搞懂18个车厘子品种！专业又通俗

来源：烟台日报-大小新闻

经过3年多的科普，我们与大多数粉丝就“车厘子就是大樱桃？”这一结论达成“具有跨时代意义”的共识！

再等个把月时间，我们烟台本地的大樱桃将铺天盖地，大樱桃品种争相斗艳亮相市场。目前，在全球大樱桃的品种是不计其数的，保守估计1000+。但大多数品种消费者都是没有吃过的，我也才仅仅吃过60多个品种的大樱桃。

这一次，精选了18个大樱桃品种，来给大家科普一下，大家以后再买车厘子的时候，可以做到“知己知彼，百吃不殆”。

NO.1 国产之光—红灯大樱桃

在业内，红灯大樱桃可能是一个马上就要淘汰掉的“老品种”，它是大连市农业科学研究所在1963年用“那翁×黄玉”两个大樱桃品种杂交选育出来的。那翁大樱桃是一个非常古老的品种，大约是1880年从外国引种过来的，距离今天已经有140多年了。另外，比较古老的大樱桃还有一个叫“大紫”的大樱桃品种，是1890年引种过来的。可以用来给那翁大樱桃授粉。

那翁大樱桃栽培了很久的时间，再后来到了1982年左右，红灯大樱桃才逐渐推广了起来，成为了我国第一个“广泛种植的、自主选育的”大樱桃品种。

可以说，那翁和大紫是我国最早的、有名字记载的“车厘子”，红灯大樱桃则是我国的第一个成功选育并推向市场的车厘子品种。经历了无数的品种变迁，至今红灯大樱桃还是一个“大家都说该淘汰了，但是还没有淘汰”的大樱桃品种。

很多人以为红灯大樱桃是红的，跟一些人眼里的“进口车厘子”不是一个颜色，但实际上，红灯大樱桃之所以红，只是没有熟得非常透而已。彻底熟透了的红灯大樱桃，也是会变成紫红色的。红灯大樱桃的果肉官方上说是“中硬”，但实际上，从目前大家对大樱桃硬度的理解上，红灯大樱桃已经是算非常软的大樱桃了。

当然，软硬、颜色都并不完全取决于品种，也可以用一些技术来改变。比如，有人给红灯大樱桃套袋，也是可以让这个老品种变得“又黑、又硬”，成为一些人眼中的车厘子的。

套袋后的红灯大樱桃

套袋后的红灯大樱桃吃起来甜度高、口感偏硬，而且每一颗大樱桃都套着袋，看起来也非常的“上档次”，除了价格贵、费工费时、产量比较少外，其它方面都挺不错。

所以说，始终认为进口“车厘子不是大樱桃，大樱桃不是车厘子”的爱杠人士，红灯大樱桃可以狠狠地说服你。毕竟，红灯大樱桃与“你们眼中的车厘子”只差一个袋。只不过，一般大樱桃都是不套袋的，套袋的大樱桃一般都吃不起。没有“最牛的品种”，只有最牛的果农。

红灯大樱桃在5-6月份上市的时候，应该是车厘子中最便宜的车厘子了。在2019年的时候，有个小姑娘写了一篇文章《26岁，月薪1万，吃不起车厘子》，这篇文章彻底引爆了“车厘子”这个词。当时，我如果认识她的话，我肯定会建议她月薪1万可以等着五六月份的时候，来吃红灯大樱桃，别说月薪1万了，月薪500也能吃得起。

吃不吃得起车厘子，跟有没有钱关系不大，只跟你眼里对车厘子的认知有关。有些人始终认为只有82年的拉菲才能叫葡萄酒，那可能这辈子都喝不起葡萄酒了。始终认为只有“超出自己经济水平，让自己觉得贵”的大樱桃才叫车厘子，那车厘子永远会存在于你那虚幻的目标中。

NO2.人尽皆知——美早大樱桃

美早大樱桃已经是一个家喻户晓的大樱桃品种了。在我国，美早大樱桃是当之无愧的“主流品种”，果肉硬、外观紫红色，光泽靓丽，进口车厘子进入我国之前，美早大樱桃也是大樱桃中妥妥的“颜值担当”。

