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燕窝基本浸泡及炖煮方法

互推小编
 

很多朋友都说“做燕窝太麻烦了”，“完全不知道应该怎么做呀”。其实燕窝浸泡炖煮并没有想像中那么难，只需以下简单五步就可以在家享用鲜炖燕窝啦。

1. 决定炖量

首先您要决定炖多少量（炖给几个人吃，吃几次）。根据需要准备干燕盏，但是不要超过一个星期的用量，即鲜炖燕窝的保鲜期。

提示：吃燕窝的建议用量为：成人一次3-5克，儿童2-3克（指未泡发的干燕窝），每周3-4次。

金燕来燕窝已重量分类（特价官燕：7-8克/盏，锦燕约7克/盏，金燕8克/盏，臻燕每盏9克以上），建议每周食用2盏即可。

燕窝称重

2. 浸泡

把干燕窝放在纯净水中（一定要用纯净水，因为自来水中含氯，会破坏燕窝的营养价值。）浸泡3-4小时左右。用手指轻揉燕角，将其撵碎（燕角撵碎后更宜泡发），把泡发的燕窝撕成条，然后换一次水，再浸泡4-5小时。

浸泡清洗燕窝

金燕来出售的燕窝在生产时虽然已经经过严格的挑毛和清洗，但因为燕窝是纯手工挑毛，无法像其他工业产品那样做到100%无毛。金燕来燕窝的洁净度达到99%以上，不需要您再次挑毛，剩余的极少量细毛不影响食用。

清洗浸泡好的燕窝

注意：如果您泡发的燕窝中一根细毛都没有的话，那可能是买到了化学药剂漂白过的燕窝。食用漂白燕窝没有任何益处，反而会对身体造成危害哦。

金燕来燕窝会泡发至8-9倍，也就是说1克干燕窝浸泡后的重量是8-9克。把泡发好的燕窝倒进漏网，再用纯净水清洗1-2次。沥干，待炖。

清洗浸泡好的燕窝

3. 炖煮

把沥干的燕窝放入炖盅，加适量的开水，水位刚没过炖盅里燕窝2cm即可。依口味，可以加入清洗泡发过的红枣枸杞或其它配料。

小贴士：如果是一次炖煮多次食用，可以考虑只炖燕窝，不添加加任何配料。燕窝炖好后放入密封瓶保鲜。等吃的时候把配料炖好，加入已炖好的燕窝再炖5分钟即可食用。

隔水炖法：

炖盅盖上炖盖放入锅中垫架上，锅内注入开水（水位至炖盅一半即可），温火炖30-40分钟。

准备炖的燕窝

隔层水蒸炖法：

水开后，把炖盅放在蒸盘上，温火蒸30-40分钟即可。

准备蒸的燕窝

小贴士：建议隔水慢炖时间：电炖锅（100-200W）炖40分钟。电炖锅（300W）炖30分钟。燃气设备温火炖30分钟。冰糖可以在炖时添加，也可在食用时添加。

一般来说，炖煮时间长（比如40分钟），燕窝的口感会比较滋滑糯软；炖煮时间短（比如30分钟），燕窝的口感会较为爽脆。

注意：燕窝无论炖煮多久都不会化成水，如果您的燕窝在炖煮后化成水了，那一定是买到假燕窝了！

4. 食用

取适量炖好的燕窝装入碗中，加入冰糖（如炖煮时未添加）即可食用。

5. 保鲜

把炖好的燕窝放入干净的玻璃瓶中，放在冰箱里，可保鲜约一周。每次食用时用干净的瓷勺舀出燕窝，加入开水或隔水加热5分钟即可食用。

蒸好的燕窝放入干净玻璃瓶内保存

以上就是燕窝的基本炖煮方法，您学会了吗？

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“最好的燕窝，给最爱的人”是金燕来的经营理念。

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