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别错过宝宝大脑发育高峰期,天然DHA丸促进脑部发育-宝宝辅食

 

要说鱼肉那可绝对是宝宝辅食餐单上的高频词,像我给小思同学安排的餐单,基本上一周要吃到3次以上的鱼肉。

但想给宝宝吃鱼肉,宝妈是不是首先想到的就是鳕鱼和三文鱼,因为这两种鱼的刺比较少呀

不过做为一名营养师,我知道总给宝宝吃单一的食材,是很难做到营养均衡的。所以,我会经常逛水产市场、逛逛山姆店或者网购各种鱼回来,想多选些鱼刺比较少的鱼,给宝宝加辅食吃。

像我今天食谱中的龙利鱼,就是我平常经常会用到的一类鱼,它的鱼刺少,除了一根主刺外,几乎没有毛毛刺,省去了给宝宝挑刺的烦恼

而且它的鱼肉特别特别嫩,上次小思爸爸帮忙蒸鱼的时候,一不小心蒸过火了,鱼肉也没变老,还是嫩嫩的。可以说是非常地不挑厨艺呢

而龙利鱼之所以,在宝宝辅食界这么有名气,最主要还是因为它的营养价值高,它属于海鱼,含不饱和脂肪酸,蛋白质容易消化吸收。所含有的DHA和EPA有助于宝宝的骨骼和大脑神经发育。

好多宝妈说家里会经常吃这种鱼,但名字却叫玉秃鱼。嗯嗯,没错,龙利鱼还有好多名字,比如玉秃鱼、踏板鱼、牛舌鱼等等。

有了嫩嫩的鱼肉,我最喜欢原汁原味的做法,而且这种做法也是特别适合宝宝的。借助一点番茄酸酸甜甜的味道,加上补钙的豆腐,鲜美酸甜又开胃!

酸甜龙利鱼豆腐汤

是否搭配主食:需要搭配宝宝的主食

参考月龄:12个月以上(小月龄的宝宝吃要确认不过敏,尤其是第一次吃龙利鱼,可以先单独清蒸,尝试过不过敏才行)

难易程度:无难度

提示:适合对文中食材不过敏的宝宝。

图文菜谱

- 1 -

食材的重量,仅代表制作量,不代表宝宝的添加量。

准备食材:龙利鱼1条、西兰花10克、金针菇10克、番茄半个、无添加番茄酱3克、豆腐40克、竹荪2根。

- 2 -

将龙利鱼用刀从尾巴向上刮,去除鱼鳞。

再来看一个近景!一般处理鱼鳞都是用这样的方法哦,实际操作起来特别简单!!特别是龙利鱼的鱼鳞,很容易刮下来!

鱼鳞刮好之后,多用水冲洗几遍,让鱼干净一些。

把鱼肚子用剪刀剪开,把里面的内脏给拿出来,然后再冲洗干净就可以了。

如果你实在觉得麻烦,也可以像小思爸爸那样,直接把整个鱼头给剪掉。

- 3 -

从尾巴向上,沿着鱼骨把鱼肉片下来。

跟我之前教过大家处理鲈鱼的方法是一样的哦,就是这样沿着鱼骨头片下来就行了。

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别忘了用剪刀去除两侧鱼鳍。

- 5 -

最后将鱼肉侧着用刀片下来。

tips:看!侧着片鱼肉,鱼皮就自然的留下来了。看到一片片嫩嫩的鱼肉就馋得流口水,想把它们快点做熟吃掉。

如果实在是不会操作,也可以直接把鱼肉放上烧开水的蒸锅,蒸5分钟,鱼皮用筷子一推就全掉了。

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把鱼肉放入碗中,加入两片生姜,再加入清水,浸泡15分钟,去去腥味。

tips:一般做鱼,大人的做法会加料酒去腥,但是给宝宝做辅食就不能加料酒啦,可以用我这种方法来去除腥味哦。

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将金针菇用开水焯一下,去除菌菇异味,将金针菇切碎。(小宝宝要切得一些哈!)

- 8 -

另烧一锅开水,将豆腐放入焯一下去除豆腥味,再把豆腐切成小块儿。

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再烧一锅干净的水,把西兰花焯水,切碎。

- 10 -

竹荪用淡盐水浸泡,将竹荪泡发,大约10分钟。

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去除伞头和根部,然后切成一圈一圈的小段。(如果是小宝宝吃,一定要切碎,方便咀嚼)

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番茄的顶部划上十字,然后把开水烫一下,把番茄去皮。

- 13 -

将番茄切碎。

- 14 -

热锅凉油,把番茄放入锅中翻炒出沙。

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加入无添加的番茄酱翻炒均匀。

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倒入清水,煮开。

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接着加入金针菇和竹荪。

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煮出香味后加入豆腐,再咕噜咕噜地炖煮一会儿。

- 19 -

把鱼片一片一片地加入。

tips:鱼片真的特别嫩,最好一片一片加,要不然鱼肉就都被搅碎了。

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接着加入西兰花。

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再煮一会儿就可以出锅啦~

- 22 -

平时我家小思同学没食欲的时候,我用这碗酸甜口味的汤就能把她的食欲调动起来

。大宝宝们喝的话,再一点点盐调味就更鲜美了。

因为周岁以下的宝宝不能加盐,刚过周岁的宝宝,加盐量也一定要控制住。要是宝宝开始挑剔味道了,可以像我这样先从食材入手,找一些味道比较足的,像是虾皮、芝麻酱、南瓜、香菇粉、海苔粉、番茄这些来做个调味。

食谱小叮咛

嘱咐大家一下,买龙利鱼一定要买那种一整条能看见鱼头,没处理过的鱼。要不然很容易买到巴沙鱼(因为很多商家会用巴沙鱼柳鱼目混珠)。

龙利鱼是海鱼,富含多不饱和脂肪酸,但巴沙鱼是淡水鱼,鲶鱼的一种,含有的是饱和脂肪酸,龙利鱼的营养价值要比巴沙鱼高很多。

而且巴沙鱼的产量高、成本低,还经常借用龙利鱼的名字被出售,并且在鱼皮下面有一层厚厚的脂肪,所以经常要去皮再卖。大家在选龙利鱼的时候,一定不要买那种去头去皮的鱼柳,多半都是巴沙鱼冒充的。

担心辅食做得太单一,影响宝宝的生长发育。

所以我研究了1000多道营养均衡的辅食菜谱,全部收录在“宝宝营养辅食”这个微信公众号。如果想每天收到我推送的营养餐单和喂养知识,记得关注我哦。

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