植物奶流行，星巴克将杏仁奶和椰奶咖啡加入了长期菜单

互推小编 2023-04-19

记者 | 刘雨静
编辑 | 昝慧昉

自2016年燕麦奶品牌Oatly进入北美市场，并借不少精品咖啡品牌的加持走进大众视野，燕麦奶咖啡便逐步成为咖啡消费市场的一个潮流新选项。

由于热量相对更低、纤维含量高，植物奶受到越来越多消费者的追捧——现在，星巴克等大型咖啡连锁也开始尝试提供更多植物奶选项。

近日，星巴克美国宣布，将在美国和加拿大市场试点推出更多种类的植物奶产品。美国中西部的1300多家星巴克试点推出燕麦奶咖啡，此外两个永久新品将登陆北美所有门店：杏仁奶蜂蜜馥芮白，以及椰奶拿铁。

星巴克美国燕麦奶的供应商与Intelligentsia等精品咖啡品牌一样，都是瑞典品牌Oatly。

2019年3月，星巴克美国首次开始测试燕麦奶。当时，西雅图、旧金山和纽约的五家星巴克臻选门店增加了燕麦奶的选项，在点拿铁、卡布奇诺等含乳制品饮料时，如果不想喝牛奶，消费者除豆奶以外还能选择燕麦奶。而在更早些时候，欧洲市场从2018年就已经开始试点过燕麦奶的选项。

燕麦奶相较于其他植物奶的优点主要在于口感，和豆奶、杏仁奶相比，它的口感接受度高，此外和咖啡搭配起来口感不会差太多，且比较清爽能凸显不同咖啡豆的风味。

因此过去几年，燕麦奶在美国市场的销量一直在增长。目前，美国有超过7000家咖啡店供应燕麦奶，2018年美国燕麦奶销售额为2900万美元，而2017年这一数字是440万。此外英敏特报告显示，植物奶整体份额都在增长，2018年植物奶整体品类销售额是23亿美元，这意味着燕麦奶仍有不少增长空间。动物奶产品销售额则在报告期间下跌15%。对动物福祉以及环保、减少碳排放的关注，也是一个植物奶走红的重要卖点。

中国市场上，燕麦奶也成为越来越多咖啡店纳入的选项。除在中国也开始有注重健康的消费者更多地选择燕麦奶咖啡外，Oatly也为打开中国市场做了不少推广——比起直接对消费者宣传，Oatly的做法是打入咖啡师的社群，并且招募有咖啡行业背景的人，在餐饮渠道特别是咖啡店大力推广。

如今，不少精品咖啡店里你都能找到燕麦奶咖啡的踪影——比如上海著名的平价精品咖啡店Manner用的就是Oatly的燕麦奶，在另一家精品咖啡店Seesaw里，燕麦奶咖啡也是常规选项。

[注：本文部分图片来自互联网！未经授权，不得转载！每天跟着我们读更多的书]