“肝脏”爱这5种菜，中老年隔天吃，润肺护肝，开胃化食一身轻松

#冬日生活打卡季#

俗话说：“肝毒不排百病生”，肝脏是我们人体最主要的排毒代谢的器官！很多人不重视自己的肝脏健康，却不知自己的肝脏早已给我们发出了求救信号！

很多人习惯半夜惊醒，半夜是肝脏排毒修复的时间，在这时惊醒说明你的肝脏需要排毒了，尤其是中老年人脸色暗沉发黄，经常失眠、惊醒，这说明你的肝脏无法负担高强度的排毒工作，需要你帮着它减轻负担，清除毒素！

俗话说：“养肝不如排毒”，建议中老年人：多吃这5样，少碰这2样，润肺护肝，开胃化食一身轻松！

多吃5样

一、胡萝卜

胡萝卜富含丰富的胡萝卜素、多种维生素和矿物质，胡萝卜不仅能为肝脏解毒，还能彻底清洁肝脏，有助于身体健康！

推荐做法：【红焖羊肉】

1.羊肉2斤切成2厘米左右的羊肉块；一根胡萝卜去皮切成滚刀块；大葱斜刀切成片，生姜也切成片，和两粒八角、一小撮小茴香、一节桂皮、一块良姜、几片香叶放在一起备用。

2.锅内烧水，羊肉冷水放入锅中煮2分钟，水烧开以后打去浮沫，然后羊肉倒出冲洗干净控水备用。

3.热锅凉油，倒入羊肉煸炒2分钟左右，炒至羊肉皮收紧后倒入葱姜等香料炒出香味，加入一勺辣椒酱、适量的料酒、少许料酒、一勺食盐、少许胡椒粉，沿锅边加入清水没过羊肉，水烧开以后打去锅中的浮沫，盖上锅盖转小火焖煮30分钟，挑出香料放入胡萝卜，开小火再炖5分钟，加入鸡粉2克、蚝油5克提鲜、一点水淀粉转大火收汁，汤汁收浓均匀裹在羊肉表面时即可装盘，最后撒上香菜美味即成。

二、番茄

西红柿富含的番茄红素，是一种强大的天然抗氧化剂。它可保护肝脏细胞免于损害，帮助肝脏解毒，减轻肝脏损伤；另外番茄中还含有维生素C、维生素A和许多其他抗氧化物，这些有助于肝脏排毒。

推荐做法：【番茄鱼】

1.一条处理好的草鱼，沿着脊背把两边的鱼肉片下来，鱼肉斜刀片成均匀薄片，剔除鱼刺和鱼骨斩成段；适量生姜切成菱形片；大蒜切成片；3个番茄切成小块；一把小葱切成圈；黄豆芽煮2分钟煮熟后取出放在汤盆中垫底。

2.鱼肉中加入食盐2克、胡椒粉2克抓匀，加入一个蛋清继续抓匀增加嫩滑的口感，再抓入一小撮红薯淀粉再次拌匀锁住鱼肉中的水分。

3.起锅烧油，把鱼骨倒入锅中开小火煎3分钟左右，鱼骨煎成金黄色时倒出来备用。

4.再烧油倒入放入姜蒜片小火爆香，再倒入番茄转中火继续煸炒2分钟，沿锅边淋入一点白醋翻炒出红汁，然后沿锅边倒入适量的清水，加入食盐3克、鸡精2克、生抽10克、蚝油5克搅拌化开调料，倒入煎好的鱼骨大开火炖煮5分钟，让鱼骨中的营养充分融入到汤里面。