“美早大樱桃”是美国华盛顿州立选育出来的，在美国的名字叫“Tieton”。但奇怪的是，在美国种植美早大樱桃的并不是太多，反正没我国这么普遍。我国大樱桃果农对美早大樱桃的执著和热爱，与苹果果农对红富士苹果的执著和热爱几乎是同等程度的。

每年的5、6月份，是美早大樱桃最疯狂的销售时节。但在冬季进口的大樱桃中，几乎没有美早大樱桃，智利那边种美早大樱桃的也不是太多。全球种美早大樱桃最多的国家正是我国。所以，也导致很多人以为“大樱桃就该长美早那个样子，又黑又大的不是大樱桃是车厘子。”

这个锅的确可以由美早大樱桃来背。

美早大樱桃虽然是一个人尽皆知，已经彻底大众化了的品种。但美早的价格也并不是那么低，品质上乘的美早大樱桃的零售价格也得30-50元/斤，当然不要求品质的话，3元/斤的美早大樱桃也是有的。在美早大樱桃看来，国内其它的大樱桃品种都是垃圾，产量、销量没有一个能比得上美早大樱桃的。

NO3.又爱又恨的布鲁克斯

布鲁克斯大樱桃是一个非常具有争议的大樱桃品种，听名字应该就知道它是从美国引入的。布鲁克斯大樱桃的英文名字叫“Brooks”。在今年智利空运过来的车厘子中，是有少量的布鲁克斯大樱桃的，非常的抢手，价格也是车厘子中的“车厘子”。

我在想，幸亏当年走进我国的第一批车厘子，不是'Brooks",不然很有可能就没有车厘子了，大家可能又要管进口大樱桃叫“布鲁克斯”了。

布鲁克斯大樱桃外表是鲜艳的亮红色，天然拥有红宝石般的浪漫情调，果肉比较脆，吃起来甘甜爽口，糖度高，酸度小。这个品种的大樱桃由于颜值高、爽甜脆，深受年轻女性的喜爱，可以说好评如潮。这与冬天常见的黑色车厘子完全是两个不同的风味，别具特色。

brooks粉丝的态度

这是布鲁克斯让人爱的一面。但布鲁克斯的种植问题也让果农大感头痛，甚至深恶痛绝，敬而远之。布鲁克斯大樱桃最大的毛病就是容易雨裂。只要结果后，一下雨，布鲁克斯大樱桃的果子就会裂开，裂果率有多高呢？可能一般人都不敢想象，在四川的一位大樱桃种植户告诉我，多雨的时候，布鲁克斯大樱桃的裂果率能达到70%.

10个布鲁克斯，只能有3个存活下来。这几率，还怎么玩？

所以，布鲁克斯大樱桃是一个非常吃管理技术的大樱桃品种，这也是目前比较少的原因。但是哪怕裂果70%，一些果农也计划永远坚持种下去，一是为了提高种植技术，二是它的市场还真不错，年轻消费者中的主力消费人群喜欢吃。

NO4.巨无霸—雷吉娜

雷吉娜大樱桃，这个名字可能很多小伙伴都没有听过。是的，它是比较不那么常见的一个大樱桃品种，比布鲁克斯大樱桃还要少见一些。1998年，由德国果树试验站选育出来的。

但在智利、新西兰、澳大利亚，还有我国，都是有种植雷吉娜大樱桃的。雷吉娜大樱桃是一种大果型的大樱桃，个头能长得非常大，也是硬肉型。它还是非常晚熟的大樱桃品种，在我国可以做到在所有大樱桃品种中，最后“成熟”。在冬天的进口大樱桃中，是有雷吉娜的。

不过，想吃到雷吉娜不容易。由于它是晚熟品种，国内是很少人种的，国内果农们都喜欢种早熟的，认为越早熟，越早上市，价格高。晚熟品种雷吉娜不是太受待见。任何水果好吃与否，成熟度是其中的一个决定因素，雷吉娜挂果时间长，能达到非常高的成熟度，自然更甜，更具有大樱桃风味。

