2种素食，比肥肉还升脂

互推小编 2023-05-15

一年之前，郑先生在外面，干活的时候忽然晕倒在地，被送往医院后查出郑先生是高血脂引起的脑供血不足，这才出现了昏迷，医生告诉郑先生，今后一定要注意血脂水平，否则很可能下一次就是脑梗发作。这把郑先生给吓坏了，回到家之后，这也不吃那也不吃，连平时最爱吃的红烧肉都一口不吃了，结果半年之后再去检查，还是查出高血脂，这让，想想很是纳闷，不明白为什么自己平时吃喝都注意了，结果还一直都降不下去。医生告诉郑先生，除了吃食以外还要注意运动。

事发当天，郑先生刚从楼下跑完步回到家，想去冲个凉，结果半天没有出来，妻子这才急了，去敲门也没有人回应，用备用钥匙打开门，才发现晕倒在地上的郑先生急忙拨打120把他送去医院，经过检查发现郑先生竟然是脑梗发作，妻子不明白，自从上次体检之后，郑先生平时也注意运动，血脂水平也降了不少，怎么还会出现脑梗呢？

脑梗被称为“缺血性脑卒中”，主要是因为体内的血液输送不及时，而造成脑部神经组织出现坏死的情况。

脑梗令人闻风丧胆，一旦脑梗发作，病情不严重的可能会造成瘫痪，半身不遂，严重的则会直接危害到患者的生命健康，现如今已经成为危害国民健康的一个重大疾病。

到底是什么造成郑先生脑梗发作呢？

虽然郑先生平时不吃肥肉和肥油等高胆固醇食物，但是郑先生常吃这2种素食，对于高血脂，也有较大的坏处。

（1）腌制食物

平时郑先生在平时是一个很爱吃咸菜的人，尤其是泡菜辣白菜这类的郑先生吃饭的时候能就白米饭吃上一小碗，但是我们知道咸菜在腌制的过程中放了大量的盐，而盐中含有的钠离子会进入人体之后，会损伤血管内壁，造成血管的平滑肌出现肿胀，血液变得粘稠，加快动脉粥样硬化，很容易就堵塞血管，诱发心脑血管疾病。

（2）油炸花生

郑大哥回到家里最喜欢的事情就是做上一盘油炸花生，在客厅看电视，通常一晚上电视看下来有点花生米也都吃完了，但长期吃一些油炸花生对身体并没有好处，不仅含有的油脂较多，经过高温反复油炸的花生中含有的反式脂肪酸也是比较多的，长期摄入会损伤血管内壁，粘稠的血液在血管内流动，容易出现血管堵塞，诱发心脑血管疾病。

在日常生活中做好3件事，减少脑梗的发生

第一. 多喝水

对于体内血脂水平较高的患者来说，在日常生活中要多喝水，喝水可以稀释血液，加快血液循环，减少脂质垃圾，减少血管内壁堆积沉淀，喝水的同时可以适量补充海亚烯酸乳化分解血管内壁上的脂质斑块，清理血管垃圾，减少血管内壁的堆积沉淀，减少血管堵塞的可能性，避免心脑血管疾病的发生。

第二. 坚持运动锻炼

在日常生活中一定要坚持运动，适量的有氧运动，像是慢跑，快走，打太极拳等，可以促进体内的血液循环，有利于过多的纸质垃圾向体外排出，缓解了血液粘稠的症状，但是一定要注意适度适量剧烈的运动，很可能造成血管内壁剧烈收缩，脂质斑块脱落，形成血栓，堵塞血管，诱发心脑血管疾病。

第三.保持良好的情绪

过度的大喜大悲都会对血管造成一定的影响，一旦情绪过于激动，肾上腺素就会分泌过旺，刺激血管，造成血栓发生，所以在日常生活中，中老年人尤其是体内血脂水平较高的人，一定要注意尽量保持平和的心态，减少心脑血管疾病的发生。

素食怎样才能吃得好呢？

素食者只要把握以下原则

就能达到健康吃素的目的

1. 注意热量摄取

烹调时要注意用油量，适度用油炸的料理方式。不要将油脂视为洪水猛兽，全然拒绝吃油。如果外食，素食餐馆的汤品、甜点多半油腻或过甜，选择时多要花点心思注意，也要忌口，不宜吃太多，避免肥胖问题上身。

2. 注意蛋白质摄取

建议尽量考虑补充植物奶和豆制品，或者将具有互补作用的植物性蛋白质混合食用，利用不同食材取长补短，更能提高蛋白质的作用。

例如，将肉类代用品—黄豆或黄豆制品，与谷类制品一起搭配；或是坚果类加豆类；或把全谷类加豆类一起煮，例如把黄豆加入糙米中，煮成黄豆糙米饭。

黄豆糙米饭的煮法为例：

黄豆、糙米以1：4的比例，1杯黄豆、1杯糙米，倒在饭锅，加入水可淹盖米粒再多5～7公分，浸泡4～5小时。之后，加入少许盐，用煮白米两倍的时间，约20～25分钟，以快锅大火烹煮，煮沸20分钟后，火转小继续煮2～3分钟，再关火闷煮10分钟。若是用电锅煮，则外锅放约1.3～1.5倍煮白米的水量。（如5人份，则加至7～8人份水量即可。）