5.捞出鱼骨和番茄，转为小火把鱼片依次放入锅中，大约煮1分钟，鱼片定型变白以后立即捞出盛放在汤盆中，最后撒上葱花和白芝麻美味即成。

三、菠菜

菠菜是绿叶蔬菜家族的一部分，它是植物中蛋白质的最好来源之一。另外它还含有丰富的多种维生素，可以帮助中和肝脏内的各种物质，比如化学物质和重金属等。

推荐做法：【菠菜鸡蛋羹】

1.准备一把洗净的菠菜，开水放入锅中，加入少许食盐和植物油，增加底味的同时锁住营养，大约焯水20秒钟，菠菜断生返青以后捞出来，挤干水分切成段。

2.碗中打入4个鸡蛋，加入蛋液两倍的凉开水，这样蒸出来更加滑嫩，再放入2克食盐，搅拌打散成蛋液备用。

3.然后把蛋液过一下滤网，筛出气泡和没有打碎的蛋清，淋到菠菜上面，使蒸出的蛋羹更加平整嫩滑。

4.蒸锅中水烧开以后把蛋液放进去，用盘子盖一下防止水气滴入，然后盖上锅盖，中火蒸10分钟就可以了。

5.趁着蒸蛋的时间调个料汁：碗中放入蒜末和红椒粒，加入食盐2克，味精1克，白糖少许，生抽10克，陈醋5克，明油5克，香油5克，搅拌均匀就可以了。

6.10分钟以后把蛋羹取出，倒扣在案板上，切成均匀小块摆放在盘中，浇上准备好的料汁、美味即成。

四、西蓝花

西兰花是一种十字花科蔬菜，是维生素、矿物质、蛋白质和铁的良好来源。可以很好地预防癌症、激活肝脏解毒酶。

推荐做法：【凉拌西蓝花】

1.准备西蓝花一朵，先把根部切掉再切成一小朵。加入清水浸泡清洗，加入食盐可以更好地去除西蓝花的农药残留。胡萝卜一根削去外皮，切成薄的菱形片，大蒜几粒剁成碎末。

2.准备一个小盆，放入食盐2克，鸡粉2克，芝麻香油3克，加入凉开水，用勺子搅拌均匀备用。

3.锅内烧水，加入食盐2克入底味，水烧开以后，把西蓝花和胡萝卜倒入锅内一块焯水，焯水30秒以后西蓝花断生捞出，用凉水快速冲洗可以使口感更脆，倒入盆中，倒入调好的调料汁和蒜末，用筷子搅拌均匀以后倒在盘中即可食用。

4.好了，一道非常可口的凉拌西蓝花就做好了。

五、海带

海带是最具代表的碱性食物，能够溶解细胞中的毒素，调节人体新陈代谢，提高人体抗病能力和免疫功能；另外海带中的碘含量比较高，提高脂蛋白酶的活性，促进葡萄糖和脂肪酸在肝脏内的代谢和利用，可以减轻脂肪肝。

推荐做法：【海带肉丝汤】

1.准备一小块里脊肉，先平刀片成薄片再切成肉丝。豆腐皮两张，划开以后叠放在一起，切成豆腐丝。海带一把，切成段放入清水中洗干净，大葱破开切成葱花。

2.准备一个小碗，打入两个鸡蛋，加入少许食盐，搅拌打散成蛋液，食盐能使蛋黄和蛋清更好地融合在一起。

3.锅内烧水，放入豆腐皮，加入一点食盐入底味，食盐还能增加豆腐皮的筋性，大约煮1分钟 去一下豆腥味，把豆腐皮倒出来，用清水冲洗几下，控水备用。

4.锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油留少许底油，放入肉丝煸炒一会儿，肉丝炒白炒香以后倒入海带丝，加入酱油10克，开中火继续煸炒，把海带炒熟、炒香，沿锅边倒入适量的清水，放入控过水分的豆腐皮。

5.加入食盐3克，胡椒粉2克，鸡精2克搅拌化开调料，汤汁烧开以后一边搅拌一边倒入水淀粉，这样不容易坨块、糊底，把汤汁调自己喜欢的浓稠度就可以了，把蛋液淋入锅中飘成蛋花，蛋花全部飘起来以后关火，淋入一点芝麻香油即可出锅，最后撒上葱花，美味即成。

6.好了，一道简单美味的海带肉丝汤就做好了。

少吃2样

一、少喝酒

酗酒最伤肝！特别是肝不好的人喝酒就是在服毒，长期超量饮酒会让肝脏不堪重负，会对肝脏造成不可逆转的伤害。

二、少吃肝脏

俗话说：“以形补形”，但是在肝脏上是不适用的！因为肝脏是排毒解毒器官，不少动物内脏都含有毒素的；另外内脏还是高脂肪，高胆固醇食物，如果脂肪肝患者胆固醇摄入过多，还会增加自身血脂，使病情恶化。

（曹）

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