一年销售9.5亿包深海零食盐津铺子“31°鲜”怎样做到的？

互推小编 2023-05-29

红网时刻记者刘驰锋通讯员邓帆长沙报道

近年来，国内休闲食品取得快速发展，万亿级市场规模让行业充分享受到了居民收入持续增长以及消费升级带来的扩容红利。随着国民消费水平的提高以及消费饮食结构不断升级，对于食品健康、营养、新鲜的需求呼声日益高涨。海味食品因具有高蛋白、低脂肪等特点，愈来愈受到消费者的青睐，2020年市场规模已达千亿级，复合年均增长率达13%以上。

井喷式爆发的海味市场引起众多头部食品企业的竞相角逐，譬如双汇、盐津铺子、良品铺子、劲仔、力诚等品牌都已开始在这一品类中发力，进一步激发了市场的消费活力。随着生产技术以及产品创新日渐成熟，海味食品迎来品类细分，针对不同的消费人群和年龄层，食品企业纷纷推出不同品项，从早期的鱿鱼丝、小鱼干、海苔，到现在的鳕鱼肠、海苔夹心、海苔卷等产品，海味食品也从1.0时代演变到2.0时代。

近日，盐津铺子对外发布，将携针对于青少年及儿童市场研发的重磅新品深海鳕鱼肠、手撕蟹柳、果蔬海鱼棒等31°鲜深海零食系列产品亮相在成都举办的第104届全国春季糖酒会，备受业内人士瞩目。一年销售9.5亿包深海零食的硬核数据，以及深耕15年深海零食的专业经验，将为美食爱好者贡献哪些谈资和惊喜？

业绩背书：近三年净利润复合增长率达50%

成功登陆中国A股资本市场4年多的盐津铺子，被媒体誉为“中国零食自主制造第一股”。4年多来，盐津铺子实现高质量发展，产品方面，从最开始以凉果蜜饯进入休闲食品赛道，到相继推出豆制品、肉制品、坚果炒货、素食制品、鱼糜制品等小品类特色食品，再到加强研发创新，布局烘焙糕点为第二增长曲线，热带果干为第三增长曲线，战略聚焦大单品，持续打磨产品力、品牌力、营销力，创造了亮眼的业绩。

3月30日，盐津铺子发布年报，2020年归母净利润2.42亿元，同比增长88.83%；营业收入19.59亿元，同比增长39.99%；基本每股收益1.94元；拟10派10元。

据了解，盐津铺子近三年营业收入、净利润呈现高速复合增长，营业收入复合增长率超30%，净利润复合增长率达50%。2020年净资产收益率达27.59%，公司市值一度达200亿元。

常言道，尊严来源于实力，一切以数据说话。优异的业绩表现，让盐津铺子赢得投资者、合作伙伴和广大消费者的信任和信心。

产品进驻各大商超。

品类细分：针对不同年龄层，推出差异化产品

根据行业数据，2016-2019年，中国零食市场上有25%的新品是肉类或海味零食。海味零食为何迎来快速增长？数据表明，31%的中国消费者将“高蛋白质”与健康零食联系在一起。“两低两高”是海洋食品的最强武器，即低脂肪、高蛋白，低热量、高纤维，由此可见，零食健康化正是深海零食大步向前的契机。

作为农业产业化国家重点龙头企业，盐津铺子在深海零食领域的耕耘已有15年之久，积累了丰富的行业经验。盐津铺子打造深海零食子品牌“31°鲜”，对品类进行细分。首先从年龄上，将休闲食品的消费人群主要分为三类：18岁以内青少年及儿童、青年人、老年人。目标消费人群由原来以年轻成人为主，拓展到包含儿童和青少年、职场人士、精致妈妈、老年人等群体。其中少年儿童，青年人中的女性消费者更是上升为当前休闲食品的主流消费者。其次，针对不同年龄层推出差异化的产品。盐津铺子“31°鲜”深海零食有基础款和升级款产品，基础款为鱼豆腐、鱼丸、手撕蟹柳、果蔬深鱼棒；升级款为深海鳕鱼肠、鳕鱼棒。其中，深海鳕鱼肠、手撕蟹柳、果蔬深鱼棒是重磅新品，在本届春季糖酒会上首发面世。

产品故事：不断精进，在大海中潜行

每一支产品都有它幕后的故事，而好的故事不过是真实而客观地记录匠造产品的过程。越来越多的理性消费者，在品尝产品的同时，更想要知道“产品所以然”。

早在2006年，盐津铺子就涉足海洋食品领域，推出了浅海水域的小银线鱼、小黄鱼产品。时至今日，这两款产品依然是热销品，足以说明产品力强劲，味道扛打。

深海鱼是一种海洋百米以下生活的鱼类，肉质较为紧实，营养物质非常丰富，相比于浅海鱼和淡水鱼来说，深海的污染程度会相对较小，所以多食用深海鱼能很好地补充营养。深海鱼中的不饱和脂肪酸是大脑和脑神经的一个重要营养成分，能够让脑部得到健康发育，对提高记忆力方面很有帮助。

