乳铁蛋白有何作用？

互推小编 2023-05-13

编者按

均衡的膳食营养，是保证身体免疫力的基础。在总局特殊食品司的指导下，中国营养学会积极发挥平台优势，扎实开展营养素功能科普宣传教育工作，增强保健食品生产经营者依法经营意识，满足群众对保健食品和慢性病预防等相关知识的渴求。本版自今日起联合中国营养学会，在《保健食品学术科普》栏目刊登营养素功能的科普内容，普及营养健康知识，加强营养素功能宣传教育，不断提升公民科学素养。

乳铁蛋白是转铁蛋白中的一种铁结合糖蛋白，集中分布在人和哺乳动物的乳汁和各种分泌液内，但以初乳中的含量最高，哺乳动物的黏膜表面，泪液、唾液、白细胞颗粒、胰液、胆汁、肠液中也含有少量的乳铁蛋白。

其作为婴幼儿重要的活性营养物质，还能提高婴幼儿的免疫力，在婴幼儿营养结构中具有重要意义。

在不同物种的不同时期，乳铁蛋白的浓度不同，人的常乳中乳铁蛋白的含量约为2g~3g/L，初乳中的乳铁蛋白含量约为9g/ L，牛的初乳中乳铁蛋白含量约为1g/L；乳铁蛋白功能广泛，包括杀菌抑菌、抗病毒、免疫调节、促进铁吸收等独特生理功能。

抗菌作用

乳铁蛋白的抗菌活性表现为抑菌作用和杀菌作用，并能调节肠道菌群。

现已确定，乳铁蛋白属广谱抑菌剂，既可抑制需铁的革兰氏阴性菌，如大肠菌群，沙门氏菌等；也可抑制革兰阳性菌。但基本不抑制对铁需求不高的菌，如乳酸菌。

抗病毒作用

乳铁蛋白在宿主体内对抵抗病毒有很大作用，可以抑制人免疫缺陷性病毒（HIV）、细胞巨化病毒、疱疹病毒1和2型、丙型肝炎病毒（HCV）、流感病毒等。

关于乳铁蛋白抗病毒的机制，有一种解释是乳铁蛋白能与病毒和宿主细胞相结合，从而阻断了病毒和宿主细胞间的结合，使后者免受病毒的危害。

另外，有证据表明乳铁蛋白可以抑制、杀死多种真菌。

抗氧化作用

机体内氧自由基过剩，形成过氧化脂质，可损伤细胞和组织，是衰老和疾病的征兆。