快捷搜索：
互推传媒 > 厨具 > 传承千年的戛洒汤锅：本地人吃不腻，外地人忘不了

传承千年的戛洒汤锅：本地人吃不腻，外地人忘不了

互推小编
 

玉溪市新平县戛洒镇
是花腰傣的主要聚居地之一
这里独特的地理环境和民风民俗
造就了极具特色的花腰傣美食
流传千年不曾变味的戛洒汤锅
无疑其中的经典代表

戛洒汤锅，曾经是花腰傣用来祭祀和宴请宾客的一道美食，随着时代变迁，汤锅成了赶集天街市上的一抹浓香，成了戛洒人餐桌上的“家常便饭”，但不变的是代代传承的古老制作工艺。

选用放养3年以上的本地黄牛，切成大块洗净，连同牛肠、牛肚、牛脚、牛头……逐一放进煮沸的山泉水中，放入少许草果和沙仁提味。看似简朴的做法，可以让牛肉的醇厚口感得以留存，而耐心的等待，则让清冽的山泉水逐渐化为鲜甜的汤汁。

经过两个半小时的熬煮，筋道的大块牛肉就可以出锅了，

这时，就该汤锅的灵魂伴侣——秘制蘸水登场了。花椒、辣椒、芹菜、香葱、薄荷、花生、芝麻等二十多味调料相辅相成，缺一不可，其中几味更是这碗小小蘸水的精华所在。

新平县戛洒镇石乐圆汤锅铺 刀祝美：我们傣族最特色的就是麻和辣，花椒要麻一点，小米辣要辣一点，蓼草是提香的，这个必须要放，不放就不香了。

一套完整的戛洒汤锅包含牛肉、牛肚、牛肠、牛舌、牛血、牛脚，可以单点，当然也可以来套“全家福”。醇香的牛肉，经过蘸水的洗礼，裹挟着特殊的芳香，带来层次更加丰富的味蕾体验。

沿袭传统制作工艺的戛洒汤锅，家家户户有着同一种醇香，而每家每户不尽相同的蘸料配比，为戛洒汤锅披上了一层神秘面纱，迎来送往八方宾客，留下“本地人吃不腻，外地人忘不了“的盛赞。


食客：确实是好吃，我们经常在这里吃，有傣族味道，是我们本地的风味。

食客：特别好吃。我是湖南的，但是我感觉在戛洒吃了很多家，他家的口感特别好，蘸水的话，吃了很多家，他家的蘸水特别到位，然后分量特别多。

说的再多，不如亲自去吃
中秋临近
赶紧邀约家人、朋友
来一份热汤相迎的
戛洒汤锅！

哇家玉溪七彩云微信号：yxtvwjyx

玉溪广播电视台版权所有，欢迎读者分享或转发，如需转载请联系授权。

电话：0877-2036755 邮箱：yxtvxmt@163.com

[注：本文部分图片来自互联网！未经授权，不得转载！每天跟着我们读更多的书]


互推传媒文章转载自第三方或本站原创生产，如需转载，请联系版权方授权，如有内容如侵犯了你的权益，请联系我们进行删除！

如若转载，请注明出处：http://www.hfwlcm.com/info/52796.html

相关文章

友情链接 区块链 逾期资讯 债务逾期 交易所网 推酒家 债务逾期 上海企贷客