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我个人拿手的三款烘焙，喜欢可以学下

互推小编
 

今日分享我个人拿手的三款烘焙，喜欢可以学下。

当工作完结时，我就想搓番个面团团放松一下，新鲜热辣出炉的面包真的好吃。

第一、芝麻面包

芝麻面包

‍材料：

1.高筋面粉250g

2.汤种 50g

3.全蛋液45g

4.糖 35g

5.酵母 3g

6.牛奶 90g

7.盐 2g

8.无盐牛油（室温放软）25g

9.芝麻 适量

‍椰丝馅料：

1.无盐牛油 （室温放软）80g

2.糖 40g

3.椰丝 45g

4.低筋面粉 25g

5.奶粉 25g

椰丝馅料做法：

1.将椰丝馅料依次序拌匀，

奶粉和低筋面粉可同时加入拌匀，

包上保鲜纸，放入冰箱备用

‍面馅料：

1.室温放软牛油 15g

2.糖粉/糖 10g

3.全蛋液10g

4.低筋面粉 20g

面馅料做法：

1.将面馅料依次序拌匀，放入袋备用

做法：

1.先做椰丝馅料，放冰箱备用

2.将1-5用筷子拌匀，慢慢加入牛奶搓成团，加盐搓1mins，再加入牛油搓至光滑薄膜，放入盘内，发酵45-60mins至两倍大

3.面团发酵完成取出排气，分好8份大约61g面团，搓圆，用保鲜纸盖住15mins

4.从冰箱拎出椰丝馅料，分好8份大约27g搓成长条状

5.将面团擀成椭圆形，包入馅料，收口向下，发酵35mins

6.此时可制作面馅料，室温放备用

7.预热焗炉180度，扫上蛋浆，弄上面馅料，洒上芝麻，放入焗炉180度焗18mins，完成✅

二、菠萝包

菠萝包

新鲜热辣出炉面包

菠萝包 酥脆既外层

加埋软熟面包 真系会令人食到停不了

‍材料：

1.高筋面粉250g

2.汤种 50g

3.全蛋液 45g

4.糖 30g

5.酵母 3g

6.牛奶 90g

7.盐 2g

8.无盐牛油（室温放软）25g

菠萝皮材料：

1.无盐牛油 （室温放软）50g

2.糖60g

3.蛋黄 1只

4.低筋面粉 100g

5.奶粉 12g

6.梳打粉2g

7.泡打粉2g

做法：

1.先将1-5用筷子拌匀，慢慢加入牛奶搓成团，加盐搓1mins，再加入牛油搓至光滑薄膜，放入盆内，发酵45-60mins至两倍大

2.面团发酵完成取出排气，分好8份大约61g面团，滚圆，用保鲜纸盖住10mins

3.面团用手轻轻压扁，将边位气泡压走，收口滚圆，放上面包纸模上，发酵35mins

菠萝皮做法：

4.将低筋面粉、奶粉、梳打粉、泡打粉过筛备用

5.无盐牛油加糖拌匀，再加蛋黄拌匀，将已过筛的粉分两次加入，拌匀至无粉粒（可带胶手套掐匀），包上保鲜纸，放入雪柜冷藏大约20mins备用

6.预热焗炉180度，将发酵好的面团扫上蛋液，从冰箱拎出菠萝皮，分8份大约30g搓圆，桌面铺上保鲜纸，将已搓圆的菠萝皮放在中间，面再铺上保鲜纸，用手轻轻压一压，再用手压成圆形，放在面团上，菠萝皮再扫上蛋液，放入焗炉180度19mins，完成✅

三、班兰蛋糕

班兰蛋糕

天然芬芳香味 令你一试便爱上

材料： 班兰叶6片 水80g

1. 斑兰叶洗干净，剪碎 ，放入搅拌机加水，搅拌成泥状 ，倒出过筛，压出汁液 ，预30g备用

‍蛋白糊材料：

1. 蛋白 3个

2. 砂糖 35g

3.他他粉/柠檬汁 几滴

‍蛋黄糊材料：

4.蛋黄 3个

5.糖 15g

6.斑兰汁 30g

7.菜油 18g

8.椰浆 50g

9.低筋面粉 60g

做法:

1.蛋糖加糖拌匀，倒入斑兰汁、椰浆用手动打蛋器搅拌均匀，倒入菜油Z型搅匀，筛入低筋面粉Z型搅匀备用（不要转圈搅拌，以免起筋）

2.预热焗炉160度，蛋白加他他粉/柠檬汁，分三次加入糖打发至干性发泡

3.先将三份一蛋白糊加入班兰糊切拌式搅匀，再倒入蛋白糊切拌式轻手混合搅匀

4.倒入六吋中空模具上，用筷子搅几圈，之后捉实模具两边，贴实枱面，向左右两边轻力摇匀，入炉前噔两下，噔走空气

5.放入已预热焗炉160度焗35mins，出炉噔两下，即刻将蛋糕倒扣待凉

6.手指沿边位边转边向下压，底部推上自然脱模，底部同样手指沿边位边转边向中间推入，完成✅

Tips:

新鲜斑兰叶可以网上买

蛋白未用时可先放入冰箱

打发蛋白放糖次序1.大泡泡 2.小泡泡 3.有纹路，每次1/3加

干性发泡是提起打蛋器是直鈎的

蛋糕出炉后要倒扣至少两个小时以上

记得要完全放凉先可以脱模

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