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农家仔教你手工豆腐，豆腐干的制作方法与步骤

互推小编
 

黄豆营养丰富，而且很好吃。嫩的用来焖猪脚，炒火腿，吃到停不下来。但大多数时间都是晒干用来做豆腐，豆腐干。

因为疫情，妈妈那段时间没有上班，在家种了一些黄豆。刚好我练车有空闲时间，就在黄豆成熟后拨回家。

那段时间天气不错，晒了两三个太阳，就把黄豆打下来，没想到有好几十斤。妈妈就建议做次豆腐吃。

前几天她休假，就买回石膏做了一次豆腐。

方法，步骤如下：

做一次豆腐用7斤黄豆刚好。五十度左右的热水浸泡（用手试下温度，以不烫手为宜），几个小时就可以用来磨。隔壁乡亲家有专门用来磨豆腐，汤圆的机器，就到他家帮忙磨出来，很快，十几分钟。（下图刚磨出来的）

回家加水过滤，天冷，用温热水过滤到时候出豆腐更多。最好别用自来水。

因为锅不大，还剩了一桶豆浆，给伯父家一半，自己一半，用来熬粥。

过滤好的豆浆要烧开，盆里留一瓢生豆浆化石膏二两准备。将烧开的豆浆冲入化好石膏的生豆浆中，记住：是冲。南方大都用石膏点豆腐。

用盖子盖个七八分钟，就可以看看效果了，再盖几分钟，就用过滤的纱布包起来，用菜板压住，上面放重物压实。六七个小时，豆腐就定型了，用刀划成块就行。

这次豆腐很好，以平均两斤一块记算×二十一块。

如果吃不完可以做成豆腐干。

  • 先用盐水浸泡一个小时，再用炭火（无明火才行）烤上半天，要不时翻面，不能让豆腐表面起泡。到行成包浆状放在通风处吹干就行，拿一块煮熟切片下酒非常爽。

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