这种会“流血”的海鲜你吃过吗？别错过好货，附带吃法

互推小编 2023-05-12

你见过会“流血”的海鲜吗？在南方一带有一种神奇的海鲜，外形像毛蛤，但是味道却比普通的蛤蜊鲜美一千倍，它就是血蛤，又名泥蚶、花蚶，现如今产量并不多，南方人喜欢用开水汆烫吃，味道异常鲜美，肉中带水，汁水呈红色状，晶莹剔透，十分滋补。

血蛤的吃法还有很多，今天我们讲讲腌着吃。

食材：血蛤两斤、大蒜、葱、姜、小米椒、香菜、陈醋、生抽、白糖、食盐、白开水

做法：

1、买回两斤血蛤，用毛刷将表面刷洗干净，然后用清水反复冲洗。

2、锅中把水烧开，关火后放入血蛤，将血蛤浸泡15秒，时间不宜过长，否则会损失其鲜美的味道。

3、接着沥干水捞出血蛤，取一个深一点的盘子，讲血蛤掰开剩一边壳，放入盘中。

4、下面就要准备配料了，大蒜、姜、葱花切沫，小米椒切细圈圈，香菜切段，把所有配料倒入血蛤中，再加入陈醋一小碗、生抽一小碗、白糖一勺、食盐、半碗白开水。

5、搅拌均匀，用保鲜膜密封，放入冰箱腌制一个小时就可以食用了。

血蛤的蛋白质含量很高，脂肪酸的含量也很丰富，共测出10种脂肪酸，其中不饱和脂肪酸占所测出脂肪酸总量的(UFA)所占比重为63.52%，另外，血蛤还具有丰富的矿质元素，因此具有较高的营养价值。血蚶可以化痰止咳，它能稀释痰液，扩张血管，加快痰液的排出,对人类的咳嗽痰多，有良好的缓解功效，另外血蚶还能制酸止痛，它可以调节人类胃酸的分泌，对胃酸过少引起的消化不良有很好的治疗作用。

吃血蛤十分讲究火候，不会吃的人往往容易煮大，六七分熟的血蚶味最佳，掰开后血汁横流，若烫的时间太长，血蚶壳全张开，壳里的血都流光了，肉缩成一小结，苍黄干瘪，老涩难嚼，寡淡少味。

最后要提醒大家，血蛤虽美味，但不要多吃，孕妇不可以吃，海鲜过敏者禁食，如果你哪一天有幸遇见了这种美食，不妨尝一尝，也许会带给你不一样的美味体验。

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