这8道素食菜谱，简单美味又营养，还有类似于肉的口感

互推小编 2023-05-16

植物蛋白又称组织蛋白，它是以大豆蛋白、花生蛋白、小麦蛋白为主要原料，经过粉碎、调制等工艺生产的健康新食材。

植物蛋白口感润滑筋道、易入味，可用于凉拌、热炒、煲汤等。植物蛋白进行高温膨化、组织塑造、热风干燥精制而成，是一种具有类似于肉的风味和组织口感的素食。

植物蛋白是可以代替动物蛋白的植物性食品，富含蛋白质（干基含量50%）及多种氨基酸和膳食纤维，营养丰富且风味独特，脂肪含量则低于肉类，不含胆固醇，而口感比肉更细腻，老少皆宜，是理想的健康豆制品。

推荐食谱

1，木须素肉

材料：

大豆蛋白片50克，黑木耳5朵，胡萝卜半根，黄瓜1根，食盐2茶匙，蔬果调味粉1茶匙，胡椒粉1茶匙

做法：

1、木耳用水泡发好。大豆蛋白片用水泡发好

2、将木耳和素肉片放入沸水中焯烫片刻，捞出沥水备用

3、胡萝卜、黄瓜切成菱形片

4、起锅热油，加入胡萝卜翻炒至5分熟

5、加入素肉片翻炒片刻

6、加入木耳和黄瓜翻炒均匀

7、加入盐、蔬果粉、胡椒粉调味翻炒均匀即可

2，宫保素肉

材料：

蛋白素肉丁50克，黄瓜100克，胡萝卜60克，炸熟花生米30克，干辣椒2克，生姜3克，生抽1勺，醋1勺，淀粉3克

做法：

1、蛋白素肉放水中泡发好，攥干水分备用

2、黄瓜切成小丁，胡萝卜切成小丁，花生米炸熟备用

3、姜去皮切末，干辣椒切小段备用

4、生抽，醋，淀粉调成酱汁备用

5、起锅热油，下姜末炒熟香味

6、下素肉丁翻炒片刻，下黄瓜，胡萝卜炒至断生

7、加入花生米翻炒均匀

8、加入酱汁，翻炒均匀即可

3，香菜烩素肉

材料：

蛋白素肉100g，香菜2棵，生抽2勺，素蠔油1勺，姜3g，盐、蔬果调味粉适量

做法：

1、素肉用水浸泡15分钟，然后反复冲洗2遍，攥干水分备用

2、香菜洗净，切长段，生姜切末

3、热锅冷油，下姜炒香

4、然后加入素肉翻炒片刻

5、加入生抽，素蠔油和适量清水，大火煮开转小火炖煮5分钟

6、最后加入少许盐和蔬果粉调味，转大火收汁

7、关火加入香菜段翻炒均匀即可

4，时蔬素肉卷

材料：

花生蛋白素肉，生菜，青红椒，面饼，番茄酱，盐，黑胡椒，淀粉，植物油。

做法：

1、花生蛋白素肉泡发，青红椒切丝，生菜洗净

2、素肉片略挤水分，对半切，加干淀粉、适量盐和黑胡椒拌匀

3、炒锅烧热，倒入一些植物油，放入素肉块翻炒至表面焦黄

4、面饼放入锅中烙熟

5、依次在面饼上铺上生菜，青红椒和素肉块

6、挤人适量的番茄酱，卷起即可

5，樱桃素肉

材料：

大豆拉丝蛋白柱100克，荸荠100克，番茄酱、白醋、盐、淀粉适量

做法：

1、大豆拉丝蛋白柱用清水侵泡20分钟

2、荸荠洗净去皮切成小块

3、一碗加入番茄酱盐白醋淀粉和清水搅拌均匀成料汁

4、泡软的素肉挤干水分，切成小块

5、均匀的裹上干淀粉

6、将沾上淀粉的素肉下入油锅炸至金黄，捞出沥油

7、锅中留底油，倒入番茄料汁，大火烧开

8、烧至汤汁浓缩粘稠，倒入炸好的素肉和荸荠，快速翻炒均匀即可

6，黑胡椒素肉丝

材料：

素肉丝约20克、红尖椒1根、绿尖椒1根，姜末、酱油、盐、黑胡椒粉、蔬果粉、水淀粉适量

做法：

1、素肉先用清水泡5-10分钟至软，挤干素肉中的水分。

2、红、绿尖椒都洗净后切成丝。

3、炒锅烧热后倒油，油温6成热放入姜末炝锅。

4、放入素肉丝略炒（炒的过程中如果觉得比较干可以加少许清水）。

5、再放入辣椒丝炒匀。

6、加入盐、蔬果粉和酱油炒出香味，炒至辣椒和素肉熟透。

7、再加入黑胡椒粉炒匀。

8、最后用水淀粉勾芡即可出锅。

7，红烩素肉饭

材料：

土豆，胡萝卜，西葫芦，豆腐干，素食咖喱块，盐，蔬果粉

做法：

1、一个土豆，一根胡萝卜，一个小西葫芦，去皮切丁

2、豆腐干切丁，与菜丁们加水和咖喱块一起煮

3、煮至粘稠，浇在热米饭上，开吃！

8，素肉鲜汤

材料：

玉米1根，蛋白素肉30，娃娃菜1棵，姜末3g，盐1茶匙

做法：

1、娃娃菜洗净，先对半切开，然后在切成6瓣

2、素肉用水浸泡15分钟，然后反复冲洗2遍，攥干水分备用

3、玉米切成厚片，姜去皮切末备用

4、热锅冷油，下入姜末炒香

5、然后加入适量水，放入玉米、娃娃菜先炖煮片刻

6、然后加入素肉，加盖小火煮10分钟

7、加盐调味翻炒均匀即可

祝您生活愉快！

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