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萝卜羊肉丸子汤，一道能吃下三碗饭的神奇美食

互推小编
 

羊肉的营养价值高，富含蛋白质、钙、铁、磷等多种营养素，因为其口感鲜嫩并有特殊的香味而受大众的喜欢。羊肉好吃也要讲究方法，如果大量食用极易上火，所以除适量食用外，最好能搭配能降燥的食物，比如，萝卜。 白萝卜的含水量极高，达到了98%，是煮汤佳品。羊肉吃多易上火，而萝卜有消食、通气的效果。这二者搭配不管是炒、炖、煲都是最佳CP。

By meggy跳舞的苹果 【豆果美食官方认证达人】

用料

  • 白萝卜 1根
  • 羊腿肉 500克
  • 香葱 4棵
  • 香菜 2棵
  • 盐 适量
  • 白胡椒粉 3克
  • 淀粉 20克
  • 水 适量

做法步骤

1、白萝卜、羊腿肉准备好，香菜、香葱清洗干净；

2、白萝卜切厚约3毫米的薄片，如果皮干净可不去皮，皮中富含矿物质；

3、香菜切寸段；

4、羊腿肉去筋膜切大块，香葱切末；

5、羊肉和香葱末分批用绞肉机打成肉糜；

6、羊肉葱末入盆中，加适量盐、白胡椒粉、淀粉，适量水；

7、顺着一个方向搅拌上劲；水量可逐渐加入，直到肉馅有弹性、水嫩嫩；肉馅中不放酱油等深色的调料；

8、搅打肉馅时可将萝卜入锅中煮开、煮软；

9、让汤保持微沸状，手上蘸少许凉水，抓一起肉馅，从虎口处挤出肉丸；或者挤不利索，可用小勺舀适量肉馅，在手掌上反复摔打几下成肉丸；

10、待全部的肉丸入汤后，转大火，使汤沸腾冒小泡，将表面的浮沫撇掉；煮至全部丸子浮出水面；

11、尝尝汤的咸淡，撒适量盐，香菜段入锅；可端锅上桌，亦可盛入汤盆中。

12、萝卜羊肉丸子汤，汤鲜味美又开胃！

小贴士

1. 羊肉宜选用羊腿肉，肉嫩筋少，略带一点点肥可以让丸子口感更好； 2. 肉馅用料理机或者手工剁均可，手工剁可使肉丸更加Q弹，但就是费时费力，可以根据个人的实际情况选择处理方式； 3. 肉馅中加点白胡椒粉有增香提鲜的效果； 4. 萝卜较羊肉丸之前煮软，再和羊肉丸同煮就刚好能达到想要的口感了； 5. 这是萝卜片羊肉丸子清汤，属于比较快手的汤菜；想要省事可以将萝卜和羊腿肉分别切块，小火慢炖，会得到形状和口感不同的萝卜羊肉汤，只是费点时间。

白萝卜的营养功效

萝卜，味辛、甘，性平；归脾、胃经。具有消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒等功效；主治食积胀满、痰嗽失音、吐血、衄血、消渴、痢疾、偏头痛等。

1.增强免疫力：抑制癌细胞的生长，对预防癌，抗癌有重要意义。

2.促消化：萝卜被称为“自然消化剂”根茎部分含有淀粉酶及各种消化酵素，能分解食物中的淀粉和脂肪，促进食物消化，解除胸闷，抑制胃酸过多。帮助胃蠕动，促进新陈代谢，还可以解毒。

3.保护肠胃：促进胃肠液分泌的作用，能让肠胃达到良好的状况。

4.降血脂：吃萝卜可降血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆结石等疾病。

白萝卜的饮食禁忌

弱体质者、脾胃虚寒、胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂者不宜多食。 萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和，以利于营养吸收。

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