NO5.西方的美早—宾库大樱桃

说宾库大樱桃的名字，对于我们来说，可能比较陌生，但说“bing”对一些经常吃进口车厘子和出国的消费者来说不陌生。bing实际上就是宾库大樱桃。

在美国、新西兰、智利等，宾库大樱桃都是一个具有时代意义的大樱桃品种。在美国，宾库大樱桃的地位与我国美早大樱桃几乎一样，是一个主流品种。

我国也很早就引进过宾库大樱桃，但一直没有推广起来。

如果你出国的话，你能看到很多西方的超市里在卖宾库大樱桃，这与我们夏天大超市里都在卖美早几乎一样。不过，这些年，美国等一些国家都在寻求淘汰掉宾库，主要是由于这个品种太老了。看到在我国网上有些人说Bing大樱桃比桑提娜高级，是个高等级大樱桃，那就是有点搞笑了。bing大樱桃前些年肯定要比桑提娜大樱桃更加的大众化。桑提娜、科迪亚等大樱桃才是智利为了适应我国消费市场，这些年主打的。

bing大樱桃是大樱桃中的一个里程碑，无论是从生产还是风味上，bing大樱桃各方面都中规中矩，只不过是太老了，应该种了有150多年的品种了，可能消费者吃来吃去也都吃腻了。

在国内冬季，也是有进口的bing大樱桃的，可以尝尝这个老而弥坚的老品种。

NO6.冬季尝鲜必备—皇家黎明

“只要我来得早，我就能卖得好！”皇家黎明（Royal Dawn Cherries）可以说是进口车厘子中，最早熟的一个品种了，每年都是皇家黎明车厘子打头阵，多是空运到我国。

在我国有没有种植皇家黎明大樱桃的，这个我不是太清楚，但即便是有也是比较少的。这个品种据说是一个专利品种，美国选育出来的，2001年申请了专利。也可能因为这个原因，国内种植得比较少。

不然，一个早熟品种，国内应该比较好推广。

皇家黎明外表是宝石红，颜值也就是非常高的，而且这个名字叫得非常好听。官方评价上说的是果肉坚硬，但与科迪亚比，我吃着硬度要差一些。除了比其它的车厘子能更早到我国市场外，其它的较大的特点还没有看到。

NO.7 黄金车厘子——雷尼大樱桃

我也是今年才知道，原来车厘子里还有一个“贵族”，叫“黄金车厘子”，我一看网上的零售价格,1300多元/斤......

后来看了看，发现这黄金车厘子原来是雷尼大樱桃（Rainier）啊, 哦，那没事了，吃过了。在2019年的时候，去烟台某个樱桃大市场的时候，烟台那边种雷尼的还是有不少的。大樱桃市场上，雷尼大樱桃还是挺多的，价格与美早大樱桃差不多，比黄蜜大樱桃高一些。

雷尼大樱桃也是黄色品种，但向阳的一面，晒了太阳后，会变成鲜红色，如同少女脸上的红晕，光艳美丽。如果真正彻底地熟透了的话，雷尼也是可以变成完全红色的，但市场上一般少见这样的雷尼大樱桃，多为黄皮带红晕。雷尼大樱桃吃起来要比黄蜜脆和硬，酸甜也就那样。

目前冬季进口的雷尼也是挺多的，写这个文章的时候，我这会儿也正吃着雷尼大樱桃。对于雷尼大樱桃，个人的感觉是，我更喜欢黄蜜一些，哈哈。

NO.8 平平无奇的黄蜜大樱桃

除了美早和红灯外，黄蜜大樱桃算是我国又一个大众品种的大樱桃了。它也是黄色的大樱桃，只是与雷尼大樱桃这个黄金车厘子不一样，它的果肉比较软，非常不耐运输，是比红灯还要软的软肉大樱桃。

进口的大樱桃中就别想有黄蜜大樱桃了，在我国如果不是在大樱桃主产区的近距离范围内，想吃到黄蜜大樱桃也是比较麻烦的。这个大樱桃风味上最大的特点是软和甜，非常的甜。但在运输和贮藏上，简直是坏到了极点，非常难运输和贮藏。