2015年，盐津铺子实施大单品战略，探索深海零食，创新推出“31°鲜”鱼豆腐，并签约何炅为首位品牌形象代言人。“31°鲜”鱼豆腐，“鲜食材、鲜营养、鲜口感”，从原材料鱼糜加工开始，精选100%来自深海的优质鱼肉，经过反复试验，最终将31%的鱼糜含量与大豆蛋白粉结合，经过斩拌、蒸煮、冷却、过油、卤汁、拌料等几个环节，秘制出鲜香爽滑、Q弹无比的美妙口感。产品一经上市，便创下当年销售奇迹，截至目前，31°鲜鱼豆腐仍是盐津铺子的拳头产品，引起头部主播和名人、网红争相推荐，累计销售额超10亿元。

有了“31°鲜”鱼豆腐这一成功案例，盐津铺子基于更美味、更营养、更健康的产品发展趋势，继续深挖和打磨31°鲜深海零食产品，倡导“低脂高蛋白”的理念，主要针对发育期的儿童及青少年、追求“轻饮食”的减脂人士，顺应这类人的消费需求，深入研发，5年间，先后推出31°鲜蒸鱼卷、蒸鱼丸等深海零食产品。2020年，“31°鲜”深海零食卖出9.5亿包，深受消费者的追捧。

2021年，盐津铺子“31°鲜”深海零食系列再次升级，推出高端深海零食深海鳕鱼肠、手撕蟹柳、果蔬海鱼棒。

“深海鳕鱼肠”选用被誉为“深海中的奢侈品”的美国阿拉斯加深海鳕鱼，富含DHA、维生素、蛋白质、钙、镁、硒等营养元素。阿拉斯加深海鳕鱼一般生活在100米至1500米的海底，将鳕鱼鲜活现捕，捕捞后极速冷冻锁鲜，最大程度保留DHA营养价值和鲜美口感。同时，“31°鲜”掌握日式鱼肠配比核心工艺，0淀粉和超67%鱼糜含量，口感更爽滑Q弹。

“手撕蟹柳”以鱼糜为原料，配以辅料，使鱼糜的口感和鲜味达到最理想化。吃起来能感觉到蟹肉的纤维，口感弹弹的，韧性十足，有一股海鲜的魔力。

主打全面营养的“果蔬海鱼棒”，创新采用非油炸的蒸制工艺，内含胡萝卜、马蹄洋葱、青豆、玉米五种果蔬，混合优质海鱼蒸制而成，保留果蔬水分和海鱼鲜味，嫩滑爽口，补充每日所需维生素和蛋白质，即使是不喜欢吃蔬菜的儿童，也拒绝不了这道色香味俱全的“加餐”。

强势产品离不开创新技术作为支撑。近年来，盐津铺子与食品学科全球排名第一的江南大学食品学院建立了深度的产学研合作关系，共同承担国家“十三五”重点课题，在深海零食、烘焙糕点等核心品类进行创新研发。同时，从江南大学引进一大批研发高级人才，大力强化研发核心竞争力打造。盐津铺子拥有44项专利发明，硬核技术的护航，能让“31°鲜”深海零食保持行业引领地位。

深海零食生产车间。

销售市场：全渠道网络，覆盖5万个终端，打造深海零食第一品牌

盐津铺子是国内唯一一家实现了全产业链布局的多品类、多品牌休闲小零食品牌商。上到营销渠道布局齐全，下到产品原料自供。多年来，盐津铺子聚焦主业，坚守自主制造，线下渠道强化“直营商超树标杆、经销渠道全面拓展、新零售跟进覆盖”，坚持直营全国性KA商超，经销商跟随覆盖地方性大中型商超/社区超市/乡镇超市。自2018年下半年起，大力推进“盐津铺子”休闲零食屋+“憨豆先生”（后更名憨豆爸爸）休闲甜点屋的“商超双中岛战略”。截至2021年3月31日，盐津铺子中岛项目已布局全国近18000个零售终端。投放门店销售同比增长50%以上；未来5年，还将覆盖5万家终端门店，进行数字化、娱乐化升级，强化智能和娱乐互动的体验感。

市场推广方面，盐津铺子将会在全国2500家大型商超每周末进行31°鲜品牌推广，全年预估执行360000场小型推广活动；同时，在年轻消费群体集中的校园&商圈进行推广，全年预估执行10000+中大型活动。推广品牌的同时，为更多的消费者提供健康美味的深海零食。

线上渠道精准定位为“制造企业的品牌电商”，是数字化营销升级转型和线上线下协同发展的重要一环，更是消费者传播与沟通的主要阵地、品牌形象树立与打造的重要窗口。同时，公司抓大不放小，快速拥抱探索社区团购/直播带货/B2B/O2O等新零售渠道，打造全渠道矩阵，已逐步形成多层次、广覆盖、高效率的立体营销网络，主营业务收入稳定增长，盈利能力持续上升。

15年，盐津铺子“31°鲜”在大海中潜行，从浅海到深蓝，不仅仅是1500米的距离，更多的是一份专注、专业与责任，以及引领深海零食健康营养方向的践行。

盐津铺子常务副总兰波表示，“31°鲜”致力于做深海零食的引领者，依托企业强大的自主研发、智能制造、供应链优势，沿着美味、健康、营养的方向，不断创新产品品类，提高产品品质，肩负着消费引导和深海零食迭代革新的使命与责任，引领深海零食转型升级，将“31°鲜”打造成深海零食第一品牌。

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