灵活调整（比如加入椰子水、香茅的 Tropical Cobbler），调成碎冰冒尖儿的慢饮酒，让暑热中的人立即满血复活！

地址：朝阳区三里屯南32号

电话： 6416 4560

Bora Bora

“一杯穿越太平洋”

离开 CBD，三里屯向东5公里，这里有北京的另一片繁荣景象。Bora Bora 位于此，做着希望能让酒客们“一杯穿越太平洋”的各式 Tiki。当然，想要穿越太平洋，酒吧的功力自然不能只用在酒上。进店你就会被来自法国、美国、斐济，甚至南太平洋小岛的各种装饰吸引。散厅不大，需要你深入挖掘——酒架上有着百余款朗姆酒，你可以随心选择劳酒保调制“My Tiki”；里层是一个多感官的包间，沙滩椅、播放着瀑布流水声的立体环声，还有 New Age 音乐……躺在椅子上才是最正确的品饮方式。

各式调酒虽有天马行空的奇思妙想（如 Tiki XuanWu 玄武、New Bee 勤劳的小蜜蜂），但更尊重经典（如 Zombie 丧尸、Blue Hawaii 蓝色夏威夷），任何风味，都不会背离波利尼西亚的 Tiki 精神。

当然，除了 Tiki 这里还提供朗姆品鉴式纯饮，逾百款朗姆酒（并且这数字还在不断打破），酒保会把不同酿造工艺、口味风格的朗姆酒用品酒杯呈上；如果你对朗姆已经很熟悉了，直接跟店员道明“来点尖儿货”，那些安放在风帆形酒架顶端的高年份、小产量、市面少见的好酒，将会扩展你的朗姆版图。

地址：朝阳区青年路29院3号楼底商102

电话：13651124436

EQUIS

把海岸搬上露台

在亮马桥区域，能以“幽奢”来 Tag 的酒吧非四季酒店旁的 EQUIS 莫属了。超长吧台、幽黯卡座以及满架品质可靠的佳酿，让人一度以为这里只属于霸道总裁们。事实上不是的。

可以仰望夜空的花园式露台、铺陈满水果和花朵的室外吧台，搭建出写字楼和使馆区中间的一份别有洞天。“这里音乐让人有点儿想晃一晃。”“我们 Keith 特别选的，”酒保答道。来自英国的 Keith 是这儿的主调酒师，之前只知道除了对各种酒都能如数家珍（伦敦出道的调酒师基本功普遍扎实），另外的特长就是能跟客人打成一片——看来还有做 DJ 的天赋。

如果你问 Keith 他有什么酒可以给你喝，得到的“答案”可能是桌面迅速被信手拈来的酒瓶摆满：“这些都是朗姆，大概20几款，这瓶、这瓶还有这瓶很有特色，我比较喜欢……”聊起酒来这位调酒师会瞬间不苟言笑，用教授范儿来传道、甚至抽出两本书找出“知识点”给你看：这款酒，就是这位酿酒师做的，下个月他会来我的酒吧客座。