另外，熟透了的黄蜜大樱桃才好吃，而市场上快递也好，超市里的也好，都很难做到把熟透的黄蜜大樱桃运过去。

2020年，6月份，大樱桃有一个奇怪的现象，就是市场上的黄蜜大樱桃要比美早大樱桃还要贵上许多，以前都是美早大樱桃比较贵一些。

NO.9红黄相间—佳红大樱桃

2019年的时候，我在北京某水果超市里，花400多块钱买了一盒温室里产的佳红大樱桃。佳红大樱桃外国是没有的，它是我国大连农业科学研究院选育的一个品种，外表颜色与雷尼大樱桃有些相似，在黄色的底色上，带有红色的红晕。只是佳红大樱桃的黄色更浅一些。

我当时买得佳红大樱桃，比较酸，我估计可能与成熟度有关，不是太熟，感觉果肉比美早还要软一些，果汁较多，但不是太脆。

市场上佳红大樱桃也是有的，可能露天的佳红大樱桃比较便宜一些。很大的特色没有发现，但如果跟进口的黄金车厘子“雷尼”来对比的话，佳红的平均果个貌似更大一些，核比较小，吃起来感觉更爽一些。

网上关于佳红大樱桃的信息也是比较少的，如果去搜的资料话，搜来搜去，还是我之前写的那一篇文章，也是醉了。国外进口车厘子中，是没有佳红的，国内都没较大规模地推广起来，就别说国外了。

NO.10 颜值担当—拉宾斯

除了布鲁克斯大樱桃，我觉得非常漂亮外，在我国看来，拉宾斯（Lapins）也可以称得上大樱桃中的颜值担当了。拉宾斯大樱桃是卵圆形，看起来就很可爱，拉宾斯是加拿大的品种，果肉也是比较硬的，前些年，这个品种还是比较火的。

但这两年国内种的拉宾斯见得比较少了，国外进口的大樱桃里，拉宾斯也经常出来冒个泡。它是介于常见与不常见之间的一个大樱桃品种。

与布鲁克斯一样，拉宾斯实际上也有很多的“粉丝”，有人买大樱桃就指名道姓的要买拉宾斯。

NO.11进口车厘子的主流——桑提娜

桑提娜（Santina）是目前智利进口车厘子中的主流品种，目前，超市里又黑又大的大樱桃，多是桑提娜大樱桃。桑提娜大樱桃与拉宾斯大樱桃一样，都是加拿大的品种。

这个大樱桃是最典型的具有“大、黑、硬、甜”四个特点的品种。这也是很多人眼中的智利车厘子。我国引种桑提娜也非常早了，只不过没有推广起来。在烟台种植的话，桑提娜得到6月中旬才能成熟，可能还是由于大家都不愿意等那么久吧，都想越早越好，所以才导致桑提娜大樱桃在国内没有推广起来。

国外桑提娜也是比较普遍了，以智利最多。

冬天吃得进口车厘子多是这个品种，刚刚吃得时候挺好吃，其实吃多了，也腻了。

NO12.桑提娜的升级版——科迪亚

提到桑提娜，就不能不提科迪亚（Kordia）。当下的进口车厘子中，可能很多超市内的人会给你说，我们这是新西兰的科迪亚车厘子，是与智利的桑提娜不一样的。

科迪亚大樱桃是捷克的一个品种，我国、新西兰、智利都有种植。很多人都认为科迪亚是桑提娜大樱桃的一个升级版，它更大、更黑、更硬、更甜。智利、新西兰都想将科迪亚大樱桃作为下一个主要用于出口我国市场的大樱桃品种。

没办法，我们就喜欢这个味道和颜色。

有人说“科迪亚大樱桃是车厘子界的LV”，其实它更像是未来进口大樱桃中的主流品种，用来代替桑提娜。

科迪亚是将“大、黑、硬、甜”发挥到了极致。

NO13.红色之爱——甜心大樱桃

“甜心”英文名字是“Sweet Heart”，听起来就是一个非常浪漫的名字，而且也是圆形的，长得个头又大，暖暖的颜值，非常耐看。

甜心大樱桃的果皮是红色的，果肉也是红色的，果肉偏硬。在众多的紫红色、黑色车厘子中，甜心是为数不多的红色车厘子之一。甜心同样是加拿大的大樱桃品种，有些人说它是美国的或者新西兰的大樱桃品种，那是错误的。甜心大樱桃是1994年，由加拿大太平洋农业食品研究中心选育出来的，属于一个较为年轻的大樱桃品种，亲本是先锋和新星。

