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不用揉面，不加一滴油，用珐琅锅来烤全麦软欧，外脆里软有嚼劲

互推小编
 

不用揉面，不加一滴油，用珐琅锅来烤全麦软欧，外脆里软有嚼劲！

软欧包是欧洲人常吃的面包，比起普通的甜面包，软欧低糖、低油、高纤维，是减脂期非常合适的代餐主食，口感外脆里软，越嚼越香。

自己在家做软欧也很方便，我今天做的这道软欧不加一滴油，用红糖来代替白砂糖，加入核桃、葡萄干、红枣，而且这次不需要揉出手套膜，完全依靠冰箱冷藏来发酵，来让面团起筋，简单整形即可，做出来的软欧麦香味十足，吃着上瘾的节奏。

刚入手一个铸铁珐琅锅，之前听朋友说珐琅锅烤出来的软欧比放在烤盘上直接烤更好吃，所以今天我也试了试珐琅锅烤软欧，利用珐琅锅本身的热量和锅内部产生的蒸汽，让面团外部瞬间受热，达到一定的温度，烤出来的面包外皮酥脆，里面却是非常松软有弹性的，比直接放烤盘烘烤口感更好吃！

【全麦红糖软欧】

主要食材：高筋面粉280克，全麦粉150克，红糖30克，酵母粉4克，盐4克，温水350克

【具体做法】：

1、红糖用温水化开，避免有红糖疙瘩，倒入酵母粉溶解。

2、高筋粉、全麦粉加盐拌匀，倒入红糖酵母水反复翻拌，将所有食材翻拌成比较粘手的面团。

3、找一个大点的容器，把面团放进去，盖上保鲜膜放冰箱冷藏发酵一夜，发酵至3倍大，发好的面团表面布满了密集的气孔，内部是均匀的窝蜂组织。

4、面团放到干面粉上面整形，像叠被子一样反复折叠，重复三四次。

5、铺上核桃、葡萄干、红枣，喜欢什么放什么，蔓越莓干、各种坚果都行。

6、然后整理成圆形，放到油纸上，随意地割些纹路，开始二次发酵。

7、珐琅锅放入烤箱180℃预热30分钟，这个时候的珐琅锅特别热，一定要双手戴厚手套从烤箱取出来，提起油纸将面团放进去。

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8、盖上盖子烤30分钟，打开盖子再烤15分钟即可。

真没想到平时用来炖菜的珐琅锅烤出来的软欧，真的超级香，外皮脆脆的，里面组织松软有弹性，红糖的香味、面粉的香味、核桃的香味，口感微甜，低脂好吃还顶饿。放凉之后的软欧用保鲜袋装起来，如果用烤盘直接烤的话可以分成两份来烤。

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