【冰淇淋的前世今生】中国人最早发明了“冰淇淋机”

互推小编 2023-05-22

每一种食物都有它的历史，风靡全球的冰淇淋更是如此。下面小Yo就带大家一探冰淇淋里的大文章。

【公元前二世纪】冰淇淋起源于中国（思密达不服来辩~）

历史上从来没有记载过是谁发明了冰淇淋。它的起源可以追溯到公元前二世纪，当时的中国人创造性地把大米和牛奶混合放在盘中，然后放在雪中冷冻。

传说，中国君主雇佣了九十多名“凌人”，他们的工作就是把面粉、樟脑、水牛奶和冰混合在一起。另据记载，中国人还最早发明了“冰淇淋机”：在罐中装满甜浆，再用冰和盐包裹在外。

【17世纪】皇室专享的冰淇淋

十七世纪时，据说英格兰国王查理一世极为喜爱“奶油冰”，甚至花钱要求厨师要保密配方不能对外公开，因为在他看来这是专属于皇室的享受。

在欧洲最早面向公众供应冰淇淋的地方是法国的普罗卡布咖啡馆，时间是十七世纪末。那时的冰淇淋是用牛奶、奶油、黄油和鸡蛋混合制作的。即便如此，那主要还是上层阶级的享受，并没有在各阶层中流行开。

【18世纪】第一个冰淇淋广告

在美国，最早的冰淇淋广告出现在1777年的《纽约公报》，上面刊登菲利普·兰兹说自己店中“每日供应”冰淇淋。

美国建国初期的总统也很喜爱冰淇淋。乔治·华盛顿总统在1790年夏天购买了大约200美元的冰淇淋（折算成现在约3000美元），他还拥有两个装冰淇淋的白镴锅。

【19世纪】冰淇淋制作器诞生

一直到十九世纪，冰淇淋还主要是用于特殊场合，因为没有隔热冰箱难以长时间储存。人们在冬天从湖中取出冰块，储存在地下或者砖垒冰房，用稻草隔热。那时候用一种叫做“锅冷冻”的方法制作冰淇淋，是把一碗奶油放置在一个放了冰和盐的桶中（注：并不是像很多人认为的直接在冰和盐中搅拌奶油）。

1843年，这种方法被南希·约翰逊发明的手摇搅乳器替代。用搅乳器制作的冰淇淋比锅冷冻方法做出来的更柔滑，而且速度也更快。

【19世纪70年代】冰淇淋大规模生产

十九世纪七十年代，德国人卡尔·冯·林德发明了工业制冷，极大推动了冰淇淋的发展。与此同时其他科技，例如蒸汽动力、机动车辆和电力的应用使得冰淇淋更便于生产、运输以及贮藏。下次你举着冰淇淋甜筒的时候，一定要感谢工业革命给你带来的福荫啊。

【19世纪末】冰淇淋圣代出现

由于在十九世纪末得到新的广泛普及，更多的冰淇淋配方开始成形。1874年冷饮柜台出现，随之而发明了冰淇淋苏打水。宗教领袖谴责人们在周日还沉溺于冰淇淋苏打水，于是设立“蓝色法规”禁止供应，该事件被认为是导致冰淇淋圣代出现的缘由。

而店主们为解决这一问题，改用糖水而不加入碳酸，并且取名为“冰淇淋星天”（“ice creamSundays”）。根据牛津英语辞典解释，那些人为了避讳和安息日扯上关联，后来把名称修改为“圣代”（“sundae”）。

【20世纪】冰淇淋甜筒流行起来

1904年万国博览会后，冰淇淋甜筒流行起来。有个故事是这样讲述的：在圣路易斯万国博览会上的一个冰淇淋摊贩，用光了装冰淇淋用的硬纸板杯子。他旁边的摊位是卖华夫饼的，但由于天气炎热没能卖出多少。于是他把华夫饼卖给前者卷成蛋筒状，结果大受欢迎。

【二战期间】冰淇淋在美国普及

二战时期把冰淇淋作为提升作战士气的优待，某种程度上也成为了那时美国的象征（以至于意大利的墨索里尼为避免引发联想而下令禁止冰淇淋），这又更深远得普及了这种甜品。战争期间消耗大量冰淇淋，导致1943年美国最大的冰淇淋制造商居然是美国军队。

现今，据估计每年仅在美国就会生产出超过16亿加仑的冰淇淋和相关冷冻乳制品。以此同时，美国民众平均每人每年会食用多达4加仑的冰淇淋

转载于-悦食中国

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