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微波炉会致癌吗?关于微波炉的7大误解,看完涨知识了

 

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微波炉以其方便、高效的解冻、加热、烹调和蒸煮各种各样食物的功能,受到不少家庭青睐,成为厨房内必不可少的现代化灶具。


但随着微波炉的普及,各种关于“微波炉对健康有害”的说法也越来越多。


这些说法哪些可信,哪些是谣言呢?

说法一:微波炉的辐射会致癌
谣言!


微波是一种电磁辐射,是具有电磁能量的波在空间中移动。


电磁辐射的范围很广,包括很长的无线电波、很短的伽马射线、红外线、紫外光以及人眼能探测到的可见光等。


微波的频率比电波高,比红外线和可见光低。

图片来源:123RF


微波炉确实存在辐射,但这种辐射属于非电离辐射。


什么叫非电离辐射呢?


其实,我们的肉眼能够看到的可见光,就是非电离辐射的一种。和X射线等电离辐射不同,这种辐射是比较安全的。


由于能量较低,它无法将原子或分子电离化,不会对生物体的细胞造成损害。

说法二:微波炉加热的食物会产生致癌物质
谣言!


微波炉里有一根叫做磁控管的电子管,用来产生微波。


微波会在微波炉的金属内部反射,能穿过玻璃、纸张、塑料和类似材料,并使食物中的水分子振动,从而产生热量来烹饪食物。


这就是为什么富含水分的食物,比如新鲜蔬菜,比其他食物煮得更快。


微波能量会被食物吸收而转变为热量,而不会使食物“具有放射性”或“被污染”,自然也就不会产生致癌物质


另外,微波烹饪比传统烹饪更节能,因为烹饪速度更快,而且这些能量只用来加热食物,而不会加热整个烤箱。


说法三:微波炉加热会破坏食物的营养
谣言!


与传统烹饪相比,微波烹饪不会降低食物的营养价值。


相反,用微波炉烹饪的食物,可能会保留更多的维生素和矿物质,因为微波炉的烹饪时间更短,而且不用加水。

图片来源:123RF


而且,微波炉并不是“从内向外”加热食物的。如果食物比较厚,也是先外层主要通过微波加热、变熟,再把外层的热量传导到内部去。

说法四:用微波炉“热水”会爆炸
有可能!


当用微波炉加热时间过长时,由于加热速度过快,就会出现水温已经超过沸点,但水还没有沸腾的现象,杯子里的水看起来很“平静”——这种情况叫做“过热”。


此时,一个轻微的动作,如拿起加热完的杯子,或倒进一勺速溶咖啡,都可能导致杯子里的开水猛烈爆发、“喷薄”而出,导致手部和脸部周围出现严重的皮肤灼伤或烫伤。


如果想喝热咖啡或糖水,又想降低这种意外发生的风险,最好在加热前就先把速溶咖啡和糖放进水里溶解,然后再进行加热。

图片来源:123RF


说法五:微波炉会泄露微波
可能性很小。


微波炉的泄露源主要有门和腔体接合处、门体网孔及磁控管和波导盒接合口。


不过,除非这几个地方出现了损坏,不然基本没必要担心微波炉会泄漏出过多的微波。


在使用微波炉时,要仔细检查,如果门没有关紧,或出现弯曲、翘起或其他损坏,就要立即停止使用微波炉。


说法六:微波炉会造成身体伤害
有可能,但大多不是微波辐射的原因。


与微波炉有关的大多数伤害,都是由热容器、过烫的食物或液体爆炸引起的与热相关的灼伤,而和微波辐射无关。辐射造成伤害的情况很少见。


真正的微波炉辐射损伤,是由于暴露在大量微波辐射引起的,这往往是由于异常情况或维修不当,微波辐射可能通过裂口(比如微波炉密封件的间隙)泄漏了。


前面讲过,微波辐射是非电离辐射,不会把原子或分子电离化。


但是,微波可以像加热食物一样加热身体组织,所以暴露在高水平的微波下会导致灼伤。


尤其是身体的两个部位——眼睛和睾丸,特别容易受到影响,因为其中的血液流动相对较少,无法带走多余的热量。


另外,眼睛的晶状体对强热特别敏感,暴露在高水平的微波中会导致白内障。


当然,只有暴露在大量微波辐射中,才会引起这些类型的伤害(烧伤和白内障),但一般这种情况是非常很少见的,微波炉在设计制造的时候都会避免这种高水平的辐射泄露。


说法七:佩戴心脏起搏器的人,不能用微波炉
谣言!


曾经有人担心,微波炉的辐射泄漏会干扰某些心脏起搏器——同样一起“躺枪”的,还有电动剃须刀、自动点火系统和其他电子产品。

图片来源:123RF

但实际上,现在的心脏起搏器在设计上都能够防止此类电干扰,这个问题早就已经得到了解决。


当然,佩戴起搏器的患者如果还有顾虑,也可以咨询医生,问问看自己佩戴的起搏器会不会受影响。

小知识丨微波炉操作安全提示

  • 购买经认证的安全合格微波炉。
  • 仔细看说明书,遵守推荐的操作步骤和安全预防措施。
  • 使用安全的、微波炉专用的容器和厨具:一般带金属的容器或铝箔都是不能放进微波炉的,因为它们会反射微波,导致食物烹饪不均匀,还可能损坏微波炉。另外,某些种类的塑料容器也不能用,因为可能会在加热过程中融化掉。建议使用贴有“微波炉可用”标签的玻璃、陶瓷和塑料容器。
  • 使用前仔细检查:如果微波炉门关不紧了,或开着门也能运转,或出现弯曲、翘曲或其他损坏,应停止使用。
  • 微波炉空着的时候不能操作。为避免意外情况发生,不要长时间站在运行的微波炉前(也提醒家里的小孩子)。
  • 加热水或液体时,设置的加热时间不要超过说明书中建议的时间。
  • 定期用水和中性清洁剂清洁微波炉腔体、外边缘和门,不要使用百洁布、钢丝绒或其他研磨剂等进行清洁。

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