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玩转红包收益大，餐厅红包怎么发？

互推小编
 

今年春节，新春红包活动十分火热。发红包本来是一项传统礼俗。自从微信开发了抢红包功能，发红包和抢红包就成了人们最喜爱的互动方式之一。红包的功能不止于互动，还逐渐成为一种广告载体，因为折扣券、优惠券、礼品券等都可以装到红包里并摇出来。因此，餐饮人玩转红包营销将获得不菲收益。那么，餐厅如何给顾客发红包呢？看看同行的做法吧。

重视互动，一个意见一个包

九锅一堂创始人周祖泽给提出有效意见的顾客发红包，一个有效意见派发一个，红包数额从1.88元到几十元不等。顾客踊跃度十分高涨。

周总认为，餐饮企业惯用的让利措施是送折扣券，顾客一般没什么感觉。但是，如果餐厅给顾客发一个1.88元的红包，他们却很有感觉。因此，餐厅征求顾客意见并发红包，不但能和顾客进行沟通，还强化了他们的参与感，进而增强客户粘性。

好餐饮编辑认为，在微信上征求顾客意见并发红包，应注意两个要点。第一，发红包金额一定是一个吉利数字，比如1.88、5.20、6.66等。顾客喜欢这样的数字，收到红包更有感觉。第二，尽量要求顾客微信红包图，让大家知道餐厅在做这样的事。顾客的微信截图相当于二次广告，餐厅十分有必要抓住这次机会。

诚意十足，顾客@老板收红包

2015年，彼酷哩烤鱼创始人田学伟发了近14万元的红包。2016年以来，他已经发了6.6万元的红包。今年，他将红包预算增加到40万元。这位老板超过九成的红包都是发给顾客的。只要是到他家店里就餐，拍照截图并@他的顾客，就能得到老田的15.58元红包。

田老板这样发红包，到底为什么？

老田认为，他发红包钱并不多，但可以给顾客带来一种诚意价值的满足。彼酷哩烤鱼的目标客群是年轻时尚的女顾客，他们热衷于结识欧巴老板，也喜欢自拍和传播。顾客来这儿吃饭，收获一份小惊喜，并且能与老板互动，得到红包的顾客会成为餐厅美誉传播者，影响到更多的顾客。

发红包提升顾客的互动体验，有助于店面压缩经营成本。当下年轻人越来越注重精神体验，他们不需要甚至反感线下服务，因此成本是可以压缩的。田学伟算过一笔账：一家营业面积200多平米，月营业额在45万元左右主打单品的餐厅，一般需要20名员工。2015年，彼酷哩将人工从15人减少至10人。2016年，他们进一步减少人工，店员变为6名员工加4名小时工。这样一来，彼酷哩每家店每年可节约18万元工资成本，50家店可节约900万元的工资成本。

全天免单，客人给店家发个包

给顾客“送钱”是餐厅最好的营销方式之一，但餐厅利用红包进行营销，并不完全意味着给顾客发红包。一家餐厅曾要求顾客给餐厅发红包，取得了火爆的营销效果。

2015年11月，一家餐厅发布了一则广告，主题是“1个18岁的苗家女，终于出嫁了”，副标题是“11月27日，看翠翠，拿喜糖”。翠翠是谁？读过沈从文先生《边城》的顾客，都会知道翠翠是小说女主角。她娇俏可爱，自然纯朴。“翠翠”大婚当天，餐厅全天给顾客免单，客人要给美丽的苗族妹子发一个红包。

这家有创意的餐厅就是俏凤凰，一家专营湖南牛肉粉的米粉店。俏凤凰被称为广州最新潮的文艺米粉店，广州大众点评小吃人气最高。它每天每平方米营业额超过150元，最高翻台19.2次。俏凤凰能取得如此传奇的业绩，显然与它高度重视与粉丝的互动有关。

摇一摇，顾客摇出大礼包

红包也是一种广告载体。餐厅与微信第三方合作，将折扣券、优惠券、礼品券等装到红包里，让顾客摇出来。与团购券不同，红包里面的优惠与礼品券是一种随机券，更容易提升消费总量。搭载微信摇一摇的红包，可以锁定范围，让营销社区化。

前不久，年记品质涮坊海鲜火锅店尝试用“摇一摇”投放卡券进行促销。这家火锅店通过卡券给顾客送虾，送啤酒，送生蚝、手撕面，连打车费都报销。营销活动期间，年记品质火锅店每天的营业额几乎翻了一番。后台记录显示，晚上就餐的人有80%左右是微信‘摇一摇’引流来的。

对顾客来说，拿起手机就能摇出众多便利和实惠。对商家来说，他们再也不用印小单子满大街发放，只需设定活动时间、奖品种类、摇奖次数等，就能引来粉丝，达成消费。由此来看，微信“摇一摇”改变了传统的营销方式，又使消费者和店家互赢互利。有兴趣的餐饮人不妨尝试一下这种营销方式。

编辑点评

餐厅给顾客发红包，具有三大功能。第一，精准地锁定目标顾客，使其入店消费。第二，利用红包与顾客建立一种带有诚意的弱关系，将顾客投诉消灭在萌芽状态。第三，通过发红包搜集顾客建议，调整并提升餐厅的服务体验，压缩人力成本。有兴趣的餐企老板，请尽快启动“红包策略”。

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