上网买菜,碰上这菜我从不放过,40元一斤,久放不坏,营养特全面
最近出门不便,一些食材也暂时短缺,在网上直接购买生鲜的人越来越多,网络上并没有受到冲击,各地的食材还是应有尽有,虽然发货、收货有一些不便,但总算是影响不大。除了购买肉类、豆制品等紧俏的食材,还有“干货”类的食材也应该多购买一些。
干货类食材具有保质时间长,营养丰富,口感优越等特点。今天要分享的是一道用“贡菜”做的凉拌菜,贡菜也是一种“干货”,江苏邳州地区的贡菜最为出名,古时候年年“进贡”而得名,贡菜色泽翠绿,鲜美回甘,富含蛋白质、果胶和多种氨基酸,各类微量元素含量也很高,有“植物营养素”的美誉,能很好的增强体质,补充营养。贡菜吃起来如同海蜇一般爽脆,咬一口嘎嘣响,口感非常的奇妙,不论是凉拌、炒食、涮火锅等都非常好吃,也有另外一个名字叫“山蜇菜”,价格大约在40元一斤,在干货里也不算太贵,放在干燥处就算1年也不会坏,非常耐储存。
蒜蓉贡菜
所用食材:贡菜一把,大蒜一头,小葱1根,白芝麻1勺,花椒粉1调羹,辣椒粉1调羹,生抽2勺,香油1勺,糖半勺,盐适量。
第一步:贡菜因为是干菜,需要先提前泡发,贡菜因为不是全干的,所以比一般的干菜要容易泡发一些,放在温水中大约半个小时就泡开了。
第二步:调料碗中加入半头大蒜的蒜蓉,1勺白芝麻,小葱段,1调羹花椒粉,1调羹辣椒粉,喜欢吃辣的还可以加入一些小米辣。
第三步:调料碗中浇入2勺热油,激发出香味,然后加入2勺生抽,1勺香油,半勺糖,适量的盐搅拌均匀备用。
第四步:锅中水烧开,放入1勺盐和半勺油,将泡发的贡菜入锅煮上1分钟,不要煮时间太长,以免影响爽脆的口感。
第五步:焯过水的贡菜投入冷水中冰一会,可以让贡菜的更加爽脆,吃起来嘎嘣响。
第六步:最后将做好的调味料拌入控干水分的贡菜中,拌匀即可食用。这样一份营养丰富,口感爽脆可口的蒜蓉贡菜就做好了。
——老井说——
第一次吃贡菜是在重庆吃老火锅的时候,这种菜的口感和味道瞬间让我有了兴趣,一直以为是川渝地区的特产,回来上网寻找才知道是江苏的,已经回购很多次,在网上购买生鲜的可以尝试一下这种非常不错的优质食材,健康又美味。
厨艺有限,多多指教,吃好玩好,明天见。
我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱和美食趣闻,关注我,和你一起分享这个世界。
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