无鸡不成宴,过年餐桌常备八道鸡肉美味,过年氛围足,上桌就光盘
大家好,这里是邱哥说美食,腊月初八过后,春节越来越近了。大街小巷上,已经摆满了水果,糖果和各种年货。春联和各种福气利是贴、红包也布满各个街头,男女老少都布满幸福的笑容。这个时候,过年餐桌上要准备什么的美味也成为重中之重的问题了。你想好过年要吃什么美味了吗?俗话说得好,“无鸡不成宴”,因此我认为鸡肉美味是过年餐桌上必不可少的一道菜,所以,我建议大家过年餐桌常备八道鸡肉美味,过年氛围足。接下来,我分享一下做法,喜欢的朋友,跟着我一起来学习吧。
口水鸡
一、口水鸡
食材准备:鸡腿、蒜末、干辣椒、白芝麻、辣椒面、葱花、葱段、姜片。
做法流程:
1.把鸡腿去除鸡骨头,然后清洗干净,接着加入适量的盐焗鸡粉、花生油、姜片和葱段,抓拌均匀,腌制半个小时备用。
2.起锅烧水,水烧开以后,鸡腿上蒸锅蒸熟,然后撕成小块,倒入大碗中。
3.接着取碗加入蒜末、干辣椒、辣椒面、白芝麻,热油爆香,然后加入适量的生抽、蚝油、白糖、陈醋、和蒸鸡的鸡汤,搅拌均匀即可。
4.再把调好的酱汁,倒入鸡腿肉中,抓拌均匀,即可开吃。
口水鸡
二、椒麻鸡
食材准备:鸡腿、藤椒、花椒、青红椒、葱段、姜片。
做法流程:
1.把鸡腿去除鸡骨头,清洗干净,然后冷水下锅焯水,加入料酒姜片和葱段去腥,煮开以后,撇去浮沫,再煮至熟透后,捞出过凉水,切成小块摆盘。
2.准备所有配菜,起锅烧油,油热以后,倒入花椒和藤椒爆香,然后倒入青红椒一起炒香,接着倒入碗中。
3.往往碗中加入适量的花椒油、生抽、蚝油、食盐、鸡精和半碗鸡汤,搅拌均匀,然后一起淋在鸡肉上,浸泡半个小时,即可开吃。
椒麻鸡
三、柠檬手撕鸡
食材准备:鸡腿、柠檬、小米辣、蒜末、白芝麻、葱花、辣椒面、香菜、姜片、葱段。
做法流程:
1.先调制酱汁,取碗加入小米辣、白芝麻、葱花、蒜末和小米辣,热油爆香,然后加入适量的生抽、蚝油、香醋、食盐和鸡精,搅拌均匀即可。
2.鸡腿清洗干净,然后冷水下锅焯水,加入料酒姜片和葱段去腥,煮开以后,撇去浮沫,再煮至熟透,捞出过凉水,接着撕成小块,放入大碗中。
3.往碗中加入柠檬片和香菜,倒入调好的酱汁,抓拌均匀,即可出锅开吃。
柠檬手撕鸡
四、葱油鸡
食材准备:鸡腿、姜末、葱末、白芝麻、姜片、葱段。
做法流程:
1.鸡腿清洗干净,改花刀切一下,然后加入适量的盐焗鸡粉,抓拌均匀,腌制30分钟,接着往电饭煲底铺上姜片和葱段,再放上腌制好的鸡腿,按煮饭键煮熟,撕成小块,放入大碗中。
2.准备好姜末、葱末和白芝麻,然后起锅烧油,放入姜末和白芝麻爆香半分钟,接着倒入葱末一起爆香,炒出葱油,接着关火加入时间的白胡椒粉、食盐和蚝油,搅拌均匀。
3.最后均匀淋在鸡肉上,抓拌均匀,即可开吃。
葱油鸡
五、豉油鸡
食材准备:半片鸡、大蒜、红葱头。
做法流程:
1.清洗干净鸡肉,然后用厨房纸擦干水分,接着起锅烧油,油热以后,放入鸡肉油煎,煎至两面金黄,盛出备用。
2.锅中留底油,放入大蒜和红葱头爆香,然后把鸡肉放入,加入适量的生抽、蚝油、红烧汁和一勺红糖,倒入半碗清水。
3.大火煮开,然后转小火炖煮40分钟,中途翻面几次,用勺子不断地把汤汁淋在鸡肉上,炖煮时间到后,即可出锅放凉。
4.最后斩块装盘,淋上剩余酱汁,即可开吃。
豉油鸡
六、盐焗鸡
食材准备:三黄鸡、栀子花、葱段、姜片、盐焗鸡粉。
做法流程:
1.栀子花清洗,然后放入半碗开水中浸泡半个小时,泡出栀子花花色和香味备用。
2.把三黄鸡清洗干净,然后沥干水分,接着依次加入适量的料酒、栀子花水、食盐和盐焗鸡粉,给鸡做一次全身按摩,涂抹均匀,尤其鸡肚子要多涂抹一些,再放入冰箱冷藏一晚上。
3.电饭煲内胆刷上一层花生油,接着放入葱段和姜片,然后把腌制的三黄鸡铺在姜葱上,再按鸡鸭键煮半个小时,即可出锅开吃。
盐焗鸡
七、空气炸锅鸡
食材准备:鸡腿、蒜末、葱姜水、蜂蜜。
做法流程:
1.鸡腿去除鸡骨头,然后清洗干净,接着加入葱姜水浸泡半个小时,去除腥味,再沥干水分备用。
2.鸡腿肉加入适量的淀粉、蒜末、料酒、生抽、老抽和黑胡椒粉抓拌均匀,再腌制半个小时。
3.把腌制好的鸡肉,放入空气炸锅中,温度180度烤15分钟,然后刷上蜂蜜,接着烤5分钟,再刷上蜂蜜,继续烤5分钟,即可出锅开吃。
空气炸锅鸡
八、白切鸡
食材准备:阉鸡、姜片、葱段、葱姜末。
做法流程:
1.起锅烧水,水开以后,倒入葱段和姜片,然后拿住清洗干净的阉鸡鸡头,整只鸡放入沸水中,再拿起来,然后再放下,重复动作三起三落。
2.然后整只鸡放入沸水中,小火炖煮30分钟,再捞出过冰水泡凉,即可斩块装盘。
3.调制白切鸡酱汁,取碗加入葱姜末,然后起锅烧热油爆香,再加入适量的生抽、蚝油和鸡汤,搅拌均匀即可,白切鸡蘸着吃,特别嫩滑。
白切鸡
以上推荐的八道鸡肉美食,你学会了吗?道道味道鲜美,过年氛围足,摆上餐桌,上桌就光盘。喜欢的朋友,收藏起来慢慢学吧。更多的美食,关注邱哥说美食,每天更新分享各种美食家常菜。
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