我国冬季的大樱桃中，甜心大樱桃多来自新西兰的进口大樱桃。不同的颜色，不同的风味，好的名字，让甜心的市场比较火爆，比布鲁克斯和拉宾斯都要好一些。

国内5-6月份也是有甜心大樱桃的，但同样是量太少，市场还没有做起来。继续努力吧！

NO14.美国下一个主流品种—奇兰

奇兰大樱桃（Chelan）是美国正在主推的一个早熟的大樱桃品种，推这个大樱桃的目的主要是用来代替那个老品种——Bing的。在美国大樱桃上市的时候，美国超市里的奇兰大樱桃也是比较普遍了。

这个品种最大的特点就是没啥特点，它各方面都不是多么突出，但各方面也都没有缺陷，种植上不像布鲁克斯那么容易裂果，吃起来又比较硬脆，符合大众目前的对硬脆大樱桃的追求，又比较容易贮藏和运输，产量也大。

所以，像这么一个品种，很适合当成一个主流品种来推。它并非是有多么好吃，多么神奇，对比起布鲁克斯的引入注目、科迪亚的强悍来，奇兰大樱桃就是下一个Bing，以后会很多、很普遍。

NO15. 耐运输的斯特拉

斯特拉大樱桃也有翻译成“斯坦拉”的，反正都是Stella这个大樱桃，也是加拿大的。这个大樱桃品种在进口车厘子中，是有不少的，澳大利亚、智利两个地方都有这个品种。

它的特点是耐运输，也是比较黑、硬的品种，值得一说的是，在种植生产上，斯特拉是一个自花授粉的大樱桃品种，与我国国内的黑珍珠大樱桃一样都是可以自花授粉。其它大樱桃品种多是异花授粉，需要配置授粉树。

NO16.国内较火的俄罗斯八号

在国内和国外的品种差上，俄罗斯八号必须是要提一下的。这个品种是大连的张殿高老师从俄罗斯引进的，一个大果、紫黑色的大樱桃品种。前些年，这个品种推广得非常火。这些年，果品已经走向了市场。

在国内夏天，像桑提娜、科迪亚、雷吉娜等晚熟大樱桃没有那么普遍推广开来的时候，大连暖棚、冷棚、露天种得俄罗斯八号是一个比较受欢迎的“硬、脆、大、黑”的大樱桃品种。在国外进口的大樱桃是没有俄罗斯八号的。

但俄罗斯八号在苗木上名字炒得比较火，可毕竟是一个国内从俄罗斯引种过来的品种，与桑提娜、科迪亚等大樱桃不同，桑提娜和科迪亚大樱桃是有进口车厘子来给打市场基础的，俄罗斯八号还没有，所以市场端推广的比较慢一些。

也就是说，你吃到的机会不是非常大。

NO17.刚刚接触的黑金大樱桃

黑金大樱桃是我今年刚刚接触到一个大樱桃品种，哈哈，还没有吃到果子，它在我国非常的小众，其它国家也比较少。是美国选育出来的一个可以“避开倒春寒”的奇特大樱桃品种。

它的最大特点就是“容易养活”，而且可以自花结实。

在风味上的特点，我还没吃过，也不太清楚，估计不会有太大的特色，但它最大的好处是自己可以没事在农村老家种上棵，估计不用怎么管理也能结出果来，一个好养活的大樱桃品种。这个以后接触更多了，我们再讲讲它的风味。

消费者想吃这个大樱桃目前还是比较困难的，只能自己想法种了。

NO18.为数不多的日本品种——红手球

可能看了半天了，很多人比较好奇，在苹果领域我们从日本引入了那么多的苹果品种，像红富士、王林之类的，都是日本品种，葡萄上也有不少都是日本品种。大樱桃领域为什么就没有日本品种了呢？

实际上，也是有的。红手球就是日本的一个大樱桃品种。果皮底色是淡黄色，果面色是鲜红色的，看起来很靓丽，果肉是乳黄色的，吃起来较硬。

这个品种1998年从日本引入后，至今种植面积都不能算太大。日本在大樱桃方面的品种并没有像苹果那么吃香。我国的大樱桃引种还是从加拿大、美国、俄罗斯、乌克兰、捷克等一些国家居多。日本品种较少。

责任编辑：于宏

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